Nejlepší restaurace v Montevideu

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

I když je Uruguay dlouho známá svou kvalitou masa a všudypřítomnými steakovými restauracemi, zažívá v posledních letech kulinářský boom. To je zvláště případ hlavního města Montevidea, kde se fusion jídla, tapas, kavárny třetí vlny a menu sestavená z vysoce kvalitních surovin z místních zdrojů často denně mění, aby odrážely aktuální sezónu. Stará oblíbená jídla, jako je tyčící se sendvič s chivitem nebo noky, jsou stále základními surovinami, ale jsou doplněny nebo přidány prvotřídní přísady, jako je filet mignon nebo kaviár. Přijďte na steak, ale zůstaňte na revoluci v jídle.

Mercado del Puerto (Přístavní trh)

Pochutnejte si na steacích, sladkém chlebu a morcille (krvavá klobása) na trhu Mercado del Puerto, který je domovem některých z nejznámějších parril ve městě. El Planque má pravděpodobně nejlepší steaky a grilované mořské plody na trhu, zatímco Cabaña Veronica nabízí hustou svíčkovou s pepřovou omáčkou, baculatou morcillou a mazlavým sýrem provolone. Chcete-li jít ve stopách Anthonyho Bourdaina, přistavte si barovou stoličku v Estancia del Puerto, která je uvedena v „Bez rezervací“– a sledujte, jak asador (mistr grilu) obratně vaří maso s obratností mistra.dirigent orchestru. Očekávejte vysoké ceny kvůli popularitě trhu.

Es Mercat

Es Mercat griluje čerstvé úlovky ryb ochucených solí z celého světa. Chobotnice, patagonský zubáč a slaná treska jsou na jídelníčku vždy, ale kromě těchto stálic nabídka značně kolísá. Očekávejte chutné kombinace mořských plodů a těstovin, jako jsou chobotnice a špagety v rajčatové omáčce nebo noky s hříbky. Uvařeného lososa a cejna obložíme špetkou barevných omáček, grilovanou zeleninou a nakrájenou zelenou cibulkou. Porce jsou obrovské, takže si objednejte polovinu nebo rozdělte s přítelem. Najděte to v Ciudad Vieja poblíž přístavního trhu.

Bar Arocena

Pokud vás Montevideo zarazí, zastavte se v brzkých ranních hodinách do Bar Arocena a zabořte zuby do chivito, abyste se mohli seznámit s Uruguayí. Bar, který 24 hodin denně vítá hladové hosty na ulici Arocena v Carrascu, byl původně otevřen v roce 1923 a nabízí jednoduché nápoje a pokrmy pro klientelu s dělnickými límečky. V průběhu let si vybudovala pověst jednoho z nejlepších chivitas ve městě. Vrstvený sendvič se steakem, šunkou, slaninou, sýrem, rajčaty, hlávkovým salátem a sázeným vejcem se skládá mezi dva plátky teplého chleba namazaného majonézou. Bar samotný je stejně atraktivní jako jídlo, protože viděl, jak se rockové hvězdy houpaly kolem a ochutnaly slavný sendvič.

Jacinto

Toto je místo, kde si můžete dát salát v Montevideu. Šéfkuchařka a majitelka Lucía Soria připravuje inovativní menu španělských, italských, afrických a pokrmů inspirovaných gaucho, které potěší vegetariány, vegany i masožravce. Vyzkoušejte krevetové empanadas s koriandrem a zázvorem nebo pikantní salát z kapusty a cizrny s červenou řepou a pomerančovým konfitem. Prostor a jídlo, které se odehrává v Ciudad Vieja a zdobí jej obrázky produktů, jsou stylové, ale bez předstírání. Podívejte se na připojenou kavárnu, kde najdete nápoje na bázi espressa a pochoutky, jako je mrkvový dort.

