10 nejlepších míst v Gumbo v New Orleans, Louisiana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:24

Neexistuje žádná soutěž: úplně nejlepší gumbo v New Orleans je…doma každé matky z New Orleanianu.

Většina návštěvníků města však nemá to štěstí, aby byli pozváni k mámě na páteční večerní žvýkačku. Chcete-li ochutnat tento bohatý guláš zahuštěný okra, filé (mletý sassafras) nebo tmavou jíškou, hojně ochucený kreolským kořením a podávaný s rýží, podívejte se na profesionály.

Velká většina restaurací v New Orleans nabízí na jídelním lístku žvýkačky toho či onoho druhu, od nejlepších gurmánských restaurací ve městě až po podniky v nižších čtvrtích. A opravdu, za předpokladu, že máte rádi bohaté, kouřové chutě pokrmu, stojí za to vyzkoušet šálek kdekoli ve městě (nebo v jižní části státu). Pokud máte opravdu náladu kopat do pěkné velké mísy, vyhledejte těchto 10 restaurací, které podávají to nejlepší z nejlepšího.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City nabízí jednu z oblíbených interpretací NOLA kreolské gumy, přeplněné okra, plody moře a místně vyráběnou klobásu, plavou ve vývaru vyrobeném z extra tmavé jíšky a ochucené 17 tajemstvími bylinky akoření. Na množství jídla, které dostanete, je to jedna z nejlepších nabídek mořských plodů ve městě.

Mandinina

Kreolské a italské speciality jsou vedle sebe na jídelním lístku v Mandina's, což je oblíbená sousedská restaurace v Mid-City. Ačkoli je Mandina's ve skutečnosti nejznámější tím, že má jedny z nejlepších želví polévky au Sherry ve městě, je z ní také vynikající guma z mořských plodů. Je hustá a příjemně rybí, což připomíná, že gumbo má téměř jistě společného předka s francouzskou bujabézou.

Pan B's Bistro

Jedna z nejlepších restaurací ve Francouzské čtvrti, Mr. B's Bistro nabízí současnou špičkovou neworleanskou kuchyni s důrazem na regionální produkty a klasickou kreolskou kulinářskou techniku.

Gumbo Ya-Ya, domácí specialita, je ve skutečnosti poměrně přímočaré cajunské žvýkačky s kuřecím masem a klobásou, se základem z tmavé jíšky, velkou dávkou cajunské trojice (celer, paprika a cibule) a těžkou ruku s kreolským kořením. Je to jednoduché a dobře vyvážené a pečlivě vybrané ingredience opravdu září.

Gumbo Shop

Kuřete a klobása andouille gumbo v Gumbo Shop je pravidelně voleno jako nejlepší v New Orleans v každoročním hlasování čtenářů Gambit. Gumbo obsahuje kouřový hnědý vývar a dostatek koření.

V nabídce jsou také mořské plody a okra gumbo a dalšíPřípravky se také občas dostanou na tabuli speciálů – všechny stojí za ochutnání. Poloha restaurace ve Francouzské čtvrti, jen co by kamenem dohodil od Jackson Square, z ní dělá snadnou zastávku pro většinu návštěvníků města.

Dick and Jenny's

Dokonale vyladěné cajunské a kreolské bistro je název hry v Dick and Jenny's, skromném podniku v Uptownu, který je nacpaný místními obyvateli, ale jen zřídkakdy na radaru turistů. Denní speciál žvýkačky se mění sezónně a podle rozmaru šéfkuchaře, ale zahrnuje kreativní zvraty na klasická témata, jako je Bedtime in the Barnyard Gumbo, s kuřecím masem, andouille, šunkou a kachnou.

Brigtsen's

Šéfkuchař Frank Brigtsen vyráběl své kosti v kuchyních legendárního Commander's Palace a K-Paul's Louisiana Kitchen pod vedením Paula Prudhomma. Jeho restaurace ve čtvrti Carrollton, Brigtsen's, nabízí jeho vlastní gurmánskou specialitu na Cajunské a kreolské klasiky.

Vyzkoušejte gumbo z králíka a andouille filé, které milují znalci tradiční kreolské haute kuchyně. Králík je tvrdé, libové maso s chutí, které si zachovává chuť i texturu v pokrmech připravovaných dlouho, jako je gumbo, takže je to skvělý způsob, jak ho jíst.

Prejean's na JazzFest

Jednou ročně New Orleans Jazz & Heritage Festival promění Fair Grounds and Race Course v mikrokosmos louisianské kultury a jídlaje na špičkové úrovni. Mezi více než 70 stánky najdete bažanta, křepelku a andouille gumbo z cajunské restaurace Prejean's se sídlem v Lafayette.

Za (strmé) vstupné to stojí – nemluvě o absurdně dlouhé frontě – a JazzFest je jediné místo, kde ho získat. Dvouhodinovou jízdu do restaurace si můžete udělat kdykoliv, ale ačkoliv má na svém běžném menu skvělé žvýkačky, toto je festivalová specialita.

Herbsaint Bar and Restaurant

Gumba noci je neustále se měnící (ale vždy úžasně lahodná) nabídka zde v luxusní restauraci šéfkuchaře Donalda Linka v Louisianě v Central Business District. Je to vždy elegantní příprava nadčasové klasiky, bez ohledu na konkrétní ingredience té noci.

V zimě si prohřejte kosti sametovým kuřetem a žvýkačkou z andouille. Během půstu se připravte na vydatné odrůdy mořských plodů s baculatými louisianskými ústřicemi a sladkými krevetami ze zálivu. Jednoduché pravidlo New Orleans: pokud má Chef Link něco společného s žvýkačkou, objednejte si ji.

Li'l Dizzy's Cafe

Tato malá sousedská restaurace ve čtvrti Tremé podává staromódní kreolské jídlo a jednou z mnoha domácích specialit je kreolské žvýkačky. Je plné kuřete, krevet, klobásy, kraba a je těžké s příchutí filé a kreolského koření. Recept je starý rodinný recept od ctihodné rodiny restaurací Baquet a stojí za to zajít mimo vyšlapanou cestu dozkuste to.

Restaurace Dooky Chase's

Šéfkuchařka Leah Chaseová servíruje žvýkačky – spolu s dalšími oblíbenými kreolskými a soulovými pokrmy – ve své světoznámé restauraci Tremé od 50. let minulého století. Je to však jedna z mála kuchařů ve městě, která pravidelně vaří gumbo z'herbes (z francouzského gumbo aux herbes, což znamená gumbo vyrobené ze zeleniny).

Je to oblíbené bezmasé postní jídlo, ale verze šéfkuchaře Chase obsahuje vepřové maso a tradičně ho podává na Zelený čtvrtek, jako to dělala její matka a babička před ní. Občas ji také zařazuje do jídelníčku po celý rok, takže pokud narazíte na restauraci v den, kdy je k dispozici, objednejte si ji. Je to vzácná a hluboce tradiční pochoutka a vynikající způsob, jak získat zeleninu.