12 jídel, která můžete na Sicílii vyzkoušet

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:39

Sicílie, obklopená Středozemním mořem a ovlivněná pevninskou Itálií, Řeckem, severní Afrikou, Blízkým východem, Španělskem a Normandií, má jednu z nejzajímavějších dějin ze všech částí Itálie. Totéž platí pro jeho kuchyni, která využívá to nejlepší z každé kultury, která byla dobyta nebo právě prošla ostrovem, a připravuje jedinečně sicilská jídla. Možná nemáte dost odvahy vyzkoušet pani ca' meusa – v podstatě slezinový sendvič v Palermu., ale na celém ostrově existují odlišná jídla, která byste si při návštěvě Sicílie neměli nechat ujít.

Arancini

Neexistuje měkčí úvod do sicilského pouličního jídla než lahodná arancini. Tyto obalované, smažené rýžové kuličky se prodávají po celém ostrově (a ve zbytku Itálie) a mohou být plněny ragu, hráškem, mozzarellou a šunkou, mořskými plody, pikantní klobásou 'nduja nebo jinými slanými nádivkami. Jsou do ruky a obvykle se jedí na cestách, i když jsou oblíbeným občerstvením pro aperitiv-italskou happy hour. Vyzkoušejte je všude a zvláště v La Grotta v Raguse nebo Pasticerria Savia v Catanii.

Sfincione

Na základě latinského slova pro houbu je sfincione vznešená, hluboká pizza připravená z chleba focaccia s rajčaty, cibulí, strouhaným sýrem a závanemančovičky. S konzistencí, která připomíná spíše chléb než pizzu, je sfincione obvykle

svačina uprostřed rána nebo odpoledne a stejně jako arancini je určena ke konzumaci. Sfincione je spojeno se západní Sicílií, tak to zkuste v Palermu, v Antico Caffè Spinnato nebo Antica Focacciaria San Francesco, obě historická místa.

Caponata

Caponata, typická sicilská příloha nebo antipasto, se vyrábí především z lilku a rajčat, kapary, cibule, octa a často i rozinek a piniových oříšků. Výsledkem je sladkokyselý pokrm, který se podává samotný nebo s opečeným chlebem. I když ho můžete najít s přidanými rybami nebo mořskými plody, je to nejčastěji vegetariánské jídlo a lze jej jíst jako hlavní chod. Caponata se také prodává zavařená, takže pokud ji opravdu milujete, můžete si ji vzít domů. Vyzkoušejte to pravé na Sicílii v Tavola v Siracusa.

Pasta alla Norma

Toto vydatné jídlo pochází z Catanie a stále se objevuje na jídelních lístcích všude, zejména na východní Sicílii. Vyrábí se z krátkých těstovin, typicky penne, lilku, rajčat, bazalky a slaného sýra ricotta. Toto je další jídlo, které je pro vegetariány sázka na jistotu. Zkuste to blízko zdroje, v Nuova Trattoria del Forestiero nebo La Pentolaccia, obojí v Catanii.

Kuskus alla Trapanese

Specialita Trapani, na západním pobřeží Sicílie, kuskus byl pravděpodobně zaveden do patra ostrova od rybářů a obchodníků, kteří se odvážili do azpoblíž Tuniska. Zatímco kdysi to bylo jídlo chudých lidí, kuskus alla Trapanese je nyní bohatým pokrmem z ryb a korýšů podávaným s granulovaným kuskusem. V San Vito lo Capo, plážovém městě nedaleko Trapani, se zářijový kuskusový festival oslavuje místní jídlo. Jinak to zkuste v Osteria La Bettolaccia v Trapani.

