10 jídel k vyzkoušení v Ósace

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:47

Japonsko je proslulé rájem gurmánů. Jídla jako sushi, ramen a katsu kari jsou oslavována po celém světě. Ale Ósaka je místem, kde je jídlo skutečně inovováno, a lze zde nalézt mnoho z nejúžasnějších japonských kulinářských překvapení. Díky Tsuruhashi, jedné z nejslavnějších japonských korejských čtvrtí, a čtvrtím známým svými restauracemi, jako je Shinsekai a Dotonburi, je toho hodně k prozkoumání. Od malých kapes radosti, jako je takoyaki, až po zdravou a důvtipnou inovaci, kterou je omurice, v Ósace je tolik jídla, které můžete milovat

Takoyaki

Pokud existuje jedno jídlo, které je zcela spojeno s Ósakou, jsou to smažené a na kostičky nakrájené kuličky z chobotnice známé jako takoyaki. Křupavé, ochucené těsto zvenku doplňuje mazlavou měkkost uvnitř a před podáváním je pokryto kombinací lepkavé sladké omáčky, bonito vloček, majonézy a práškových mořských řas. Kuličky se smaží na speciální pánvi takoyaki, pánvi s kulovitými formičkami, a vidět, jak kuchař mistrně tvaruje tyto dokonalé kuličky, je součástí zábavy. Obvykle se jedí jako pouliční jídlo a budete je moci vyzkoušet v kterékoli z pasáží v Ósace nebo na potravinových trzích. Můžete takénavštivte oblíbené Kougaryu v Shinsaibashi. Porce se obvykle skládá z 8 až 12 takoyaki a nepochybně vás zasytí na celý den.

Okonomiyaki

Další z lahodných konamonů (jídla z mouky) populárních v oblasti Kansai, okonomiyaki, by se dalo rychle popsat jako vrstvená pikantní palačinka, ale nekonečné možnosti této levné a lahodné základní suroviny z ní činí pokrm, který budete chtít ochutnat znovu a znovu. Osaka/Kansai styl okonomiyaki zamíchá ingredience, typicky zelí a vepřové maso, do těsta, poté se griluje z obou stran, než se přidá polevy a lepkavá omáčka. Na některých místech si okonomiyaki můžete uvařit sami nebo se dívat, jak to kuchař dělá přímo před vámi. Protože se obecně jedná o velmi přizpůsobitelné jídlo, vegetariánské možnosti jsou téměř vždy k dispozici. Stejně jako takoyaki snadno najdete toto levné jídlo jako pouliční jídlo, ale pokud byste si k jídlu raději sedli, vyzkoušejte Mizuno v Dotonburi.

Kushikatsu

Tyto smažené zeleninové a masové špízy, známé také jako kushiage, pocházejí ze čtvrti Shinsekai v Ósace, čtvrti, která by měla být špičkou každého výletu milovníků jídla do Ósaky. Kushi znamená špízy a katsu znamená řízek masa, takže hodně špízů, které najdete, bude maso namočené v panko, vejci a mouce před smažením. Mnoho restaurací nabízí také možnosti, jako jsou houby shiitake, křepelčí vejce, lotosový kořen, cibule a lilek.tuto ósackou pochoutku si mohou dopřát i vegetariáni. Špízy před jídlem namáčejte ve vámi dodané tonkatsu omáčce, ale protože tuto omáčku můžete sdílet s několika dalšími, nikdy špíz neponořujte dvakrát. Jedním z nejznámějších míst kushikatsu je Daruma v Shinsekai.

Sushi lisované (Oshizushi)

Zatímco sushi je něco, co si můžete dopřát po celém Japonsku, Osaka je domovem jednoho z největších rybích trhů v Japonsku a obecně má velkou rybářskou kulturu. Můžete také vyzkoušet Ósackou specialitu oshizushi (také známou jako box sushi): sushi lisované ve formě známé jako oshiako. Jedním z příkladů oshizushi v Ósace je battera, což je lisované sushi s makrelou a kombu a je pojmenováno podle portugalského slova pro malou loď. Vzhledem k dovednostem, které je potřeba k přípravě tohoto chutného lisovaného sushi, není tolik míst, kde ho můžete vyzkoušet, ale skvělou možností je Yoshino Sushi. Podávají také skvělé obědové sady.