Escaramuza

V Cordonu nabízí knihovna s vysokými stropy a vitrážovými okny svým návštěvníkům kávu a tartas (slané koláče) plněné špenátem, ricottou nebo červenou řepou. Nakupte v dobře zásobeném knihkupectví několika omezenými edicemi titulů ve španělštině, přihlaste se na workshop psaní; nebo se zaměřte pouze na jídlo, vše vyrobené ze sezónních surovin. Očekávejte sladkosti jako sýr a fenyklové pečivo, pusinky s mandlovou pralinkou, arašídové alfajores a čokoládové dorty. Kupte si bochník jejich chleba ve venkovském stylu nebo nakrájejte na ojo de bife (steak z žebírek), zatímco se budete vyhřívat na slunci na terase ve stínu listnatého baldachýnu.

Arazá Cocina Nativa

Arazá Cocina Nativa, jediná restaurace v Montevideu, která vede výpravy za potravou, vzdělává návštěvníky o domorodých jedlých rostlinách. Restaurace připravená z farmy na stůl (nebo spíše z parku na stůl, protože zákazníci sbírají rostliny z parku Prado), vyzdvihuje uruguayské ingredience, jako je arazá (hořkáovoce původně používané lidmi Charrúa), modrý krab, polenta, palmová srdce a jehněčí maso. Po návštěvě parku se podává pětichodové jídlo s vínem a džusy. Rezervujte předem: Tyto večeře se konají jen několikrát za měsíc.

Estrecho

Malý, moderní obědový podnik v Ciudad Vieja, Estrecho má menu, které se denně mění. Patroni sedí u baru ve stylu restaurace, takže konverzace mezi cizími lidmi a obchodním davem snadno plynou přirozeně. Každý si dává lanýžovou polentu, filet mignon s šťouchanými bílými batáty a sendviče s bagetou s uzeným lososem, to vše se vaří přímo před barem. Ušetřete místo pro dokonale zpracované macchiato, citronový koláč nebo hruškový koláč. Dostaňte se tam brzy (kolem 12:00), protože Estrecho má otevřeno pouze na oběd a má omezený počet míst k sezení.

La Fonda

Tato útulná restaurace se nachází ve starém městském domě v Ciudad Vieja a vytváří atmosféru, která působí, jako byste narazili do osobní kuchyně šéfkuchaře, spíše než do oblíbené restaurace. Nabídka se denně obměňuje, v nabídce není více než pět nebo šest hlavních jídel (z toho jedno veganské). Ovoce a zelenina pocházejí od místního bio producenta, zatímco těstoviny se vyrábějí na místě. Mezi jednoduchá, ale chutná jídla patří bruschetta s trhaným vepřovým masem, grilované ryby a kuřecí masala. Čerstvé džusy a uruguayská vína se dokonale hodí k menu, zatímco přátelský personál a jazzová hudba dokreslují domáckou atmosféru.

Rigor Pizza

Pouhý blok od Plaza Independencia nabízí Rigor pizzu v neapolském stylu a řemeslnou zmrzlinu náročným pizzovým mlsám, kteří hledají tenkou kůrku a kvalitní ingredience. Objednejte si Margheritu nebo feferonky jako správně udělanou klasiku, nebo se zblázněte a vyzkoušejte plátek pistáciového pesta s mortadelou nebo cibulové konfitované s pálivým chilli. Spárujte svůj koláč s Rigorovým vlastním blond pivem Birra Rigor nebo jejich osvěžující studené, perlivé bílé víno, Albariño vyrobené v nedaleké Bodega Bouza. Jako dezert si objednejte zmrzlinu Grøt v hořké čokoládě nebo dulce de leche.

Uruguay Natural Parrilla Gourmet

Multiochucené grilované sýry provolone, brožetky s kuřecím masem a ananasem a šťavnatý steak z panenky s rustikálními hranolky a čedarovou omáčkou jsou jen některé z nabídky Uruguay Gourmet Natural Parrilla. Kromě toho, že mají bezlepkové možnosti, také tvrdí, že jejich maso má čtyřikrát více omega-3 mastných kyselin než jiné kusy a vysoké hladiny vitamínu E, což je přitažlivé pro davy, kteří si uvědomují své zdraví. Zatímco pozorný personál naplní vaši sklenici malbecem nebo Tannatem, vychutnejte si nečekané příchutě, jako je kreveta rozplývající se v ústech naplněná pomerančovou kůrou a skořicí.

