Top restaurace v Praze

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:55

V posledním desetiletí zaznamenala česká kuchyně znovuzrození díky mladým, inovativním šéfkuchařům, kteří se snaží zachovat vaření své minulosti, s novými kulinářskými technikami a zkušenostmi. Praha je domovem dvou michelinských restaurací a několika zástupců Bib Gourmand, což dokazuje, že kulinářskou scénu města by měli návštěvníci brát vážně. Zatímco mísa guláše z hospody nebo klobása od pouličního prodavače jistě zasytí, objevování široké škály možností stravování, které Praha nabízí, obohatí každý itinerář.

Nejdůležitější věc, kterou je třeba pochopit o pražské restaurační kultuře, je, že téměř každé místo, kam půjdete, bude vyžadovat rezervaci. Není neobvyklé, že vás odmítají z jídelny, protože ji nemáte, i když jsou k dispozici prázdné stoly. Většina restaurací má dnes online rezervační systémy, ale pro ty, které je nemají, požádejte o pomoc místního nebo hotelového vrátného, aby vám pomohl po telefonu.

Lokál

Začněte své vzdělávání o české kuchyni v Lokálu, řetězci s malou sítí poboček rozmístěných po celém městě. Každá restaurace má svou vlastní atmosféru (jedna se odehrává ve staré komunistické kantýně na Starém Městě, druhá je spíše místní hospodskou scénou v Karlíně) a v každé je k dispozici většina stejného zboží, alehlavním konektorem je, že menu Lokálu se zaměřuje na českou klasiku, vyrobenou z udržitelných surovin z různých regionů České republiky. Vyberte si hlavní jídlo (doporučujeme řeznický guláš nebo smažený sýr s tatarskou omáčkou) a přílohu (houskové knedlíky jsou vždy dobrá volba, ale stejně dobré jsou jejich brambory na másle nebo dušené zelí). Ušetřete si místo na půllitr piva, který se vaří na místě a místní obyvatelé jej znají jako jedno z nejlepších piv v celém městě.

Taro

Vietnamská komunita v Praze je po desetiletí důležitou součástí městské populace a není divu, že kuchyně z této země je mezi Pražany oblíbená. Taro, který byl otevřen v roce 2017, se rozhodl předvést složitost vietnamského vaření. Restaurace má živou atmosféru, kde výzdoba ustupuje na zadní sedadlo, takže se návštěvníci mohou soustředit na jídlo, které jim předkládá. Restaurace nabízí sedmichodové degustační menu (s pětichodovým vegetariánským menu), které se mění sezónně, někdy i denně, v závislosti na surovinách, které jsou kuchaři schopni zajistit. V době oběda je k dispozici menu a la carte, které zahrnuje měkké kraby, hovězí pho a mangovou zmrzlinu.

Radost FX

Vydejte se dolů na Vinohrady za místem, které má co nabídnouttéměř kdokoli. Radost FX je domovem kavárny, restaurace, nočního klubu a obchodu se starými deskami/CD. Je to ráj pro vegetariány, protože menu je výhradně na zeleninové a obilné bázi (existuje také několik veganských možností). Vyzkoušejte jejich Popeye Burger, špenátový burger s česnekem, lískovými oříšky a sýrem, nebo jejich domácí noky, podávané s výběrem omáček. Víkendový brunch zahrnuje omelety, vafle a francouzské toasty, XXL vaječné sendviče, pokrmy inspirované Mexikem, obří rolku se skořicí a další. Udělejte si show nebo protancujte celou noc v podzemním klubu, který téměř každou noc hostí hudební vystoupení a DJs.

