Kuchyně jihovýchodní Asie: Co jíst v jednotlivých zemích

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:10

Kuchyně jihovýchodní Asie je známá po celém světě. A po pravdě řečeno, je to jedna z hlavních vzpomínek mnoha lidí, kteří cestují do jihovýchodní Asie. Thajsko láká fanatiky kapsaicinu jako můry na pikantní plamen.

Zažít dobré jídlo je klíčovou součástí každého výletu. Kuchyně země a vynaložené úsilí vypovídají mnohé o její minulosti i současnosti. Každé jídlo nabízí pohled na kulturu a historii. S tolika rozmanitými vlivy v průběhu staletí se kuchyně jihovýchodní Asie může pohybovat od jednoduchých, sytých jídel pro farmáře až po pikantní fusion pokrmy, které mohou vyděsit puntičkářské jedlíky.

Nezůstávejte jen u smažené rýže nebo známých věcí. Rozvětvujte se a nebojte se: ceny potravin v jihovýchodní Asii, dokonce i v Singapuru, jsou relativně levné. Velikosti porcí jsou také menší - objednávejte!

Malajsie

Malajsie, konkrétně Penang, má jedny z nejlepších jídel v nabídce v jihovýchodní Asii, včetně empurau. Tento ráj pro labužníky vznikl částečně díky čínským a indickým přistěhovalcům, kteří s sebou na ostrov přinesli nové koření a kuchařské techniky.

Přestože je kulinární scéna v Kuala Lumpur živá a velmi dobrá, skuteční jedlíci by se měli vydat na ostrovPenang, domov jedněch z nejlepších street food a food courtů v jihovýchodní Asii. Gurney Drive v Penangu je obzvláště populární pro jídlo a socializaci.

• Malajské nudlové pokrmy: Ohromující počet chutných nudlových jídel, většinou čínského původu, lze zakoupit od pouličních prodejců za méně než jeden dolar.
• Malajské indické jídlo: Velká indická muslimská komunita Malajsie připravuje vynikající kuchyni, která se někdy podává na banánových listech – skvělá volba pro vegetariány.
• Nasi Lemak: Ze všech skvělých kuchyní v Malajsii, pokud by jedno jídlo muselo nějak vyniknout jako národní jídlo, byl by to nasi lemak. Voňavá rýže, arašídy, pikantní sambal, vařené vejce a sušené ančovičky jsou zabaleny do balíčku s banánovými listy a připraveny k použití.

Vietnam

Vietnamská kuchyně je často považována za méně mastnou a zdravější než ostatní kuchyně jihovýchodní Asie. Čerstvé bylinky zabalené do jarních závitků (ne smažené) a vydatné nudlové polévky s vývarem z kostí tuto pověst posilují.

Vietnam je spolu s Laosem jedním z mála míst v jihovýchodní Asii, kde cestovatelé stále mohou najít dobrý chléb, sýr a víno – tři položky, které zde Francouzi zanechali.

• Banh Mi: I když na cestu odříkáte západní jídlo, jaksi lahodné bagety banh mi se nepočítají. Využijte pozůstatků francouzské kolonizace!
• Pho: Vyslovuje se „fuuuh“místo „foh“, „slavná vietnamská nudlová polévka je svět-slavný základ. Zkuste to v Saigonu i Hanoji – připravují pho jinak.
• Cao Lau: Cao lau, který se nachází pouze v malebném turistickém městě Hoi An, je pravděpodobně nejvzácnějším nudlovým pokrmem na světě díky prastaré studniční vodě, která se používá v příprava.

Thajsko

Thajské jídlo snad ani není třeba představovat: pad thai, barevné kari a další báječně kořeněná jídla si udělaly reputaci po celém světě.

Výchozí thajský způsob stravování je objednat si několik jídel a sdílet je u stolu. Měli byste také ochutnat co nejvíce dobrých věcí!

• Pad Thai: Nejznámější z thajských jídel není příliš staré, ale místní si ho také pochutnávají. Očekávejte restované ploché rýžové nudle podávané s vejcem, fazolovými klíčky, limetkou a volitelně drcenými arašídy. Sušený chilli prášek nebo phrik nam pla (rybí omáčka s nakrájenými chilli papričkami) jsou k dispozici jako koření pro přidání tepla.
• Thajské kari: Thajské kari se obvykle připravují s kokosovým mlékem a kari pastou, jsou sladké, pikantní a syté. Některé oblíbené možnosti jsou červená, zelená, žlutá, Penang a Massaman.
• Thajské pouliční jídlo: Thajsko má jedny z nejlepších pouličních jídel na světě. S cenami kolem jednoho dolaru za jídlo lze mít vynikající večeři jen pastvou z potravinových vozíků. Vozíky na místech, kde místní jedí, jsou nekonečně lepší než ty na Khao San Road.

