Nejlepší knedlíky na světě

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:57

Ať už máte slabost pro německé spätzle nebo toužíte po židovském kreplachu, je pravdou, že knedlíky jsou jedním z nejoblíbenějších potravin na světě. Tyto lahodné kousky vařeného těsta se objevují v kulinářské kultuře téměř každé země – a jako takové se představa jednoho člověka o tom, co tvoří knedlík, může velmi lišit od představ druhého člověka.

Knedlíky mohou být hladké nebo plněné sladkou či slanou dobrotou. Mohou být dušené, pečené, vařené nebo smažené. I těsto používané na výrobu knedlíků se může velmi lišit. Rýžová a pšeničná mouka jsou možná nejběžnější přísady, ale některé země používají těsto vyrobené z rostlinných derivátů. Zde je pohled na některé z nejchutnějších knedlíků planety.

Ravioli

Italská základní surovina, která si našla oblibu po celém světě, ravioli, se skládá ze dvou vrstev těstovinového těsta plněných pikantní nádivkou a poté zapečetěných. Tradičně mají ravioli čtvercový tvar a jsou plněné sýrem ricotta, špenátem a muškátovým oříškem.

Dnes je možné najít téměř neomezenou škálu náplní do raviol, včetně různých kombinací masa, sýra a zeleniny. Ravioli se obvykle podávají s rajčatovou omáčkou na těstoviny nebo v hustém vývaru.

Pierogi

Ve východní Evropě (a zejména v Polsku a na Ukrajině) je nejoblíbenějším druhem knedlíku pierogi. Pierogis se vyrábí pomocí půlměsícových kapes z nekynutého těsta, které se před vařením ve vroucí vodě naplní.

Tradiční nádivky na pierogi zahrnují kysané zelí, bramborovou kaši, zelí a mleté hovězí maso, ačkoli restaurace jako Veselka v New Yorku nyní podávají gurmánské variace, včetně rukoly a kozího sýra.

Modak

Pokud jde o indické knedlíky, je zde jeden jasný vítěz z hlediska celosvětové popularity – slaná samosa. Pro ty, kdo mají chuť na sladké, je však méně známý modak vhodnou alternativou. Modaky vyrobené z měkké skořápky z rýže nebo pšeničné mouky jsou plněné strouhaným kokosem a jaggery (nebo nerafinovaným třtinovým cukrem). Mohou se smažit nebo vařit a podávat s horkým ghí a tradičně se připravují jako oběť hinduistickému božstvu Ganéšovi.

Wonton

Wonton je čínská specialita, která zahrnuje těsto z pšeničné mouky obalené kolem různých slaných náplní. Wontony jsou tradičně tvarovány ručně do různých tvarů, včetně kulatých balíků a trojúhelníkových obálek.

Náplně se liší region od regionu, od krevet a mletého vepřového masa po kuřecí maso a zeleninu. Wontony se obvykle vaří a připravují do polévky nebo se smaží a podávají s výběrem omáček.

Empanada

O něco větší než ostatní knedlíky, empanadas pocházejí ze Španělska, ale od té doby se rozšířily do Latinské Ameriky i mimo ni. Španělské sloveso empanar znamená „zabalit do chleba“a empanadas jsou v podstatě chléb nebo pečivo, které se před pečením nebo smažením naplní různými náplněmi.

Náplně se geograficky liší: v Kolumbii se empanadas tradičně plní bramborami a masem; zatímco Kapverdy se specializují na kořeněného tuňáka.

Manti

Manti (neboli mantu) se vyskytují ve střední Asii od Turecka po Čínu. Díky široké oblibě se tyto knedlíky liší region od regionu co do velikosti a tvaru. Manti jsou dušené nebo vařené a obvykle obsahují nějaký druh kořeněného masa – často jehněčí nebo hovězí, ale někdy i neobvyklé kusy, včetně koňského masa (v Kazachstánu základní surovina).

Ve většině zemí se manti podávají v omáčce na bázi jogurtu a česneku.

Xiaolongbao

Xiaolongbao, známé také jako polévkové knedlíčky, je čínská pochoutka, o které se předpokládá, že pochází z předměstí Šanghaje. Tyto knedlíky obsahují moučnou slupku obalenou kolem náplně a sevřenou nahoře, aby vytvořila výrazný vlnitý efekt.

Tradičně se knedlíky vaří v bambusových košících v páře a plní se vepřovým nebo krabím masem. Součástí je také masová želatina – která se pak během vaření v páře rozpustí a vytvoří achutná polévka.

Papas Rellenas

Tyto latinskoamerické knedlíky se liší od ostatních na tomto seznamu tím, že jsou vyrobeny z bramborového těsta. Těsto se vytvaruje do tvaru podlouhlého tvaru, naplní se, poté se v těstíčku opeče a smaží.

Náplně se liší podle toho, kde jsou vyrobeny. V Peru, odkud knedlíky pocházejí, je tradiční sekané hovězí maso, celé olivy, vejce natvrdo a koření. Papas rellenas se obvykle podávají s omáčkou z papriček ají.

Gyoza

Gyoza je japonská interpretace čínského knedlíku jiaozi. Gyoza má tenkou kůži a může být smažená nebo dušená. Nejběžnějším způsobem vaření je však smažení na pánvi, kdy se knedlík smaží z jedné strany, než se zalije vodou a uvaří v páře. To dává gyoze lahodnou křupavou texturu, vylepšenou sójovou omáčkou a sezamovým kořením.

Nejoblíbenější náplň mísí mleté vepřové maso, zelí, zázvor a česnek.