Parmigiana di Melanzane

Lilek byl na Sicílii dovezen během arabského období ostrova, tedy 260 let, od roku 831 do roku 1091, kdy pod islámskou nadvládou vytvořila sicilský emirát. Dnes je lilek (lilek), italsky nazývaný melanzane, stále hlavní potravinářskou plodinou na ostrově. Parmigiana di Melanzane, parmazán z lilku, se vyrábí smažením plátků lilku a jejich následným pečením s rajčatovou omáčkou, parmazánem a sýrem mozzarella. Zkuste to v Trattoria Tiramisu v Taormině.

Pasta con le Sarde

Někteří lidé nazývají chuťově plné těstoviny con le sarde (těstoviny se sardinkami) nejsicilská ze sicilských jídel. Těstoviny se tradičně připravují s bucatini, tlustými, dutými špagetami. Omáčka je pikantní směs olivového oleje a nakrájených sardinek, ančoviček a cibule a poté je pokrm doplněn ochucenou strouhankou. Často se přidává fenykl, rozinky a piniové oříšky a pro dramatický efekt lze na těstoviny položit několik celých sardinek. Ukázka nezapomenutelných verzí v Ciccio v Pentola v Palermu nebo v La Tavernetta da Piero v Siracusa.

Pani ca'Meusa

Nakonec se na Sicílii budete muset rozhodnout: zkusit pani ca'meusa nebo to tvrdě projít. Všudypřítomné sicilské pouliční jídlo, zejména v Palermu, pani ca'meusa v překladu znamená „chléb se slezinou“. Je to chlebíček z telecího plíce a sleziny, který se nakrájí a uvaří a poté osmaží na sádle. Znalci této jedinečné lahůdky vám řeknou, že nejlepší místa, kde ji ochutnat, jsou v Palermu, v Ninu u Ballerino Street Food nebo v Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita má mnoho jmen a variací po celém světě, ale příběh vypráví, že sladká, ledová dobrota pochází ze Sicílie. Granita se vyrábí ze směsi ledu, cukru a ovocné šťávy a podává se jako druh rozbředlého sněhu. V závislosti na ročním období a sezóně může být ochuceno citrusy, mandlemi, pistáciemi, jahodami nebo opuncií (tzv. fichi d'India). Ochutnejte několik různých příchutí v Gelateria Graniteria Eden v Messině nebo v GelAntico v Cefalu.

Brioche con Gelato

Co je lepšího než gelato v horkém dni na Sicílii? Gelato zastrčené do briošky. Sicilská verze zmrzlinového sendviče, brioche con gelato, je téměř oficiální letní dezert. A když jste na Sicílii, dělejte to jako Sicilané a snězte to k snídani! Kdo řekl, že si ráno nemůžeš dát zmrzlinu? Ponořte se do Brioscia v Palermu nebo Gelati Di Vini v Raguse.

Pokračujte na 11 z 12 níže.>

Cassata

Pestrobarevné pečivo cassata najdete po celé Sicílii, ačkoli se předpokládá, že tento sladký vrstvený dezert pochází z Palerma, když byla Sicílie pod arabskou nadvládou. Vyrábí se z likérem napuštěného piškotového dortu, kandovaného ovoce a slazené ricotty umístěné v ještě sladší marcipánové skořápce. Někdy jsou cassata zpracovány do uměleckých děl, která jsou až příliš hezká k jídlu. Téměř. Podlehněte pokušení v Irrera 1910 v Messině nebo v La Pasticceria di Maria Grammatico v Erice.

Pokračujte na 12 z 12 níže. >

Cannoli

Snad nejuniverzálněji uznávaný a nejoblíbenější ze všech sicilských dezertů, cannoli (singulární cannolo) jsou smažené pečivové trubičky plněné slazeným krémovým sýrem ricotta a často přelité ořechy, kandovaným ovocem nebo jinými sladkými kousky. Cannoli uvidíte všude, ale většina z nich je přinejlepším průměrná – takže nezapomeňte následovat místní obyvatele do nejlepších cukráren a barů. Caffè Battaglia v Nikósii má být nejlepší na Sicílii, a to už hodně vypovídá.