Kambodža

Khmerské jídlo nemusí být tak slavné jako jídloze sousedních zemí, ale jídla jsou jedinečná a chutná. Jídlo se běžně připravuje s prahokem, rybí pastou, která propůjčuje kari a rýži jedinečnou chuť.

• Amok: Typické kambodžské kari se obvykle připravuje z ryb, ale vždy je k dispozici kuře. Maso se připravuje v banánových listech a poté se ochucuje směsí koření.
• Bai Cha: Varianta smažené rýže s klobásou a sójovou omáčkou – jistě jako náplň pro hladové!

Laos

Laoská kuchyně sdílí určité paralely se sousedním Thajskem a Kambodžou, avšak mnoho jídel má svůj vlastní jedinečný, místní nádech.

• Lepkavá rýže: Cestovatelé milují lepkavou rýži, lepkavou rýži zmáčknutou mezi prsty a používanou k nabírání čehokoli, co jíte. Jedinečná textura je návyková, stejně jako prezentace (často se přináší na stůl v kouřícím bambusovém koši).
• Laap: Psáno různými způsoby, laap je v Laosu docela dobře národním jídlem. Nahrubo nakrájené maso (nejčastěji hovězí, kuřecí, vepřové nebo kachní) se smíchá s opečenou rýží a poté dochutí bylinkami, rybí omáčkou a limetkou.
• Papájový salát: Místní salát ze zelené papáji, známý jako som tam, je jízdou textury a chutí. Tento zdravý salát nejlépe popisuje křupavý, kyselý, sladký, pikantní a slaný. Salát ze zelené papáji najdete po celém Laosu a Thajsku.
• Ping Pa: Ping pa se skládá z pomalu grilovaných marinovaných sladkovodních rybdokud nebude suchá a vláknitá. Ping Gai, kuřecí varianta, je zakouřená a chutná.

Filipíny

Jídlo na Filipínách je fúzí asijské kuchyně s mnoha španělskými a evropskými vlivy smíchanými s čínskými. Filipínská kuchyně je jiná a pravděpodobně těžší než ostatní kuchyně jihovýchodní Asie.

• Adobo: Adobo, které se na Filipínách vyskytuje všude, je maso nebo ryba vařené pomalu v octě a koření a poté opečené do křupava v oleji.
• Pancit: Pancit je prostě jakýkoli nudlový pokrm – existuje mnoho variant – s masem a zeleninou.
• Kare-Kare: Oháňka, dršťky a zelenina se při přípravě tohoto těžkého guláše přidávají do vývaru na bázi arašídů.
• Kinilaw: Říkejme tomu filipínské ceviche, kinilaw je pikantní, lahodný salát ze syrové ryby nakrájené na kostky a marinované v octě.

Singapur

Kdo by tipoval, že malý ostrovní stát Singapur bude jednou z nejlepších destinací pro jídlo na světě?

Singapurané určitě vědí, jak jíst, a kultura jídla je plná! Velká přítomnost zahraničních expatů a imigrantů znamená, že lze nalézt prakticky jakýkoli styl západní nebo asijské kuchyně.

Stánky s občerstvením a stánky s občerstvením jsou správnou volbou. Navštivte oblíbený food court Lau Pa Sat a ochutnejte spoustu singapurských specialit.

• Laksa: Singapur má svou vlastní lahodnou variantu nudlové polévkylaksa.
• Char Kway Teow: Toto oblíbené čínské pouliční jídlo se skládá z rýžových nudlí osmažených do tmavě hnědé barvy v sójové omáčce. Maso, nakrájený rybí koláč, vejce a někdy i klobása jsou přidány, aby vytvořily krále všech pokrmů s tučnými nudlemi.

Indonésie

S více než 17 000 ostrovy v souostroví není divu, že jídlo v Indonésii je tak rozmanité jako lidé. Původní koření, jako je muškátový oříšek a hřebíček, promění jinak nevýrazná jídla v něco, po čem budete toužit ještě měsíce.

• Nasi Goreng: Národní jídlo Indonésie, tato oranžově zbarvená smažená rýže je jednoduchá, ale chutná. Často se polévá sázeným vejcem.
• Gado-Gado: Ideální pro vegetariány, gado-gado je restovaná nebo vařená zelenina v husté a sladké arašídové omáčce.
• Tempeh: Vegetariáni po celém světě jsou vděční za indonéskou zdravou bílkovinu. Fermentované sójové boby se lisují do koláčů, aby vzniklo tofu s pevnou texturou a ořechovou chutí. Tempeh koláče se krájí na plátky a používají se v pokrmech jako náhražka masa.