Coyote Cafe Restaurace Santa Fe – šéfkuchař Eric DiStefano

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:58

Poznámka pro čtenáře: Smutně, šéfkuchař Coyote Cafe Eric DiStefano náhle zemřel v únoru 2016 ve věku 52 let. Ale jeho odkaz a restaurace žijí dál. Mluvčí v restauraci mi řekl: "Tým v Coyote Cafe je odhodlán udržet závazek šéfkuchaře Erica naživu a jeho jídlo čerstvé, aby si ho Santa Fe užil." Dlouholetý výkonný šéfkuchař Eduardo Rodriguez je nyní šéfkuchařem a, řekl mluvčí: „Slavný kovbojský steak v Coyote Cafe je stejně skvělý jako vždy.“

Coyote Cafe, nejslavnější restaurace v Santa Fe

One of Santa Fe je špičková luxusní cestovní destinace s mimořádným jídlem.

• Santa Fe je plné skvělých restaurací, od božských zastávek kamionů po elegantní luxusní restaurace

• Přečtěte si o senzačních návštěvách Santa Fe

• Zjistěte více o nejlepších gurmánských restauracích v Santa Fe• A jeho nejlepších levných restauracích, potápěčských zařízeních a barech

Coyote Cafe je jednou z těchto nezapomenutelných restaurací. Večeře v Coyote Cafe je srovnávacím zážitkem, který pozvedne laťku pro každé další jídlo v restauraci.

Coyote Cafe je slavná už tři desetiletí

Coyote Cafe je nejznámější restaurací v Santa Fe od svého otevření v roce 1987. Její zakládající šéfkuchař MarkMillerovi se často připisuje vynálezce stylu jihozápadní kuchyně, který je nyní symbolem Santa Fe. (V těchto dnech Miller dohlíží na Red Sage v Santa Fe a Washingtonu, D. C.)

Nebojácný šéfkuchař Coyote Cafe, Eric DiStefano

Coyote Cafe od roku 2008 vlastní a provozuje šéfkuchař Eric DiStefano.• Tento talentovaný kuchař, rodák z Hershey v Pensylvánii, strávil většinu své kuchařské kariéry v Santa Fe

DiStefano byl tucet let šéfkuchařem ve vyhlášené restauraci Geronimo v Santa Fe, než se přestěhoval do kavárny Coyote Cafe.• Šéfkuchař Eric nyní spoluvlastní Geronimo a také kavárnu Coyote Cafe a existuje několik přechodů mezi menu.

Jídlo a menu šéfkuchaře kavárny Coyote Eric DiStefano

Šéfkuchař Coyote Cafe Eric DiStefano musí mít pořádné boty. Zakladatel kavárny Coyote, Mark Miller, byl průkopníkem jihozápadní kuchyně.

• Miller získal mezinárodní renomé díky typickým pokrmům, jako je často napodobovaný Coyote Cowboy Cut Steak, ribeye s kostí podávané s cibulovými kroužky posypanými chilli. • Šéfkuchař Eric stále podává Coyote Cafe's Cowboy Cut steak a je stejně nezapomenutelný jako vždy.

A šéfkuchař Eric sklidil uznání za své vlastní menu Coyote Cafe. Tento šéfkuchař z Nového Mexika má osobitý, eklektický, globální styl.

• Jeho vydatná jídla ve stylu bistra jsou prodchnuta italskými akcenty, asijským kořením a místními ingrediencemi Santa Fe.• Jídla Coyote Cafe mohou buďte pikantní, ale nikdy nebuďte příliš ohniví na to, abyste je milovali

Máte ještě hlad? Podívejte se na některé předkrmy v Coyote Cafe

Předkrmy šéfkuchaře Erica DiStefana jsou tak inovativní, že je z jejich jídelníčku lze jen těžko vyfotitpopisy. A když vaše předkrmy dorazí k vašemu stolu, budou kreativně prezentovány jako umělecká díla.

Ale přes všechnu svou novost chutnají jednoduše staromódně lahodně. Některé ze senzačních předkrmů šéfkuchaře Erica v Coyote Cafe (jídla se sezónně mění, takže toto jsou vzorky):

• Krémový koňak Crustacean Bisque (nesmírně bohatý a pikantní, s kousky humra)

• Surfování a trávník Tatarák: Tatarák z divokého lososa/avokáda a hovězí tatarák (hřiště jídla)

• Salát Coyote Caesar s Ericovým futomaki Twist (je zabalený jako rolky futomaki, jako mini-burritos

• Softshell marylandská modrá krabí tempura se salátem ze slaniny, cibule, řeřichy, rajčat• asijský pečený havajský tuňák Ahi & foie gras

Hlavní kurzy v Coyote Cafe

Předkrmy v Coyote Cafe jsou bohatě porce. Jsou plné zajímavých chutí, ale nejsou překomplikované. A jsou vždy dokonale uvařené.

