Nejlepší restaurace v Bombaji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:41

Bombaj prošla v posledních letech vzrušující kulinářskou revolucí a nyní je známá svou rozmanitostí jídel. Talentovaní mladí indičtí šéfkuchaři, které přilákala zpět ze zahraničí kosmopolitní kultura města, přetvářeli jídelní scénu svými průkopnickými experimenty s formáty a chutěmi, takže gurmáni byli nadšeni nabídkou restaurací.

Nejlepší pro dobré jídlo: Maska

Každé jídlo z 10chodového degustačního menu Masque je navrženo podle nového konceptu „botanické bistronomie“a šéfkuchař Prateek Sadhu narozený v Kašmíru ho pravidelně obměňuje, aby předvedl svou kreativitu. Klade důraz na používání sezónních domácích produktů z indické himálajské oblasti, kde vyrůstal. Patří sem i méně známé ingredience z divočiny až po stůl, jako je rakytník z Ladaku. Exkluzivní gastronomický zážitek se odehrává v jedné z přepracovaných textilních továren v Bombaji, přičemž její umístění doplňuje industriálně elegantní interiér restaurace.

Nejlepší pro moderní indickou kuchyni: The Bombay Canteen

Bombay Canteen je suverénní stálicí mezi nejlepšími restauracemi v Indiipro jeho rafinované, vynalézavé zvraty k místním jídlům a zábavnou atmosféru. Restaurace oslavuje panindickou kuchyni, ale nekonvenčním způsobem – na jídelním lístku je máslové kuře, i když je připravované z omáčky ze zelených rajčat – které se stále spojuje s kulturou země. Tématická koktejlová menu ve formě umělecky komponovaných výpravných knih také oživují aspekty minulosti Bombaje. Každoročně se připravují nová vydání, přičemž nejnovější vydání, „Průvodce po Bombaji“, věnované ikonickým jednosálovým kinům ve 30. letech 20. století. Koktejly jsou pojmenovány po prominentních filmech z té doby.

Nejlepší pro tradiční kuchyni: kebab a kurries

Výrazná luxusní značka ITC Hotels, Kebabs & Kurries vzdává hold jídlu Northwest Frontier v ITC Grand Central v Bombaji. Tato kuchyně má kořeny v odlehlé oblasti dnešního Pákistánu, sousedící s Afghánistánem, který byl za britské nadvlády součástí nedělené Indie. Minimum koření a jednoduché techniky, jako je marinování a pomalé vaření v hliněných tandoorových pecích, dodávají chuť. Na jídelním lístku jsou také vybraná jídla z dalších ikonických tradičních hotelových značek jemného jídla – Peshwari, Dum Pukht a Bukhara, takže si je můžete vychutnat všechna pod jednou střechou. Vyzkoušejte labgeer (plněné kebaby z červené řepy), murgh angaar (marinované vykostěné kuřecí stehno), Sikandari rann (jehněčí stehno), bum pukht biryani (biryani ve stylu Awadhi) a Dal Bukhara. Dokončete jídlo pomocí vzorníku dezertů.

Nejlepší pro regionální indickou kuchyni: Bombay Vintage

Objevte lahodné lahůdky Parsi, Goan, Sindhi, Bohri, Východoindické, Angloindické, Gujarati a Maharashtrijské lahůdky na retro inspirovaném Bombay Vintage. Tato restaurace úspěšně osvětluje kuchyně různých komunit, které tvoří Bombaj, a některá jídla byla přidána gurmánskými šéfkuchaři. Koktejlové menu restaurace má také charakteristické směsi, které jsou ódou na město zahrnující prvky, jako je tamarind, indické koření a kokosová voda.

Nejlepší pro Fusion Food: Hořčice

Gastronomové ocení spojení francouzské a bengálské kuchyně spojené společným používáním hořčice jako přísady v této inovativní restauraci plné vášně. Hlavními přednostmi jsou recepty na dědictví a pečlivá pozornost věnovaná často neopěvovanému jídlu Východního Bengálska. Interní mixolog restaurace také připravil některé konvenční koktejly, jako je Mustard Sour – klasický whisky sour s přimíchanou celozrnnou hořčicí. Nápoje jsou stejně lákavé jako jídlo, ale mějte na paměti, že večeři mají děti mladší 18 let.

Nejlepší pro současnou globální kuchyni: Stůl

Jedno z nejlepších míst k jídlu v Colabě, malé a velké talíře The Table vás vezmou na kulinářskou cestu kolemsvět, inspirovaný světovou kulinářskou scénou v San Franciscu. Koncept „farm-to-fork“je pro restauraci tak důležitý, že pěstuje své vlastní ovoce, zeleninu a bylinky bez chemikálií v nedalekém Alibaug. Ne všechna jídla jsou však luxusní. Cuketové špagety, vykostěná kuřecí křidélka a typické hamburgery The Table jsou nejčastěji objednávaná jídla.