Kuchyň

Kuchyň's (česky kuchyně) šéfkuchař Marek Janouch si klade za cíl, aby se zde váš jídelní zážitek co nejvíce přiblížil kuchyni. Interiér je skromný a moderní, takže hvězda představení je skutečně vaším jídlem, ale během teplejších měsíců si můžete zarezervovat stůl na terase s bezkonkurenčním výhledem na město. Zaplaťte jednu cenu a nechte se pohostit jídlem o čtyřech chodech; začnete panákem domácího medového likéru, následuje výběr předkrmů, jako je paštika z kuřecích jater a farmářský sýr, pak polévkový chod (jejich houbová polévka je božská). Jakmile se hosté dosyta nají předkrmů, jsou odvedeni do „ohřívací“části kuchyně, kde obsluha zvedne víka hrnců a pánví, aby odhalila hlavní chody a přílohy. Hosté se vyzývají, aby míchali a porovnávalivýběry; ochutnejte pečené vepřové koleno a houskový knedlík, kuře na paprice s bramborovou kaší nebo rýží nebo hovězí srdce s kořenovou zeleninou. Všechna jídla lze přizpůsobit a nejlepší na tom je, že se velmi doporučuje objednávat sekundy.

Minconva

Mnoho Čechů se vyhýbá restauracím přímo na Staroměstském náměstí a jeho okolí, které historicky sloužily cestovatelům hledajícím „typickou“českou kuchyni. Tyto restaurace jsou často předražené a jídlo je nízké kvality. Mincovna se rozhodla toto vnímání změnit, aby místní vrátila zpět do historického centra města. Otevřeno v roce 2015 a rychle se stalo jedním z nejlepších míst, kde se na Staroměstském náměstí najíst na oběd nebo večeři. Jídelní lístek je malý, s převážně tradiční českou nabídkou, ale kuchaři vsadili na oblíbené pokrmy, jako jsou houskové knedlíky z čerstvých bylinek, nebo pečený pstruh podávaný v lehkém vývaru. Nejlepší je také ochutnat svíčkovou na smetaně, tradiční hovězí svíčkovou ve smetanové omáčce z kořenové zeleniny. Hovězí maso je křehké a omáčka vydatná, zvláště když se naleje houskovým knedlíkem, se kterým se podává.

Cobra

Myšlenky Cobry proměnily bývalý herní klub s pošmournou minulostí v jedno z nejžhavějších restaurací na Letné. Je téměř nemožné získatstůl bez rezervace, zvláště o víkendech, kdy hostující DJs točí pohodovou lounge hudbu, která se s nocí mění ve funky beaty. Vzhledem k blízkosti Holešovic si tento bar a restauraci oblíbili mladí místní obyvatelé, aby si dali lehké občerstvení a popíjení po práci. Stojí za to cestovat do oblasti z hlavního centra města, abyste ochutnali jejich sezónní menu, se zvláštním zaměřením na zvýšené vegetariánské dipy a občerstvení. Začněte jejich domácím baba ganoush nebo rybí paštikou s kváskovým chlebem, následovaným gazpacho z červené řepy nebo mísou Cobra Poke Bowl: vyrobenou z rýže, marinovaného melounu, mrkve, cukety, klíčků a koření furikake. Jejich nabídka koktejlů se neustále vyvíjí (požádejte svého serveru o výběr barmana, pokud se cítíte dobrodružně), ale mezi hlavní stálice patří Peachy Pedro (tequila Cabrito Reposado, broskvový džus, sirup z agáve, limetka, sůl a růžový pepř) a Sunset Negroni (gin Tanqueray naplněný yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, rakytníkovým sirupem a rozmarýnem).

Bistro Špejle

Česká kuchyně může po chvíli ztěžknout; člověk může spotřebovat jen tolik masa, chleba a brambor. Tehdy přijde vhod návštěva Bistra Špejle. Koncept této kavárny spočívá v jejím názvu: Špejle v překladu znamená špíz, a tak jsou pokrmy prezentovány. Část tapas bar, část bufet, strávníci jdou k pultu s desítkami jídel v malých porcích. Menu se sezónně mění, aleHosté zde obvykle najdou špízy se vším od české klobásy a sýra po šlehačkové dorty a vše mezi tím. Vaše konečná cena se odvíjí od množství špejlí, které vám na konci zbyly na talíři. Bistro Špejle je skvělou volbou pro levné jídlo s pestrou nabídkou. Určitě ochutnejte chlebíček foie gras, paštiku z husích jater namazanou na plátku křupavého francouzského chleba, ozdobený nakládanou cibulkou.

