Muzeum balzamikového octa - Spilamberto Itálie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:23

Když moji italští sousedé vytáhli dřevěnou krabičku obsahující tenkou lahvičku balzamikového octa (Balsamico Tradizionale) a vyzvali mě, abych si vzal obří lžíci vzácné tekutiny, můj život se v tu chvíli změnil. Už bych nebyl schopen snášet přeslazenou a stále svíravou industriální verzi „balzamikového octa“. Roky, které trvalo (nejméně 12), než byla vyrobena viskózní kapalina, stály za námahu.

Navzdory skutečnosti, že se zdá, že každý supermarket na světě má svou vlastní levnou, nezestárlou verzi „aceto balsamico di Modena“, tradičního balzamikového octa, je aceto balsamico tradizionale úplně jiné koření. To je důvod, proč každý gurmán na planetě bude chtít:

1) Ochutnejte pravý balzamikový ocet (hledejte aceto balsamico tradizionale DOPve výrazných 100ml číslovaných lahvičkách)2) Vydejte se na pouť do muzea balzamikového octa v Spilamberto v Itálii.

DOP, Denominazione di Origine Protetta označuje potravinářské produkty, jejichž původ lze identifikovat podle chuti, textury nebo „parfémy“produktu a jsou vyrobeny v určité oblasti se všemi přísadami pocházejícími z této oblasti, vv tomto případě provincie Reggio Emilia a Modena.

Kde je Spilamberto a Museo del Balsamico Tradizionale?

Spilamberto, město s přibližně 11 500 obyvateli, se nachází v provincii Modena v regionu Emilia-Romagna v Itálii, 17 km jihozápadně od Modeny. Spilamberto prochází státní silnice SP623, nazývaná „Via Modenese“. Do Spilamberta veřejnou dopravou: z vlakového nádraží Modena jeďte městským autobusem č. 7 na autobusové nádraží a poté autobusem do Spilamberto.

Museo del Balsamico Tradizionale se nachází na via Roncati, 28, ve Spilamberto. Je to malé muzeum, kde se můžete dozvědět o procesu výroby balzamikového octa prostřednictvím filmu, exponátů a prohlídky s průvodcem. Balsamico se v muzeu vyrábí v baterii sudů, takže můžete cítit nádhernou vůni, kterou proces vydává.

Muzeum má brožuru a průvodce v angličtině, které si lze stáhnout z webových stránek.

Balsamico Tradizionale Labels

Tradiční balzamikový ocet se dodává v tenkých lahvích se třemi barvami štítků, které se týkají zrání octů: oranžový po dobu nejméně 12 let, stříbrný po dobu 18 let a zlatý po dobu nejméně 25 let.

Více o Spilamberto

Kromě Muzea tradičního balzamikového octa najdete Villa Fabriani, vilu z 18. století, ve které je umístěn Spilamberto sochař G. Obici „Narcis u fontány“a hrad Spilamberto, založený v roce 1210. Spilamberto se nachází podél "La Strada dei Castelli" (Cesta hradů). Můžete si stáhnoutbrokura Hrady v provincii Modena (PDF).

Spilamberto je přístupné přes středověkou vstupní věž, jejíž spodní patra sídlí malé archeologické muzeum.

Přírodní cesta je pěší/cyklistická stezka podél řeky Panaro s topoly a vrbami.

Dalšími kulinářskými favority Spilamberta jsou Nocino, likér vyrobený ze zelených vlašských ořechů sklizených v noci na svatého Jana, a Spilamberto Amaretti, variace všudypřítomné italské sušenky.

Nedaleko je město Vignola, jehož hrad je v dobrém stavu a byl známý jako „hlídka řeky Panaro.“

Festival svatého Jana (Fiera di San Giovanni) se koná ve Spilamberto na konci června a točí se kolem zemědělských produktů, řemesel a místního průmyslu. Na via Obici je v té době pouliční trh. Palio di San Giovanni se koná na festivalu, kde je vybráno 12 nejlepších tradičních balzamikových octů z více než 1000. Více viz: 12 nejlepších italských tradičních balzamikových octů

Restaurace poblíž muzea ve Spilamberto

Spilamberto Bed and Breakfast

Bed and Breakfast Balsamico je asi 200 metrů od muzea balzamikového octa a je přiměřeně levný.

Knihy zmiňující Spilamberto

Ocet Spilamberto (zkontrolujte ceny), od Doris Muscatine je o jídle a tradičních technikách přípravy italské kuchyně.