Tyto 2 restaurace v Indii patří mezi nejlepší na světě

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:40

Indie je kulinářským rájem pro gurmány s rozmanitou kuchyní, která se mění stát od státu (ano, v indické kuchyni je mnohem víc než všudypřítomné kuře na másle!). Země má také některé z nejlepších restaurací na světě podle prestižních seznamů. Čtěte dál a zjistěte, které to jsou.

50 nejlepších asijských restaurací

Seznam 50 nejlepších restaurací v Asii je odnoží definitivního seznamu 50 nejlepších světových restaurací zveřejněného společností William Reed Business Media. Tyto seznamy mají za cíl předvést přední trendy a upozornit na vynikající restaurace. Jsou založeny na názorech a zkušenostech odborníků z restauračního průmyslu, kteří se účastní hlasování nezávisle posuzovaného společností Deloitte.

Žebříček 50 nejlepších asijských restaurací pro rok 2021 byl sestaven za přispění více než 300 odborníků z celého kontinentu. Každý region má svůj vlastní panel členů složených ze spisovatelů a kritiků jídla, kuchařů, restauratérů a vysoce uznávaných „gurmánů“. V roce 2021 hlasující každý nominoval sedm restaurací, včetně až pěti z jejich domovské země.

Jak se dalo očekávat, široce uznávaný Indian Accent se na seznamu objevuje již sedmým rokem v řadě, letos na 18. místě. Zachovává si také svůj titul Nejlepší restaurace v Indii. Indický přízvuksi získal srdce mnoha gastronomů, včetně indického kritika jídla Vir Sanghviho, který jej označil za „fenomén kuchyně desetiletí“. V čele restaurace stojí široce uznávaný šéfkuchař Manish Mehrotra a její vynalézavá kuchyně je klasifikována jako současná moderní indická. Indian Accent, který se dříve nacházel v Dillí's Friends Colony, se koncem roku 2017 přestěhoval do svého okouzlujícího nového domova v hotelu The Lodhi v Dillí. (Má také pobočky v New Yorku a Londýně).

Novým účastníkem na seznamu je letos Mumbai's Masque, na 32. místě. To je vynikající úspěch restaurace, která byla otevřena v roce 2016 a nabízí koncept pouze degustačního menu. Šéfkuchař Prateek Sadhu při přeměně tradičních receptů na moderní pokrmy využívá sezónní a původní indické suroviny. Jeho menu je inspirováno jeho vzpomínkami na dětství v oblasti Himálaje (je z Džammú) a také regionálními indickými recepty. Restaurace otevřela svou Masque Lab v roce 2020, kde se zkoumají a zkoušejí nové ingredience a techniky vaření. Atmosféru dodává také umístění restaurace v jedné z bývalých továren na bavlnu v Bombaji.

Bukhara v hotelu ITC Maurya Sheraton v Dillí po návratu v roce 2020 opět vypadla ze seznamu.

Přečíst více:

• 7 oblíbených restaurací nabízejících kvalitní indickou kuchyni v Dillí
• 15 nejlepších restaurací v Bombaji

Foodie World Top 100 restaurací

Dvě restaurace v Indii se dostaly do seznamu 100 nejlepších restaurací světa pro gurmány za rok 2016 společnosti Mode Media. Bohužel, Mode nedlouho poté zkrachoval, takže neexistuje novější vydání seznamu.

Seznam Foodie Top 100 si kladl za cíl poskytnout alternativu k hodnocení restaurací Michelin – hodnocení, které bylo směrodatné, a nikoli trendy nebo kontroverzní. Restaurace na seznamu byly nominovány a vybrány panelem kritiků těžké váhy z celého světa.

Indian Accent byla jednou z restaurací na seznamu. Druhým byla Buchara. Žádné překvapení, opravdu! Bukhara je světově nejznámější indická restaurace. Je známý pro svou rustikální atmosféru, otevřenou kuchyni a delikátní tandoori kuchyni na severozápadě hranic. Večeřeli tam takoví, jako jsou američtí prezidenti Bill Clinton a Barack Obama.

Karavalli v hotelu Taj Gateway v Bangalore vypadl ze seznamu v roce 2016. To bylo velmi zklamání. Je to nesmírně vlivná restaurace s mořskými plody a jedna z ikonických restaurací v Bangalore, která konečně získává celosvětové uznání. Specialitou je pobřežní indická kuchyně podávaná na banánovém listu.

Skutečnost, že se na seznamu objevily dvě indické restaurace, byl ale docela úspěch. Téměř 70 % seznamu tvořily restaurace z Japonska, Francie a USA. (Pro zajímavost, Austrálie měla na seznamu pouze jednu restauraci, stejně jako Singapur, Thajsko, Nizozemsko, Dánsko a Švédsko).

Další nejlepší restaurace v Indii

Kromě celosvětového seznamu 100 nejlepších světových restaurací sestavil Mode také regionální seznam nejlepších restaurací v každé zemi. Indické restauracena tomto seznamu byly:

• Dum Pukht v Dillí
• Varq v Dillí
• Gajalee v Bombaji (jedna z nejlepších indických restaurací s mořskými plody)
• Plážový dům v Goa (výjimečná goanská kuchyně)

Je pozoruhodné, že mnoho z těchto špičkových restaurací patří do skupiny hotelů Taj.