Nejlepší Kathi Rolls v Indii

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:17

Chcete-li ochutnat nejlepší rolky kathi v Indii, Kalkata by nepochybně měla být vaší první zastávkou. Koneckonců, rolka kathi tam byla vynalezena a stala se jedním z nejoblíbenějších pouličních jídel ve městě. První závitek vyšel z kuchyně Nizamovy restaurace, kde začal jako jednoduchý masový kebab (vařený na dřevěném uhlí na železné špejli) obalený vejci obaleným paratha (indický mazanec). Podle některých nebylo maso tím skopovým, za jaké se tvrdilo, ale kontroverzním hovězím masem převlečeným do rolády. Ani se tomu neříkalo kathi roll, ale spíše se tomu říkalo Nizam's roll.

Nakonec byly železné tyče používané při pečení masa zjevně nahrazeny levnějšími bambusovými tyčemi (v bengálštině kathi), což dalo vzniknout názvu kathi roll. Tyto rohlíky se od té doby vyvinuly tak, aby měly různé náplně a byly vyrobeny z různých druhů chleba. Jsou dokonce k dispozici mezinárodně.

Každý obchod vyrábí rohlíky ve svém vlastním stylu. Existuje tolik odrůd! Zde je místo, kde z nich můžete získat to nejlepší v Indii.

Originální Kathi Rolls: Nizam's

Legendární Nizam's, kde byla vynalezena rolka kathi, byla založena v roce 1932 a je s ní spojena spousta nostalgie. Nizam dominoval trhu se svými rolemi až do 70. let, do té dobyčetní prodejci tento koncept zkopírovali a začali je prodávat po celém městě. Restaurace byla nucena zavřít na více než dva roky v roce 2003 kvůli problémům s odbory. Mnozí věří, že se nikdy nevzpamatovala a už nevyrábí ty nejlepší rolky kathi v Kalkatě. Existují však tací, kteří říkají, že kathi role jsou celé o paratha - a je nemožné nikde jinde najít repliku šťavnaté parathy, kterou používají Nizamové ve svých rolích. Bez ohledu na to, rolky kathi v Nizam's musíte vyzkoušet! Jděte tam po nákupu na New Market.

• Adresa: 24 Hogg Street, New Market, Kalkata.
• Otevírací doba: 11:30 až 23:00

Rolls made with Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

Tato dlouholetá díra ve zdi u vchodu do ikonické Park Street servíruje rolky kathi v Kalkatě po celá desetiletí. Téměř vždy zaneprázdněný, je oblíbený u studentů i kancelářských pracovníků. Parathas jsou dokonale smažené na oleji, díky čemuž jsou obzvláště šťavnaté a křupavé. Při konzumaci těchto rohlíků kathi nemyslete na svůj cholesterol! Oblíbené jsou klasické kuřecí rolky. Není zde žádné místo k sezení, takže pouze jídlo s sebou.

• Adresa: 1B Park Estate (křižovatka Park Street a Chowringhee Road, v blízkosti Asijské společnosti), Park Street, Kalkata.
• Otevírací doba: od 11:00 do 22:00

Rohlíky s inovativními náplněmi: Kusum Rolls

Zatímco Nizam's možná představil roli kathi v Kalkatě, Kusum Rolls ji vzal na dalšíúroveň. Kusum je dalším vyhlášeným místem, kde si můžete dát rolky kathi na ulici Park Street v Kalkatě, a nabízí některé neobvyklé náplně a kombinace. Myslete na sýrové rohlíky, játra a majonézové rohlíky. K dispozici jsou také zeleninové závitky. Nicméně, jsou to kuřecí rolky, které patří k nejvyhledávanějším.

• Adresa: 21 Karnani Mansion (v uličce poblíž Park Hotel), Park Street, Kalkata.
• Otevírací doba: od poledne do 23:30

Rohlíky bez přidané omáčky: Badshah Bar and Restaurant

Další opravdu stará restaurace v Kalkatě, Badshah nabízí více než jen rohlíky kathi a představuje slušnou konkurenci Nizam's v oblasti New Market. Je klimatizovaný, zatímco Nizamův ne, a má také alkohol. Na rolkách kathi od Badshaha je definující to, že se připravují bez omáčky (dodává se samostatně), což je skvělé pro ty, kteří je takto preferují. Parathas nejsou mastné a maso je také dobré kvality. Vyzkoušejte skopové rolky kathi s extra limetkou.

• Adresa: 5 Lindsay Street, New Market, Kalkata.
• Otevírací doba: od 10:00 do 22:30

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Campari's kathi rolls má výhodnou polohu v srdci nákupní čtvrti na jihu Kalkaty a vyniká tím, že maso je marinované a vařené v tandooru. Neexistují žádné stížnosti na klesající kvalitu v průběhu let. Jejich nabídka není příliš obsáhlá (nenajdete na ní například jednoduchou rolku s vejcem), alerybí rolky tandoori jsou něco mimořádného a nikde jinde v Kalkatě je neseženete. Případně ochutnejte speciální kuřecí nebo skopové závitky Campari. Podávají se i další druhy bengálského rychlého občerstvení, jako je rybí potěr. Campari je otevřeno pouze večer na občerstvení. Bohužel zde nejsou žádná sedadla, ale můžete stát a jíst u stolu, pokud nechcete jídlo s sebou.