Šéf Eric nabízí vegetariánské degustační menu pro strávníky tohoto přesvědčení. Některé předkrmy ze stálého menu šéfkuchaře Erica v Coyote Cafe:

• Atlantský losos nebo humří ocásky grilovaný Mesquite

• Colorado Lamb with Green Chiles in Hatch, Nové Mexiko

• Mořský vlk s bílým miso, bramborovou kaší Wasabi, chlapeckým choy a lanýži• Vepřová panenka plněná italskou klobásou, jablky a vlašskými ořechy

Dezerty v Coyote Cafe

Dezerty Coyote Cafe od šéfcukráře Ericky Rodriguezové vítězí.

• Na té lehčí straně jsou domácí zmrzliny a sorbety v kreativní, ale ne outrés příchutěmi jako fík, granátové jablko, hroznové víno a citronová bazalka.

• Bohatší pokrmy jako čokoládový malinový dort bez mouky a banánový krémový koláč stojí za každou kalorii• Pokud nemůžete sníst další sousto, můžete si objednat sklenku portského nebo dezertního vína jako Late-Harvest Torrontés z Argentiny

Napij se a výj

Sommelier a partner Coyote Cafe Quinn Mark Stepehenson udržuje rozsáhlý vinný lístek Coyote Cafe prvotřídní a globální. Najdete zde luxusní vína jako Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia a Sine Qua Non. (K dispozici jsou také kalifornské Zinfandely a Oregon Pinot Noir za mírnější ceny.)

Koktejly jsou pečlivě vyráběny na míru.• Udělejte to jako novomexický strávník a začněte večeři v kavárně Coyote se sklenkou lahodného sektu Champenoise z Nového Mexika z vinařství Gruet v nedalekém Albuquerque

Elegantní jídelna Divokého západu Coyote Cafe

Coyote Cafe se nachází v mrtvém centru Santa Fe, pár bloků od centrálního náměstí Plaza. Hosté vstupují do Coyote Cafe po půlkruhovém schodišti vedoucím do jídelny ve druhém patře.

• Jídelna s 68 místy je slavnostní a elegantní, ale neformální. (Noste své kovbojské boty celebrity Santa Fe!• Nálada Coyote Cafe je temperamentní, její osvětlení lichotivé, její soundtrack je krásný, ale ne rušivý. Stručně řečeno, atmosféra Coyote Cafe je dokonalá.

Špičková služba Coyote Cafe

Služba je okouzlující a efektivní. Být číšníkem v Coyote Cafe je kýžený koncert v pohostinském městě, jako je Santa Fe, a Coyote Cafe přitahuje ty nejlepší.• Dlouhodoběserver Brooks, například, není jen eso číšník, ale také fungující scénárista

Kam si sednout v kavárně Coyote

V domě není špatný stůl. Oblíbené jsou půlkulaté kabinky poblíž otevřené kuchyňky.

• A u malého, odlehlého stolku 22, vedle zářícího krbu kiva, je vždy zamilovaný pár• Samostatní hosté i gurmáni, kteří jako žertování s kuchyňským personálem, sezení podél dlouhého barového pultu Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: Neformální coyote zážitek

Od dubna do října provozuje Coyote Cafe venkovní Coyote Rooftop Cantina vedle jídelny Coyote Cafe.

• Menu Cantina šéfkuchaře Erica je neformálnější; očekávejte masité tacos, hamburgery a seznam koktejlů zaměřených na margaritu• Coyote Rooftop Cantina podává obědy a večeře.

Večeře v Coyote Cafe se stala cestovním rituálem Santa Fe. Uvidíte proč.

Držte krok s Coyote Cafe

• Web Coyote Cafe

• Telefonicky 505.983.1615

• Na Facebooku

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, Nové Mexiko 87501

Zveřejnění: Restaurace hostila bezplatné jídlo pro účely recenze. Další informace naleznete v Etických zásadách našeho webu.

Eric DiStefano zdobí obálku magazínu Local Flavour, který podává Santa Fe a Albuquerque. S laskavým svolením Local Flavour/foto Kate Russell