The Lab Coffee Roasters

Jedna z průkopníků kávy třetí vlny v Montevideu, The Lab Coffee Roasters, získávají svá zrna s certifikací Fair Trade z celého světa. Vyzkoušejte jejich kolumbijsko-brazílskou směs nebo Jamaica Blue Mountain v aV-60 kapka, Chemix, nebo příprava sifonu. Případně zůstaňte u variant na bázi espressa, jako je dlouhé černé, ploché bílé nebo latte. Pokud nevíte, co to je, ale chcete, nabízejí baristické kurzy, aby rozšířily veřejné znalosti o kavárně. Jděte do jednoho z jejich několika míst a dejte si misku açai, avokádový toast nebo sendvič Heisenberg (brie, šunku a karamelizovanou cibuli) na brunch.

Víno z Montevideo

První vinárna v Montevideu nabízí výhradně uruguayská vína v lahvích, sklenicích nebo v originálním koktejlu. Jeden z majitelů, Líber Pisciottano, byl dříve označován za jednoho z nejlepších sommeliérů v celé Uruguayi, druhý, Nicolás Capellini, pochází z rodiny, která je dlouho spjata s vinařstvím. Naučte se svůj Tannat od svého Albariño zde, protože otázky jsou podporovány a atmosféra je zábavná a uvolněná. Jako doprovod k degustaci si objednejte tapas nebo tabla (tabule na uzeniny). Některé noci DJs točí vinyly nebo hudebníci přijdou jamovat. Nachází se přímo naproti přístavnímu tržišti a je také pravděpodobné, že o víkendech zažijete trénink Candombe.

Manzanar

Kreativní koktejly Manzanar, mezinárodní chutě a světlý prostor na terase, který se nachází v Carrascu, z něj dělají perfektní místo pro rodinný brunch. Přijďte večer, náladové osvětlení, rychlá obsluha a sushi jej promění v místo romantické večeře. Menu tvoří známá a přitom jedinečná jídla: žluté gazpacho s mangem a rajčaty, baskický tvarohový koláč s fíky a pistáciemi,a veganské sushi houby shiitake a grilovaná cuketa. Objednejte si meloun, gin a zázvorový koktejl pro lehký, osvěžující nápoj, nebo vyzkoušejte opojnou klasiku s nádechem: Negroni s baleným kouřem.

Club del Pan

Špenátové tartasy, bochníky cibulové focaccie a panes au chocolate jsou některé z vynikajících pečených výrobků, které tato rohová pekárna nabízí. Posaďte se na dřevěné skládací židle v minimalistickém obchodě s bílými dlaždicemi a vychutnejte si vůni kuchyně, nebo si vezměte jídlo na piknik do nedalekého Parque Rodó. V nabídce nechybí ani gigantické sendviče (Zukulentos), mandlové croissanty a káva s rostlinnými mléky. Peče ho chlebový mistr Gonzalo Zubirí, vše je čerstvé, dělá se přímo dole v suterénní peci. Jděte brzy, protože mají tendenci se vyprodat před uzavřením.

Tandory

Ti, kteří touží po pikantním jídle v Montevideu, cestu do Tandory v Pocitos. Šéfkuchař Gabriel Coquel, který spojuje evropská, latinskoamerická a asijská jídla, využívá bioprodukty z místních zdrojů k přípravě dušeného hovězího guláše, baskických rybích talířů a indických kari. Nabídka se denně mění podle toho, jaké produkty jsou k dispozici, a úrovně koření lze upravit tak, aby vyhovovaly vašim preferencím. Spárujte své jídlo s lahví z vinného sklípku a vezměte si výzdobu; obrazy a dřevěné panely představují země původu pokrmů. Zajímavost: Mick Jagger tu jednou snědl rybu koskera k večeři.