Nejlepší restaurace v Guadalajara

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:47

Guadalajara je velké město, které má tradici, ale má převážně mladé obyvatelstvo (90 procent populace je mladší 65 let). Potravinová scéna to odráží moderními technikami v kombinaci s dlouho zavedenými zvyky. Výsledkem je úžasně rozmanitá sbírka restaurací od pouličních stánků až po dobré jídlo.

V Mexiku je comida hlavním jídlem dne a podává se pozdě odpoledne, takže rozvrhy restaurací se mohou lišit, než byste očekávali. Stánky s tacos a další pouliční občerstvení jsou často otevřeny od poloviny odpoledne až do časných ranních hodin. Pouliční jídlo je pouze hotovostní, zatímco většina restaurací přijímá karty.

Nejlepší restaurace: Bruna

Šéfkuchař Oscar Garza přináší inovativní techniky a kombinace chutí do menu inspirovaného tradičním mexickým jídlem. Ať už si objednáte steak z arrachera taquitos, pulpo (chobotnice) pibil nebo kachnu v krtčí omáčce, všechna jídla jsou chutná a umně obložená. Existují také vegetariánské a veganské možnosti, jako jsou tacos s lilkem nebo ratatouille. Nezapomeňte si ušetřit místo na dezert, protože šest textur čokolády je vynikajících. Zasazeno do starého francouzského stylusídlo s krásnou zahradou a třpytivými pohádkovými světly, atmosféra je zde elegantní, ale neokázalá

Nejlepší snídaně: Boulangerie Central

Tato restaurace začínala jako sousedská francouzská pekárna, ale brzy se stala plnohodnotnou restaurací. Možnosti snídaně zahrnují sladká jídla obsahující čerstvě upečený chléb a pečivo, jako je čokoládový francouzský toast s lesním ovocem a domácí zmrzlina. Pokud hledáte něco slaného, připravují také vynikající francouzská snídaňová jídla, jako jsou croque madames a croque monsieurs, stejně jako twist na klasiku: croque avokádo s guacamole, kozím sýrem a slaninou. K dispozici je výběr vnitřního nebo venkovního sezení, v obou případech si budete moci vychutnat vůni čerstvě upečeného chleba a croissantů linoucích se vzduchem.

Nejlepší farma ke stolu: Allium

Při použití nejčerstvějších místních surovin, jako je sýr z Atotonilco, mořské plody z Nayarit, zelenina z Ajijic a produkty z vlastní střešní městské zahrady restaurace, vytvářejí partneři šéfkuchařů Adolfo Galnares a Maria Ortega jídla, která jsou lahodná a estetická. příjemný. Hvězdou jídelníčku jsou čerstvě ulovené mořské plody připravované na různé způsoby, ale nechybí ani vydatná jídla jako grilovaná vepřová kotleta a dušené jehněčí maso. Výzdoba je světlá a vzdušná a polouzavřená terasa maximálně využívá Guadalajaramírné klima.

Nejlepší koncept: Hueso

Udivující celobílá výzdoba této malé restaurace zahrnuje různé textury, takže to nikdy nebude nuda. Stěny jsou obloženy kostmi (vhodné vzhledem k tomu, že název restaurace znamená v angličtině „kost“), které kuchař Alfonso „Poncho“Cadena nasbíral během svých cest po Mexiku. Hosté sedí u dlouhého dřevěného společného stolu a porce jsou velké, takže sdílení je podporováno. Jídelní lístek se denně mění podle čerstvosti a dostupnosti ingrediencí (a rozmaru šéfkuchaře), ale na předním místě je maso. Zaměstnanci rádi vyhoví dietním omezením, tak se zeptejte.