Yakiniku

Grilované maso je v Japonsku skutečnou lahůdkou s jedinečnými kousky steaku, které se vám budou rozplývat v ústech. Předpokládá se, že Yakiniku je korejského původu (velmi podobné slavnému korejskému grilování) a japonský trend má původ u korejce žijícího v Ósace. Maso budete moci vařit na tradičním grilu na dřevěné uhlí nebo na ploché varné desce. Obě možnosti jsou stejně zábavné a toto je jídlo, které si nejlépe vychutnáte jako skupina. Obvykle si vyberetekrájené a kvalitní hovězí maso, které chcete, a také některé zeleninové přílohy na grilování. Jedním z míst yakiniku, které můžete vyzkoušet, je Kitahama Nikuya, kde se podávají některé z nejlepších kusů hovězího masa v Japonsku a mají také anglické menu.

Negiyaki

Další pochoutka z Osaky, negiyaki je oblíbený příbuzný okonomiyaki, ale hlavní rozdíl je v tom, že zelí je nahrazeno tunou zelené cibulky, což vede k tenčí palačince se zcela odlišným chuťovým profilem. Samozřejmě je to stále pokryto lepkavou sladkou omáčkou a zálivkami, které znají milovníci okonomiyaki. Yamamoto se specializuje na negiyaki a říká se, že je původcem této alternativní slané palačinky.

Kitsune Udon

Toto vydatné jídlo se překládá jako liščí udon na základě mýtu, že lišky rády jedí smažené tofu (stejný mýtus, který nám také dává jméno inarizushi). Tlusté udon nudle se podávají v dashi vývaru a přelité aburaage nebo smaženými plátky tofu, které byly dušené ve sladké sójové omáčce. O smaženém tofu se také říká, že připomíná lišku, když se scvrkne. O Usami-Tei Matsubaya se říká, že je to restaurace, ze které pochází kitsune udon, a také nabízí několik lahodných příloh, jako je tempura.

Butaman

Přestože jsou tyto dušené buchty tradičně spojovány s Čínou, jsou velmi oblíbené v celém Japonsku a vepřová buchta je pevnou součástí v Ósace. Ve skutečnosti se prodalo přes 170 000 housekden od oblíbeného řetězce Kansai 551 Horai. Často se podává s karashi (japonská hořčice), můžete si vzít horké housky k okamžité konzumaci nebo chlazené, které vydrží několik dní. Mimo oblast Kansai jsou známí jako nikuman, ale protože niku odkazuje konkrétně na hovězí maso, název v Ósace nefunguje. Odtud pochází název butaman (což znamená "vepřová buchta").

Horumon

Zatímco yakiniku se zaměřuje na jemné kusy masa, které se vaří na otevřeném plameni, horumon má stejný princip, ale aplikuje ho na droby. Mezi další jídla na bázi horumonů patří dvě hotpot jídla namd chiritori nabe a motsu nabe. Mezi vnitřnosti, které se obecně používají, patří střevo, jazyk, ledviny, žaludek a slezina. Ty se kombinují s řadou zeleninových příloh ke grilování. Vzhledem k tomu, že je plný kolagenu, je to neplýtvací přístup k jedení masa, který je levný a v Ósace extrémně populární. Chcete-li vyzkoušet špičkovou restauraci, která se specializuje na horumon (a yakiniku) s anglickým menu, zamiřte do Mannoya.

Omurice

Jedno z nejpříjemnějších japonských jídel začalo v Ósace. Předpokládá se, že vznikl v roce 1925 v oblíbené restauraci Hokkyokusei, kdy si zákazník často objednával omeletu a bílou rýži. Šéfkuchař se rozhodl spojit tyto dvě věci tak, že rýži těsně zabalil do nadýchané omelety, než ji přelil pikantní rajčatovou omáčkou. Tak se zrodila slavná japonská omurice. Od té doby se vyvinulo několik variací s kari omáčkou a různými doplňky, jako je smažené kuře nebo houby.