5 nejlepších jídel k vyzkoušení v Portoriku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:24

Kuchyně Portorika je jedinečným spojením ingrediencí, kultur a receptů. Domorodí indiáni Taíno, španělští dobyvatelé a afričtí otroci, ti všichni historicky ovlivnili to, co se na ostrově začalo nazývat c ocina criolla neboli kreolské vaření. Místní jídla obvykle obsahují různé druhy masa, česnek, olivový olej a rýži. Často také obsahují škrobovou regionální hlavní rostlinu – jitrocel, jehož chuť lze přirovnat ke kříženci banánu a brambory. Nejpozoruhodnější jsou však vlastnosti koření, které napodobují pulzující portorickou kulturu, díky čemuž stojí za vyzkoušení nejvýraznější a nejreprezentativnější jídla ostrova.

Mofongo

Mofongo je neoficiální král portorické kuchyně. Tato chutná směs rozmačkaných banánů, koření a neomezeného výběru náplní – včetně zeleniny, krevet, steaků, vepřového masa a mořských plodů – zdobí menu téměř každé portorické restaurace. Samotné jitrocele se sbírají zelené, pak se smaží a pak se rozmačkají, aby se kolem pikantního středu vytvořila koule. Chatrče u silnice, stejně jako nejvybranější místní restaurace na ostrově, všechny mají svou vlastní verzi mofonga a existuje jen malá shoda v tom, co představuje tradiční prezentaci.

Lechón Asado

Lechón asado – neboli sele pečené na rožni – je jednou z mnoha tradičních pochoutek, kvůli kterým stojí za to do Portorika cestovat. Ve skutečnosti je to tak oblíbené jídlo, že v Guavate v Portoriku vede silnice Ruta del Lechón (Vepřová magistrála) zasvěcená tomuto jídlu. Podél této silnice, která je zhruba hodinu na jih od San Juan po dálnici 52, uvidíte (a ucítíte) lahodné lechoneras neboli rustikální venkovní restaurace u silnice. Tento pokrm se připravuje pomalým opékáním celého vepře – zavinutého do soli, pepře, oregana, česneku a ajíes dulces (malé sladké papriky na vaření) – nad ohněm na dřevěném uhlí a podává se kavárenským stylem, kde lidé stojí ve frontě a ochutnávají. jejich oblíbené kousky.

Arroz con Gandules

Zatímco mofongo může být neoficiální hlavní kuchyní Portorika, arroz con gandules (portorická rýže s holubím hráškem) je ostrovním národním jídlem. A zatímco tento soubor má výrazně karibské kořeny, portorický twist je v tajné omáčce známé jako sofrito. Tato omáčka vyrobená z aromatických ingrediencí se předem orestuje nebo podusí a dodá pokrmu pikantní chuť. Arroz con gandules se obvykle vyrábí z vepřového masa, choriza, červené papriky a oliv, což svědčí o jeho španělském vlivu (Španělé poprvé na ostrov přivezli olivy a další koření).

Tip: Pokud byste raději snědli talíř rýže a fazolí, nežádejte arroz con gandules. Místo toho si objednejte arroz con habichuelas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo je odpověď Portorika na kuřecí nudlovou polévku. Tato domácí slaná polévka s kuřecím masem a rýží obvykle zdobí sváteční nebo nedělní stoly mnoha portorických rodin. Většina restaurací ho má také na svém jídelním lístku, protože je u Ostrovanů trvalým favoritem. Asopao de pollo je ve skutečnosti spíše gumbo než polévka a může mít několik variant (v závislosti na rodinných receptech), které zahrnují kuřecí maso, korýše nebo vepřové maso spolu s paprikami, holubím hráškem, olivami a rajčaty.

Alcapurrias

Alcapurrias (nebo portorické plněné lívanečky) lze nalézt jako pouliční jídlo po celém ostrově. Tyto pochoutky, hlavní plážové jídlo, se obvykle připravují z těsta ze zelených (nezralých) banánů a plněné krabem, krevetami nebo humrem. Mezi další variace patří cuchifritos (plněné vepřovým masem), almojábanas (rýžové lívanečky plněné sýrem), bacalaítos (lívance z tresky) a buñuelos (lívanečky jam). Většina restaurací pro vás bude mít vzorek těchto smažených pochoutek, které můžete ochutnat nebo si je vyzvednout u silnice na piknikový oběd u pobřeží.