To nejlepší pro rodiny: La Chata

Nenechte se odradit frontou: obsluha je zde rychlá a přátelská a čekání rychle uteče. Tato rodinná restaurace funguje od roku 1942 a nabízí jednoduché tradiční mexické jídlo, které je nenáročné a kvalitní, v dostatečných porcích. Vyzkoušejte Platillo Jaliscence, což je smažené kuře, které se dodává s různými přílohami, nebo pozole (kukuřičná polévka). Atmosféra je uvolněná a zářivě žluté stěny a ubrusy propůjčují veselý nádech. Děti se mohou těšit sledováním přípravy jídla v otevřené kuchyni.

Nejlepší Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo je tradiční pokrm z Jalisco, který se skládá z jemně nakrájeného hovězího masa ve chutném vývaru se slaninou a fazolemi. Podává se s měsíčky limetky, mletým koriandrem a cibulí, takže si ho můžete dochutit, jak chcete. Karne Garibaldi je nejlepším místem, kde můžete vyzkoušet toto tradiční jídlo, a je známé tím, že vyhrálo Guinessovu knihu rekordů za nejrychlejší obsluhu. Nabídka je omezená, ale co dělají, dělají dobře. Na výběr jsou tři velikosti carne en su jugo, dále guacamole, quesadillas a queso fundido (tavený sýr s chorizem nebo houbami), jako dezert je tu flan, jericalla nebo arroz con leche.

Nejlepší Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Birria je vydatný, pomalu vařený guláš z kozího nebo skopového masa. Okouzlující čtvrť Guadalajara známá jako Las Nueve Esquinas („9 rohů“) je domovem několika restaurací, které podávají tento tradiční místní pokrm, ale ta, která nese jméno této čtvrti, je široce považována za nejlepší. Vaše jídlo je dodáváno s hromadou čerstvě vyrobených tortil a výběrem koření: nakládaná cibule, koriandr a pár sals, takže si můžete připravit tacos s náplní dle vlastního výběru. V nabídce je také několik jídel z jiných částí Mexika, jako je cochinita pibil - pomalu pečené vepřové jídlo z Yucatánu - kuře nor s mole poblano z Puebla. Vzdušný prostor má otevřenou kuchyni obloženou modrobílými obklady, jídelní kout jeveselé s barevnými ubrusy. Občas přijede putovní skupina mariachi, aby serenádu hostů.

Nejlepší Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

Torta ahogada je typickým pokrmem Guadalajary, „utopeným“sendvičem, vyrobeným z křupavé solené housky, která je plněná různými druhy masa a pokrytá pikantní salsou na rajčatovém základu, pak doplněná cibulí a další salsou a šťávu z limetky. Toto jídlo se podává v mnoha restauracích po celém městě, ale pro autentický zážitek z místního jídla zamiřte do podniku Dona Josého, kde tento tradiční pokrm prodává již více než 50 let. Zde se torta podává v plastovém sáčku, nikoli na talíři, aby chléb mohl úplně nasáknout omáčku.

Nejlepší tacos: Tomate Taqueria

S venkovním jídelním koutem na rohu živé Chapultepec Avenue podává Tomate to, co je běžně považováno za nejlepší tacos al pastor ve městě. Tento styl taco s vepřovým masem ochuceným achiote a vařeným na vertikálním rožni vychází z jehněčí shawarma, kterou do Mexika přivezli libanonští přistěhovalci na počátku 20. století. Tyto tacos se podávají s kousky ananasu a přelité mletou cibulí a koriandrem a na stole budete mít výběr z několika sals, které můžete přidat. O víkendu večer je venku často fronta, ale vyplatí se počkat.

Nejlepší hamburgery: Pig's Pearls

Pig's Pearls se specializuje na kreativní hamburgery a místní řemeslné pivo. Mají na výběr deset různých hamburgerů (včetněportobello burger pro vegetariány). Javorový burger je inspirován tacos al pastor a kombinuje pikantní vepřové maso s kontrastními chutěmi ananasu, cibule a koriandru. Dekor je industriálně elegantní s logem restaurace - prase s perlovým náhrdelníkem omotaným kolem krku na výrazném displeji. Majitelé říkají, že obrázek má předat myšlenku, že „elegance v jídle se může objevit tam, kde to nejméně čekáte.“