Nejlepší jídla k ochutnání ve Štrasburku ve Francii

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:34

Štrasburk, hlavní město francouzského regionu Alsasko, má jedinečnou kulturu jídla, kterou by měl zažít každý cestovatel při návštěvě města. Většina jídel a nápojů níže má hluboké kořeny v německých i francouzských kulinářských tradicích a je široce podávána v celém Alsasku. Pokračujte ve čtení, kde najdete nejlepší jídla, která můžete ochutnat ve Štrasburku na vaší příští cestě.

Kysané zelí (nakládané zelí)

Pravděpodobně nejznámější jídlo ze Štrasburku a Alsaska, kysané zelí (francouzsky „choucroute“) je lahodnou a rozmanitou hlavní potravinou v regionu. Nakládané a kvašené zelí (typicky bílé nebo fialové) se podává teplé nebo studené spolu s dalšími typickými pokrmy, jako jsou klobásy (viz níže), šunka, brambory nebo solené tuříny. Zvažte zastrčení do talíře kysaného zelí spolu se sklenkou ryzlinku (další specialita, kterou musíme ochutnat na našem seznamu, pokud nepijete).

Kde ochutnat: Choucroute najdete na jídelních lístcích po celém Štrasburku, včetně mnoha oblíbených brasserie a winstubů (tradičních vináren). Dva, které jsou vysoce doporučené, jsou Maison des Tanneurs aPorcus (druhý je ceněn také pro své uzeniny a klobásy, jak je uvedeno níže).

Flammekueche nebo Tarte Flambée (pizza na alsaský způsob)

Tento všestranný slaný koláč s tenkou kůrkou je oblíbený ve Francii. Také nazývaný „tarte flambée“(ve francouzštině) nebo „flammkuchen“(v němčině) se koláč tradičně peče v peci vytápěné dřevem a doplňuje cibulí, houbami, sýrem, šunkou a/nebo jinými přísadami. Bílý základ je vyroben z creme fraiche, husté smetany nebo směsi obou. Obvykle se podává s vedlejším salátem a pivem nebo sklenkou vína. Některé restaurace dokonce nabízejí tarte flambée jako dezert, na jehož vrchní straně jsou jablka, cukr nebo jiné sladké přísady.

Kde ochutnat: Zamiřte přímo do štrasburských restaurací specializujících se na řadu flammekueche/tartes flambées, jako jsou Binchstub a Flam's. Pokrmy podávají také mnohé neformální brasserie a bistra. Vegetariáni mohou být obvykle ubytováni.

Kugelhopf (kynutý Bundtův dort)

Tento tradiční kynutý bundt dort je základní sladkou pochoutkou. Vychutnáváte si ho po celý rok – ale zejména o Vánocích, kdy se na stolech po celém Alsasku objevují velké, slavnostní verze – kugelhopf (také „gugelhupf“nebo „kouglopf“), je jarní koláč podobný briošce vyrobený z vajec, mouky, cukru, a kvasnice. S přimíchanými přísadami, jako jsou macerované rozinky, sušené ovoce, ořechy a marcipán, se někdy pokape sirupem na bázi rumu a citrusů a poté se přelije popraškem.moučkový cukr. Je to ideální pochoutka mezi jídly nebo namočená do kávy k snídani.

Kde ochutnat: Kromě prodeje větších dortů v období před zimními prázdninami prodává mnoho pekáren ve Štrasburku jednotlivé dorty ve tvaru koruny. La Maison du Kougelhopf je proslulý zejména svými verzemi.

Saucisses (alsaské párky)

Pro milovníky masa má Štrasburk co nabídnout, s velkým množstvím klobás (často označovaných jako „ducha“) z alsaského regionu. Knack d'Alsace je obzvláště populární odrůda původem ze Štrasburku a pravděpodobně vynalezená někdy během 16. století; typicky sestává z hovězího a vepřového masa smíchaného s kořením, poté umístěného do střívek získaných z ovcí. Jeho název odkazuje na zvuk, který klobása vydává, když do ní kousnete nebo říznete. Často se podává s bramborami, jinou vařenou zeleninou nebo kysaným zelím, ale můžete si ho vychutnat i sólo se silnou hořčicí.

Restaurace a řeznictví prodávají i jiné druhy klobás, od uzených odrůd až po pikantní salámy (salám).

Kde ochutnat: Mnoho winstubů a pivnic po městě specializovaných na alsaskou kuchyni podává kvalitní klobásy. Zehnerglock, winstub hned za rohem od štrasburské katedrály, je vynikající volbou, stejně jako Porcus (zmíněný výše). Mezitím mohou vegetariáni a vegani ochutnat rostlinné klobásy na místech, jako je Vélicious.

Munsterský sýr (a další odrůdy)

Tento zemitý, aromatický sýr z kravského mléka s oranžovo-červenou kůrou pochází z Alsaska a objevuje se na sýrových talířích po celém regionu. Je to také oblíbená přísada do sýrového fondue v alsaském stylu; k přípravě pokrmu se Munster často kombinuje s jinými regionálními sýry, jako je tomme d'Alsace, a poté se dusí společně s bílým vínem a bylinkami.

Kde ochutnat: La Cloche a Fromage, prodejna sýrů, zrající sklep a restaurace, je považována za jedno z nejlepších míst ve městě, kde můžete ochutnat a koupit sýry. Podávají také uzeniny a vynikající vína.

Ryzlinková vína

Různorodá vína Alsaska stojí za ochutnání, ale žádné není známější než Ryzlink rýnský, svěží, suché, aromatické bílé víno vyrobené z hroznů stejného jména. Díky svým výrazným citrusovým a květinovým tónům se krásně hodí k rybám, sýrům a kuřecímu masu a často se vyskytuje v alsaských receptech, jako je baeckeoffe (viz níže).

Kde ochutnat: Winstuby a dobré restaurace ve Štrasburku téměř nevyhnutelně podávají jednu nebo více odrůd ryzlinku. Podívejte se na webové stránky turistické kanceláře, kde najdete návrhy na zážitky z degustace vína ve městě a regionu.

Baeckeoffe (guláš z masa a zeleniny)

Tento vydatný guláš je oblíbený zejména v zimě, včetně období dovolených. I když vás název může přimět k pomyšlení na "bake-off", alsaskýtermín ve skutečnosti znamená "pekařskou pec." Dušené maso se obvykle skládá z cibule, brambor, bylinek, mrkve a kousků hovězího, vepřového a skopového masa. Maso se noc předtím marinuje v bílém víně a macerovaných plodech jalovce a poté se pomalu vaří v těžké keramické nádobě v troubě.

Kde ochutnat: Mnoho tradičních restaurací nabízí své vlastní verze tohoto vydatného guláše, ale mezi pozoruhodné tabulky patří Le Baeckeoffe d'Alsace a Le Tire -Bouchon, oblíbený winstub poblíž katedrály.

Vin Chaud (svařené víno)

Zimní sezóna ve Štrasburku by bez vin chauda působila méně slavnostně. Toto kořeněné a svařené červené víno se obvykle vyrábí z pomerančové a/nebo citronové kůry; koření jako hřebíček, badyán a skořice; a někdy dotek vanilky.

Kde ochutnat: Každoroční vánoční trhy ve Štrasburku nabízejí spoustu příležitostí ochutnat dobré vin chaud. Až dorazíte, objednejte si napařovací šálek a zahřeje vás, když se budete procházet mezi stánky.