Prohlídka jídla po Marlborough Sounds

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:46

Region Marlborough na Novém Zélandu, na vrcholu Jižního ostrova, je známý svým vínem Sauvignon Blanc – nejen na Novém Zélandu, ale také mezi mezinárodními milovníky vína. První vinná réva byla vysazena poblíž Blenheimu na počátku 70. let 20. století a nyní tato oblast produkuje přibližně 75 procent novozélandského vína. Ale Marlborough není jen o víně. Gurmáni vysoce hodnotí ryby, mořské plody, sýry a další čerstvé produkty, které jsou zde k dispozici. Ve skutečnosti místní šéfkuchař Ed Drury, který původně pochází z Velké Británie, věří, že jídlo a pití dostupné na „Top of the South“patří mezi nejlepší kdekoli na světě. Jako šéfkuchař to považuje za vzrušující místo, a to je dobrá zpráva pro nás příležitostné jedlíky.

Mnoho cestujících do regionu Marlborough bude mít příležitost ochutnat vína, a to buď na jednom místě v Blenheimu, jako je The Wine Station, nebo v jednotlivých vinařstvích. Ale chcete-li zažít lahodnou rozmanitost regionu, nezůstaňte jen u Blenheimu a rozlehlých kilometrů vinic. Vydejte se na sever do Marlborough Sounds, sítě zapadlých říčních údolí s jiskřivě modrou vodou, horami pokrytými bušemi tyčícími se přímo z moře, přírodními rezervacemi a některými kulinářskými specialitami.

Pro cestovatele, který miluje jídlo, nemusí být hned jasné, jak se vydat na gurmánskou prohlídku Marlborough Sounds. Není to tak snadné jako zajet do restaurace. Marlborough Sounds je velká, řídce obydlená oblast s omezeným silničním spojením. Na mnoho míst ve vnějších ramenech a dosahu se lze dostat pouze lodí. Většina cestujících vstupuje do oblasti buď z Pictonu, největšího města ve zvucích, nebo Havelocku na západ od Pictonu. V těchto městech je mnoho restaurací, ale pro nejlepší zážitek z jídla musíte vyjít na vodu. Najíst se po Marlborough Sounds je plnohodnotným zážitkem, včetně plavby, pěší turistiky (pokud si přejete) a alespoň pár volných dní na to, abyste se pustili do některých odlehlejších větví zvuků.

Výlety po mořských plodech

Pro mnoho cestovatelů je Picton výchozím bodem k Marlborough Sounds. Je to největší město v oblasti (4 300 obyvatel) a je spojeno s hlavním městem Nového Zélandu Wellingtonem trajektem přes Cookův průliv. Picton je jistě šikovná základna, ale jako obyvatel severního Jižního ostrova, který často cestuje do Marlborough, dávám přednost Havelockovi. Je menší a tišší než Picton a působí lokálněji. I když z Havelocku funguje méně zájezdů, ty, které probíhají, jsou špičkové kvality.

Marlborough Sounds tvoří čtyři zvuky: Queen Charlotte, Pelorus, Kenepuru a Mahau. Picton sedí na Queen Charlotte Sound, zatímco ostatní tři anonejlépe dostupné přes Havelock.

Milovníci mořských plodů by měli využít příležitosti a připojit se k Greenshell Mussel Cruise z Havelocku. Havelock je samozvané „světové hlavní město slávek zelených“a téměř každý, kdo ve městě žije, je nějakým způsobem zapojen do chovu slávek nebo zpracovatelského průmyslu. Kapitán Greenshell Mussel Cruise, Ryan Godsiff, patří k jedné z rodin, které začaly s chovem mušlí v Marlborough Sounds již na počátku 70. let.

46stopý katamarán zaveze návštěvníky na ostrovy Pelorus a Mahau Sounds, aby viděli, dozvěděli se o a ochutnali mušle z místní produkce. Tato odrůda mušlí je specifická pro Nový Zéland a většina populace země se chová v klidných, čistých vodách Marlborough Sounds. Čerstvé mušle ze zelené skořápky lze nalézt pouze na Novém Zélandu, protože živý vývoz je zakázán.

Asi po hodině plavby katamaran zastaví na jedné z 611 mušlí ve zvucích. Je to pochopitelné, pokud nevíte, jak vypadá farma na slávky, protože s tím se většina lidí moc často nesetkává. Farma slávek se v podstatě skládá ze stovek černých sudů nebo plováků, které jsou navlečeny dohromady. Z každého plováku jsou navlečeny punčochy vyrobené z biologicky rozložitelných materiálů, které poskytují domov pro pěstování slávek. Každý plovák pojme jednu tunu mušlí a každá farma se skládá z několika stovek plováků.

Stejně jako na vinicích v Marlborough byly první linie mušlí vysety v Marlborough Sounds na počátku 70. let a nyní tato oblast produkuje drtivou většinuNovozélandské mušle. Podmínky jsou zde perfektní: voda má pro mušle tu správnou teplotu v zimě kolem 55 stupňů F, je čistá a moře je chráněné, takže farmáři (nebo spotřebitelé) se nemusí příliš starat o písek a písek. dostat se do mušlí v rozbouřených mořích. Na Greenshell Mussel Cruise se hostům podávají bohaté čerstvě dušené mušle se sklenkou místního Sauvignon Blanc. Je to perfektní pár, jak z hlediska chuti, tak z hlediska toho, co odráží kulinářský průmysl v tomto koutě Nového Zélandu. Pro tyto mušle nejsou potřeba žádné máslové, česnekové nebo smetanové omáčky, protože se k dokonalosti vaří pouze ve vlastních slaných šťávách z mořské vody.