• Adresa: 155 B, Rash Behari Avenue (blízko Bandhan Bank), Gariahat, Kalkata.
• Otevírací doba: od 16:00 do 21:00 V neděli zavřeno.

Rolls Made with Laccha Paratha: Zeeshan

To, co začalo jako malý silniční obchod s rolkami kathi, se nyní rozšířilo na plnohodnotnou, klimatizovanou restauraci Mughlai rozprostírající se ve dvou patrech a s pobočkami po celém městě. Nabídka kathi rolky Zeeshan je obsáhlá a zahrnuje mozkové a mozkové smažené rolky (pokud máte rádi takové věci). Na rolkách Zeeshan je zvláštní to, že jsou vyrobeny z laccha paratha. Tento typ parathy je vločkovitý s více prstencovými vrstvami. Mňam!

• Adresa: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kalkata.
• Otevírací doba: od 7:00 do půlnoci.

Rohlíky vyrobené s Roomali Roti: Khan Chacha

I když jejich rolky kathi nejsou podobné těm v Kalkatě, mnozí namítnou, že Khan Chacha vyrábí nejlepší nevegetariánské rolky kathi v Dillí. Podávají je od roku 1972 a dokonce je navštívily celebrity a vystupovaly v televizi, takže to musí dělat správně!V jejich rolích se používá spíše tenké a měkké roomali roti než tlustší paratha. Grilované kebabové maso se vyrábí ve třech druzích – tikka (marinované velké kusy), seekh (mleté) a kakori (mleté s ledvinovým tukem a kořením) – a je zabalené do roti. Khan Chacha má mnoho poboček po celém Dillí, ale oblíbený je obchod na luxusním trhu Khan Market.

• Adresa: 50 Khan Market, Nové Dillí.
• Otevírací doba: od 11:00 do 23:00

Kathi Rolls ve stylu Kolkaty v Dillí: Nizam's Kathi Kabab

V Dillí a toužíte po chuti autentické rolky Kalkata kathi? Oceňovaná Nizam's Kathi Kabab je to pravé místo, kam jít! Tato čistá a pohodlná restaurace má na výběr téměř 20 druhů kathi rolí, včetně kuřecího, skopového, vajec a vegetariánských.

• Adresa: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• Otevírací doba: 11:30 až 23:00

Rohlíky s vynalézavými omáčkami: Kathi Kebab Roll

Bombaj má svůj vlastní typ rohlíku zvaný frankie. Existuje však několik míst, kde můžete získat rohlíky kathi. Kathi Kebab Roll je jedním z nich. Jejich rohlíky přicházejí s twistem v podobě některých jedinečných domácích omáček! Podle majitele se sice naučil dělat autentické rolky kathi od Nizam's v Kalkatě, ale bylo nutné přidat omáčky tak, aby vyhovovaly mlsné chuti Bombaje. Obyvatelé města je tak milují. O jakých druzích omáček mluvíme? Hummus, barbecue, pálená česneková majonéza, Schezwan, mangojalapeno, olivové bylinky a čokoláda. Ano, čokoláda! Zdá se, že nekonvenční zákazníci rádi míchají čokoládu s kuřecím masem a dokonce i paneer (indický tvaroh), protože obě tyto kombinované rolky jsou v nabídce. Pokud je váš vkus méně dobrodružný, můžete se rozhodnout pro obyčejnou rolku s kalkatským vajíčkem nebo kalkatskou kuřecí rolku.

• Adresa: 1 Bara Building, naproti High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Otevírací doba: od 11:00 do 21:30

Nejlepší pro vegetariány: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

Kathi rolka nebyla vytvořena s ohledem na vegetariány a obvykle je k dispozici omezený výběr. To však není případ Chakum Chukum Calcutta On A Roll v Bangalore. Vegetariáni nebudou mít pocit, že by přišli o tuto podivně pojmenovanou restauraci. Vegetariánská část menu má téměř dvě stránky a je docela kreativní. Náplně do rolády zahrnují baby kukuřici, brambory, špenát, paneer, cizrnu a míchanou zeleninu. Masožravci jsou nepřehlédnutelní, v nabídce jsou všechny obvyklé náplně, navíc skopová játra a ledvinky. Majitelé jsou z Kalkaty, takže můžete očekávat, že tyto role budou mít určitou autentičnost. Přivezli s sebou generacemi staré recepty z ulic Kalkaty a kuchaři jsou vyškoleni v umění výroby tradičních rohlíků kathi. V případě, že vás to zajímá, Chakum Chukum je název písně v bengálském filmu a je to také zvuk, který vzniká při žvýkání lahodného jídla.

• Adresa: 901/2, 7. hlavní silnice, 4. kříž, HAL 2. etapa, off 100Feet Road, poblíž B. R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Také naproti Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Otevírací doba: od 11:30 do půlnoci.