Nejlepší pro mořské plody: Mahesh Lunch Home

Turisté obvykle míří do Trishna ve čtvrti Fort v Bombaji na hostinu z mořských plodů v mangalorském stylu z jižního pobřeží Indie. Místní obyvatelé však doporučí nedaleký Mahesh Lunch Home pro autentičtější a cenově dostupné jídlo (gajalee v maharaštrském stylu také představuje vážnou konkurenci). Mahesh Lunch Home působí od 70. let 20. století a nabízí širokou škálu přípravků z krabů, humrů, škeblí, ryb, chobotnic a krevet. Mangalorejské krevety gassi (kari) na kokosovém základě spojené s měkkým neer dosa nebo appamem jsou nutností. Nenechte si ujít ani obrovský tandoori pomfet (ryba).

Nejlepší pro jihoindickou kuchyni: South High Kitchen & Bar

South High Kitchen & Bar v Lower Parel's Kamala Mills Compound je ideální pro ty, kteří chtějí prozkoumat jihoindické jídlo za hranice „levných jídel“, jako je Cafe Madras. Tato barevná a cool restaurace má rozsáhlé menu pokrývající pět jihoindických států (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana a Tamil Nadu). Všechna jídla jsou tak lákavá, že je to těžkéVybrat! Pokud máte hlad, jděte na oběd a objednejte si komplexní neomezené thali na banánovém listu, abyste mohli ochutnat řadu položek.

Nejlepší pro severoindickou kuchyni: Koyla

Koyla podává bohatou a autentickou mughlajskou kuchyni z královských kuchyní, která byla do Indie zavedena během 300 let vlády Mughalů, která začala na počátku 16. století. Bonusem je nádherná poloha restaurace pod širým nebem, skrytá na střeše Colaba u zálivu. Najdete tam všechna svá oblíbená severoindická jídla, jako je kuře se smetanovým máslem, rogan josh a dal makhani. Jedinou nevýhodou je, že není k dispozici alkohol (ale za to můžete zajít do Bayview Cafe). Vyzkoušejte místo toho zaffrani lassi přelité směsí sušeného ovoce a šafránu. Koyla má otevřeno pouze na večeři.

To nejlepší pro vegetariánské Thali: Revival

Vlajková loď společnosti Revival neomezená Golden Thali přichází s vybraným mixem 44 položek z celé Indie. Každý den se obměňují a připravují s použitím olejů bez trans-tuků a domácího ghí (přepuštěného másla). Dalšími lákadly jsou skvělá poloha restaurace přímo naproti Gurgaum Chowpatty a skutečnost, že se zde podává alkohol - takže můžete nasávat výhled na moře s vychlazeným pivem! Mnoho zaměstnanců jsou lidé se zdravotním postižením a číšníci ke vzájemné komunikaci používají speciální znakový jazyk.

Nejlepší prostředí: Britannia & Co

Britannia & Co. je jednou z Bombajůnostalgické íránské kavárny, které připomínají začátek 20. století, vzhled se nezměnil. Sídlí v historické budově navržené skotským architektem Georgem Wittetem (který byl zodpovědný za mnoho hlavních památek města, včetně Brány Indie). Skopové pulao je legendární. Vyrábí se podle tajného rodinného receptu a doplňuje dovezenými íránskými dřišťály. Sali boti (parsijské skopové a bramborové kari) je další specialitou.

To nejlepší pro rodiny: Gaylord

Dlouholetý Gaylord je stále stejně populární, jako byl, když byl založen v roce 1956. Široká nabídka restaurace nabízí skvělý sortiment mořských plodů, severoindických a kontinentálních jídel. Zatímco milovníci pečiva a chleba si mohou vychutnat pekařství v areálu. Jediným jídelním dilematem zde bude výběr místa k sezení. K dispozici je vnitřní i venkovní posezení a spousta prostoru ve dvou patrech pro velké skupiny (indické rodiny o víkendech zaplňují stoly). Výhodná poloha hned vedle Marine Drive je také báječná!

Nejlepší k snídani: The Spíž

Pokud toužíte po vydatné snídani a amerikánech připravených z čerstvě pražených kávových zrn, dostanete ji v této útulné kavárně. Navíc dobré polévky, saláty, řemeslné sendviče, pizzy bez viny, eklektická hlavní jídla (od hummusových misek po rizoto), vafle, dezerty a čerstvě upečené dobroty. K dispozici jsou keto, veganské a bezlepkové varianty. Kavárna používá organické místní zdrojeprodukty, ocelová brčka a ekologické obaly.

Nejlepší pro romantiku: Asilo, Hotel St. Regis

Asilo ve středomořském stylu, 40 pater na střeše luxusního hotelu St. Regis, dokonale nastavuje scénu pro romantiku, protože se pod ním třpytí světla města. Tato otevřená svatyně je nejvýše položenou restaurací a lounge barem v Bombaji a její jméno ve španělštině znamená „útočiště“. Restaurace je otevřena pouze na večeři a na jídelním lístku najdete lahodné tapas, grilované pokrmy a mořské plody spolu s kvalitními víny a koktejly.

Nejlepší na dezert: The Sassy Spoon

The Sassy Spoon nejen podává uznávanou moderní evropskou kuchyni, ale má také super roztomilou výzdobu díky interiérovému designérovi Shabnamu Guptovi z Bombaje. Žena za restaurací je drzá mladá kuchařka, spisovatelka a podnikatelka Rachel Goenka. Dezerty jsou její vášní a v nabídce najdete spoustu dekadentních. Patří mezi ně její Sassy Stacks (červený sametový dort s twistem), hořká čokoláda a bazalkový fondant a charakteristické zmrzliny.