Průvodce po Retsině, řeckých vínech bohů

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:56

Někteří lidé říkají, že retsina, pryskyřičné bílé nebo růžové víno vyráběné v Řecku od starověku, je získaná chuť. Epicurious Dictionary popisuje příchuť jako „jemnou a podobnou terpentýnu“. Ale odbornice na vaření Sheila Lukinsová láme žebříčky a nazývá ho „typickým středomořským vínem“a tleská mu jako doprovod ke všem typům středomořské kuchyně. Stejně jako většina řeckých nápojů, jako je ouzo, je nepopiratelně nejlepší v kombinaci s řeckými jídly, zejména se slanými mezes podávanými jako předkrmy. Vyzkoušejte retsinu v jejím přirozeném prostředí a možná na ni zareagujete jako správný Řek.

Narození

Retsina získává svou jedinečnou chuť z borovicové pryskyřice používané k utěsnění nádob, ve kterých bylo víno skladováno a odesíláno. Protože ještě nebyly vynalezeny skleněné lahve, bylo třeba najít způsob, jak zabránit tomu, aby kyslík nekazil víno, a proto se jako tmel začal používat borový olej. Tyto oleje byly úspěšné při zadržování vzduchu, ale ovlivnily chuť vína, které se stalo tak populární, že i když vzduchotěsné sudy eliminovaly potřebu borové pryskyřice, retsina se stále vyráběla.

Dnes

Dnes se retsina vyrábí v celém Řecku. V posledních letech se zdá, že mnoho z nichretsiny jsou méně pryskyřičné než bývaly, protože mladí Řekové i turisté se odvracejí od silné borové chuti. Obecně platí, že čím tradičnější bude etiketa, tím silnější bude aroma borovice. Pokud však něco vypadá trendy nebo určené na export, příchuť borovice nemusí být tak výrazná. Gaia Vineyards je jednou z mála řeckých společností, které se snaží zvýšit kvalitu retsiny a zlepšit její příjem v zámoří. Jejich Ritinitis Nobilis je snahou poskytnout Retsině respekt milovníků vína.

V Řecku

Někteří se domnívají, že Boutariho víno ze Santorini má pryskyřičnou příchuť, i když to může být vlastnost vysoce vulkanické půdy a mírně parného vzduchu na ostrově. Santorini je plné opravdu skvělých míst pro retsinu – vyzkoušejte kteroukoli z taveren visících na útesech ve Fira. Poslední šancí je příjemná přímořská taverna u nábřeží, kde cestující vysazuje lanovka. Pro cestující na výletních lodích je to poslední doušek santorinské magie před návratem na loď. Nikdy nezmeškejte příležitost vychutnat si řecká vína na svých cestách i doma. Jak se říká na Krétě, Yamas!

Další informace

Pokud se chcete dozvědět více o retsině, existuje několik knih, které nabízejí určitý náhled. Vynikajícím zdrojem pro pochopení a ocenění řeckého vína je The Greek Wine Guide od Nico Manessise, krásně ilustrovaný, obsáhlý svazek o mnoha vínech z Řecka. Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle pomohla kritikovi vína Robinu Garrovi zbavit se nedůvěry ohledně kvality retsiny jako vína, pokudpouze dočasně.