Café Savoy

Café Savoy, oblíbené bývalého prezidenta Václava Havla, nabízí příjemné útočiště od rušného centra Prahy. Je snadné najít v jejich horní části posezení nebo v kavárně s mramorovou deskou tichý koutek, kde si můžete dát domácí pečivo nebo kávu. Jejich horká čokoláda je obzvláště bohatá a chutná a ideální pro zahřátí studených rukou v zasněžených zimních dnech. Café Savoy nabízí kompletní menu klasických českých oblíbených se zvýšenými ingrediencemi; ochutnejte kuřecí řízek s bramborovým salátem nebo české ovocné knedlíky se sezónním ovocem obaleným ve světlém těstě a přelité rozpuštěným máslem, drobným tvarohem a strouhaným perníkem. Ujistěte se, že při večeři vzhlédnete; restaurace, hned za západním koncem mostu Legií, se nachází v budově, která má stále původní novorenesanční strop z roku 1893.

Tamarind Tree

asijská kuchyně se v Praze rychle stává běžnějším, a to díky rostoucí populaci přistěhovalců ze zemí jako Vietnam, Thajsko a Laos. Tamarind Tree ve své rozmanité nabídce spojuje chutě Asie a Češi byli s nabídkou spokojeni. Tamarind Tree, kdysi jen jako pop-up prodejce pouličního jídla po Praze, má nyní stálý domov na Vyšehradě, kde se podává jídlo pro davy na oběd (a na slané snídaně, pokud máte chuť na vepřovou buchtu v 9:30 ráno). Jejich vegetariánské a grilované vepřové buchty jsou pevnými předkrmy a jejich „velké polévkové“misky jsou super uspokojující v chladných podzimních a zimních dnech. Vyzkoušejte tchajwanský hovězí vývar s nudlemi, který se připravuje z hovězího masa vařeného metodou sous-vide, nebo soto ayam, bohatou kuřecí polévku připravenou z kokosového mléka, galangalu, rýžových nudlí a čerstvých bylinek.

Café Imperial

Ti, kteří chtějí stolovat stylově, by měli navštívit Café Imperial, mezi Čechy známou jako jedna z nejlepších restaurací ve městě. Nachází se v hotelu Art Deco Imperial, nádherném hotelu, který si zachoval mnoho z umění a architektury z přelomu 20. století, včetně své restaurace. Hosté sedí pod barevným stropem s mozaikovými dlaždicemi a obdivují složité sloupy a stěny pokryté panely zobrazujícímipastorační scény. Jídelní lístek nabízí sezónní pokrmy z českých surovin s prvkem současné chuti. Králík s česnekovou omáčkou je uspokojivě čerstvý a telecí řízek s bramborovou kaší zasytí a chutná. Výběr dezertů v restauraci, vyrobených v domě, stojí za to ušetřit místo. Vyzkoušejte Imperial čokoládový dort vyrobený z bohaté čokoládové pěny a pokrytý čokoládovou ganache s nádechem lískových oříšků nebo jeden z jejich složitých zmrzlinových pohárů.

NOI

Zapomeňte na jídlo s sebou: Jedna z nejlepších thajských restaurací v Praze je NOI, která se nachází na Malé Straně na úpatí Petřína. Atmosféra je moderní, se stylovým barem, ale ostatní interiéry evokují vyvýšené bangkokské bistro, kde se barvy a materiály snoubí odvážným, ale harmonickým způsobem. Venkovní terasa nabízí příjemný kulinářský zážitek v teplejších měsících. Vyzkoušejte Kang Knew Wan Ped: kachní filet vařený v zeleném kari vývaru s kokosovým mlékem, bambusovými výhonky, lilkem, čerstvým pepřem, chilli a lístky čerstvé bazalky. Nebo jděte na Phad Thai Kai se smaženými rýžovými nudlemi, kuřecím masem, tofu, vejci, mrkví, pórkem, cibulí, fazolovými klíčky, mletými arašídy a tamarindovou omáčkou. NOI nabízí také výběr čerstvých džusů, ale pro dokonalý zážitek si objednejte jejich domácí koktejl: vodku, liči džus, Cointreau a limetkovou šťávu, zdobené mátou.