Cestovatelé, kteří se nemohou (nebo nedostanou) do Havelocku, mohou alternativně podniknout podobnou plavbu z Pictonu. Seafood Odyssea Cruise také navštěvuje farmu na mušle a nabízí vynikající ochutnávky na Queen Charlotte Sound.

Chcete-li zažít více z venkovského způsobu života na Pelorus Sound, Pelorus Mail Boat je scénický den, který poskytuje základní služby. Sto let stará zásobovací služba doručuje poštu a další zboží obyvatelům vzdálených oblastí zvuků, lidem, kteří žijí daleko od všech silnic. Připojení k plavbě poskytuje vzácnou příležitost vidět části zvuků, které nejsou dostupné jiným způsobem, a turisté ve skutečnosti pomáhají financovat službu.

Přestože se poštovní loď Pelorus nezaměřuje na jídlo, poštovní loď se zastaví, aby se podívala na farmy s lososy a mušlemi, a v určité dny v týdnu se zastaví na mimosíťové pracovní ovčí farmě. Farmářirádi vám ukážou svá jehňata a pohovoří o zkušenostech s domácím vzděláváním jejich dětí na tomto odlehlém místě. V letní sezóně loď také zastavuje na oběd v izolovaném The Lodge at Te Rawa.

Oběd (a večeře) v chatě

Mnoho cestovatelů přichází do Marlborough Sounds na pěší túru nebo na horská kola drsné vícedenní trasy, jako je Queen Charlotte Track, Nydia Track nebo vrchol Mt. Stokes. Na těchto trasách je k dispozici základní kempování v kempech spravovaných Department of Conservation. Ale dobrodruzi, kteří chtějí zakončit náročný den pohodlnou postelí a vynikajícím jídlem z Marlborough – nebo jen ti, kteří si vybrali snadnou možnost a prohlédli si Marlborough Sounds lodí – mohou navštívit krásné chaty za všech zvuků.

Po celém Queen Charlotte Sound je několik chat v izolovaných zátokách, včetně Furneaux Lodge, Punga Cove Resort, Lochmara Lodge a jediného pětihvězdičkového hotelu v této oblasti, Bay of Many Coves Resort. Přenocování se vyplatí, ale tyto chaty lze také navštívit na jednodenních výletech, když si ráno vezmete vodní taxi nebo plavbu z Pictonu a poté je znovu vyzvednete v polovině odpoledne.

Nedaleko místa, kde se Queen Charlotte Sound otevírá do otevřeného oceánu Cookova průlivu, je Endeavour Inlet, asi 90 minut od Pictonu lodí. Na vzácném pruhu rovinaté půdy se hrdě tyčí stoletý Furneaux Lodge, který byl soukromým prázdninovým domem, než se stal ubytováním. Jídelna a bar jsou umístěny v chatě, zatímcoubytování je zajištěno v nedalekých chatkách, včetně nádherné chatky s travnatou střechou, která působí jako opravdové lesní útočiště. Když jsem tam za vlhkého zimního večera navštívil, útulná chata připomínala britskou venkovskou hospodu se skutečným krbem, loveckými trofejemi na stěnách a dobře používaným kulečníkem. Protože mnoho patronů jsou turisté, cyklisté na horských kolech a místní lodě, uvolněná, ale klasická atmosféra je tak akorát.

Ed Drury, který chválí prvotřídní produkty Marlborough, je manažerem Furneaux Lodge a nedalekého letoviska Punga Cove Resort. Je hrdý na to, že kuchyně obou míst podávají téměř výhradně místní produkty (kromě francouzského šampaňského!). Jídelní lístek obsahuje ryby ulovené na vlasec (jako je hapuku a žralok), které dodává místní rybář; sýr od výrobců ViaVio a Cranky Goat se sídlem v Nelsonu; mušle z Mills Bay Mussels v Havelocku; a nepůvodní savci lovení lokálně, jako je zvěřina. Zaměřují se na to, co je v sezóně, takže menu se pravidelně mění.

Naše jídlo toho večera – předkrm s popcornovými škeblemi, dobře propečený steak pro mého partnera, hapuku burger a hranolky pro mě a porce krémových houbových těstovin pro mou dceru – byl typ známého komfortního jídla které lze nalézt v mnoha hospodách-přijít-restaurace po celém Novém Zélandu. Ale vědomí, že to všechno bylo extrémně čerstvé a pocházelo většinou z Marlborough a nedalekého Nelsonu, tomu dodalo jiskru.

Zatímco Furneaux Lodge dobře využívá plochý úsek země vedoucí do klidného moře, nedaleká zátoka Punga je naskládána do svahu a je obklopena stejnojmennými kapradinami punga. Přestože je to od Furneaux Lodge jen pět minut jízdy lodí, cesta mezi nimi trvá několik hodin, hustým lesním zpěvem se zvukem původních ptáků, jako je tuis a kereru.

Návštěvníci, kteří využijí snadnou možnost dorazit do Punga Cove lodí, zastavují k dlouhému molu, na jehož konci je The Boatshed Cafe. Možná překvapivé místo k nalezení slavné pizzerie, ale mimochodem skupina zablácených horských cyklistů zastrčených do čerstvě uvařené pizzy, má ideální polohu. Za slunečného dne by venkovní terasa s posezením nad vodou byla ideálním místem k posezení u studené sklenky vína Marlborough a pozorování delfínů hrajících si v zátoce. Během mé návštěvy jsme viděli delfíny, ale bez slunce.

Cestovatelé do Nelsonu, Blenheimu nebo Pictonu mohou jistě ochutnat některé z nejlepších jídel a nápojů regionu Marlborough při rychlé a snadné návštěvě prvotřídní restaurace. O ty na Top of the South není nouze. Ale klikatější scénický výhled se vždy vyplatí, zvláště když je výhled na Marlborough Sounds.