Luka Lu

Luka Lu je restaurace s excentrickou atmosférou a nabídkou jídel inspirovaných bývalou Jugoslávií. Interiér vítá hosty teplými, barevnými nástěnnými tapetami, nástěnnými malbami a neladícím nábytkem a není neobvyklé slyšet cvrlikání ptáků z ptačích klecí zavěšených v různých rozích. Jídla zahrnují styly vaření ze Srbska, Chorvatska a dalších zemí bývalé Jugoslávie. Je také možné ochutnat vína z různých oblastí, které tvořily nyní již zrušenou komunistickou satelitní zemi. A protože je Česká republika vnitrozemskou zemí, je to jedna z nejlepších restaurací, kde si můžete dát jídlo z mořských plodů, protože ryby a korýši se pravidelně dovážejí. Pokud nemáte náladu na ryby, v Luka Lu je více grilovaného masa, než byste si kdy mohli přát. Vyzkoušejte talíř Luka Lu s Kulenem ze Slavonie s parmazánem, bosenskou klobásou („sudzuk“), prosciuttem, nakládaným sýrem, pečenými paprikami a olivami. Nebo si objednejte jehněčí maso pečené pod „sačem“připravené jednou z nejstarších metod balkánské kuchyně.

Eska

Nemnoho českých restaurací nabízí možnost nahlédnout do zákulisí, ale otevřený prostor v Eska nabízí přesně to. Eska se odehrává ve staré továrně v Karlíně a mysl za Eskou chtěla, aby hosté přesně viděli, kde mají jídlopřipravované a jaké druhy ingrediencí byly použity. Ve spodním patře je plně funkční pekárna, kde se na místě vyrábí veškeré pečivo (jejich chléb je jeden z nejlepších v celém městě). Kovové schodiště přivádí návštěvníky do vyvýšené jídelny a baru. Specialitou jsou sezónní limonády s přísadami jako bezový květ, rebarbora a máta. V pekárně je Eska skvělou volbou pro snídani nebo brunch (zkuste snídaňovou Esku s kaší z fermentované pšenice, žampionů, vajec, chleba, šunky a křenu). K večeři si hosté mohou vybrat pěti- nebo osmichodové výběrové menu šéfkuchaře, kde se jídla vybírají na základě rozmarů kuchyně a podávají se v rodinném stylu.

Nejen Bistro

Další karlínský oblíbenec je ve své estetice subtilnější, připomíná staročeský obývák s policí kuchařek, pohodlnými lehátky a společnými stolky. Vrcholem kuchyně Nejen Bistra je gril Josper, na kterém se připravuje mnoho jídel. Zčásti gril, zčásti trouba, ohřívá se pomocí dřevěného uhlí a jídlo se připravuje při teplotě asi 300 stupňů Fahrenheita, což umožňuje pečení jídla ze všech stran současně, výsledkem jsou křupavé, grilované vnější strany a šťavnaté, křehké vnitřky. Nabídka se zaměřuje na sezónní suroviny, ale je ovlivněna zkušenostmi, které majitelé měli během pobytu v Budapešti. Hosté neudělají chybu s žádným z hovězího, kuřecího, vepřového nebo jehněčího masanabídky. Objednejte si gin s tonikem z jejich speciální nabídky nebo pivo z pivovaru Dalešice pro plný místní zážitek.

La Degustation

Léta komunistické nadvlády s regulovaným získáváním potravin a odrazováním od kulinářské kreativity si jistě vybrala daň na české kuchyni 20. století. Naštěstí mladí kuchaři oživují svou národní kuchyni inovativními způsoby. Le Degustation je jedním z nejlepších příkladů, Češi ho považují za jednu z nejlepších reprezentací současné české kuchyně v zemi. Byla otevřena v roce 2006 a od roku 2012 si udržuje uznání jako michelinská restaurace. Otevřeno je pouze na večeři a podává se zde osmichodové degustační menu, které se mění podle surovin, které dokáže šéfkuchař Oldřich Sahajdák zajistit. Navzdory své luxusní atmosféře lze mnoho jídel jíst rukama. Sommelier odvedl skvělou práci při výběru výběru vína, který doplňuje neustále se měnící menu, které lze také spárovat s jídlem.