California's Oyster Farms nabízejí jedinečný druh kulinářské ekoturistiky

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

Je čas přehodnotit cestování s ohledem na lehčí kroky, a proto TripSavvy navázal partnerství s Treehugger, moderní stránkou udržitelnosti, která každý rok zasáhne více než 120 milionů čtenářů, aby identifikovala lidi, místa a věci, které jsou lídrem v oblasti ekologicky šetrného cestování.

Hledáte chutný způsob, jak podpořit životní prostředí při cestování? Vydejte se na udržitelnou ústřicovou farmu v severní Kalifornii a nechte se vylézt. Při správném hospodaření pomáhají ústřicové útesy filtrovat vodu a poskytují základní stanoviště pro různé druhy mořského života. Navíc jsou kompletně nabité bílkovinami, vitamíny a minerály, které vám pomohou podpořit vaše dobrodružství.

Ústřice se pěstují po celém světě, ale ústřicové farmy v Kalifornii jsou primárně zahuštěny do zálivu Tomales a Humboldt Bay na severním konci státu (ačkoli jich je několik i v místech jako Santa Barbara a Morro Bay). Ještě lepší je, že Tomales Bay je v dosahu jednodenního výletu od San Francisca a Napa Valley. I když na jídelních lístcích restaurací po celé zemi můžete najít neuvěřitelné ústřice, návštěva farmy nabízí příležitost ochutnat je přímo z vody.

Ústřice a životní prostředí

Když typonořte se do podnosu čerstvých ústřic, přispíváte k mnohem více než místní ekonomice. Tito malí měkkýši mají prakticky negativní uhlíkovou stopu, zvláště pokud jíte lokálně chované. Jejich skořápky lze dokonce kompostovat nebo recyklovat na chodník a patří mezi nejlepší materiály pro pěstování nových, mladých ústřic.

Podle NOAA poskytují ústřice, které se hromadí v útesových systémech, úkryt nebo stanoviště pro jiné mořské živočichy, jako jsou krabi a ryby, a zároveň chrání pobřeží před bouřemi, aby se zabránilo erozi. Snad nejdůležitější je, že ústřice při krmení filtrují a čistí okolní vodu. Jedna ústřice dokáže každý den přefiltrovat neuvěřitelných 50 galonů vody a současně z vody odstranit znečišťující látky a organismy způsobující nemoci. Zatímco tedy chovy ústřic udržují ústřicové útesy, přirozeně poskytují cennou podporu okolnímu pobřežnímu prostředí.

Aby byly chovy ústřic udržitelné, musí být správně spravovány a pravidelně obnovovány. Mnoho pěstitelů ústřic přispívá k ochraně a obnově druhů ústřic mimo jejich komerční farmy. Jak se hodnota ústřic a zájem o ně rozšiřují, stále více farmářů je povzbuzováno, aby je pěstovali udržitelným způsobem a podpořili tak ekosystém i ekonomiku pro další generace.

Kde je najít

Pokud jde o ústřice, ty nejlepší pocházejí přímo od zdroje. V Kalifornii to znamená vydat se na sever. Státní průmysl ústřic je většinou zahuštěn na severním pobřeží, přičemž několik malých společností si v minulosti získalo obrovskou popularitu.desetiletí. Většina míst má blízko farmy restauraci nebo ústřicový bar, kde vám je naservírují, ale popadnout tašku a vysát se je jedinečný a vysoce doporučený zážitek.

Hog Island Oyster Company

Jen něco málo přes hodinu od San Francisca v pobřežní komunitě Marshall sídlí společnost Hog Island Oyster Company na břehu vody. Ačkoli rodinný podnik začal v roce 1983 s pouhými pěti akry a několika semeny ústřic (což jsou v podstatě malé ústřice), nyní má rozlohu přes 160 akrů a asi 200 zaměstnanců s restauracemi v San Franciscu a Napě. Původní místo s ústřicovým barem v Marshallu prodává připravené ústřice a tašky s sebou a vybavení a omáčky pro ty, kteří chtějí své ústřice vzít jinam. Venkovní pult, vhodně známý jako „Hog Shack“, prodává místní čerstvé ryby, mušle, škeble a sezónní oblíbené produkty, jako je krab Dungeness. Těch pár šťastlivců, kteří si na pozemku uloví piknikový stůl s výhledem na vodu, získá jedinečný zážitek z pojídání ústřic doslova vedle zálivu, kde byly vypěstovány. Spárujte své ústřice s několika přílohami a lahví místního vína z baru a máte hotovo.

Pokud jde o udržitelnost, opravdu to není o nic lepší než Hog Island. Těmto chlapům skutečně záleží na tom, aby partnerství mezi ústřicemi a jejich prostředím v oblasti prosperovalo (jak ve volné přírodě, tak na farmách). Společnost je zakládajícím členem organizace Shellfish Growers Climate Coalition, která spolupracuje s farmáři po celé zemi s organizací The Nature Conservancy, aby inspirovala povědomí o klimatu, a spolupracuje s finančními prostředky NOAA.sledovat acidifikaci oceánů a její vliv na akvakulturu. Hog Island dokonce spolupracuje s ochranářským výzkumem místního podvodního zdraví rostlin a spolupracuje s vědci zabývajícími se restaurováním, aby přivedli původní druhy ústřic zpět do zálivu.

Tomales Bay Oyster Company

Zhruba čtyři míle po silnici od Hog Island se Tomales Bay Oyster Company pyšní tím, že je nejstarší nepřetržitě provozovanou farmou na měkkýše v Kalifornii. Tato rodinná farma, která byla poprvé otevřena v roce 1909, nabízí pouze ústřice, ale v okolí je spousta míst, která přímo prosí o plážový piknik. Naplňte si chladničku čerstvými ústřicemi a vydejte se na státní pláž Heart’s Desire vzdálenou pouhých 25 mil nebo na jednu z nejoblíbenějších pláží zálivu Bodega v regionálním parku Doran 26 mil severně. Chcete-li se zásobit zásobami na piknik, zastavte se v původní Cowgirl Creamery asi pět mil jižně na některý oceněný sýr, místní pivo a další nezbytnosti.

Pokud nemáte náladu na hubnutí, na farmě je méně než pět minut jízdy vzdálená pobřežní restaurace s názvem The Marshall Store, kde se podává kompletní menu s grilovanými nebo syrovými ústřicemi. Restaurace také prodává nápoje, výběr z nemořských plodů a jeden z nejlepších rybích sendvičů ve městě.

Kromě zdůraznění znovupoužitelných a recyklovatelných materiálů pro farmu věnuje Tomales Bay Oyster Company velkou péči snížení dopadu na životní prostředí na záliv. V okolí provádějí pravidelné kontroly, aby odstranili odhozené nebo ztracené rybářské vybavení a nečistoty, které by se mohly zranitvolně žijících živočichů a nejméně čtyřikrát ročně se podílet na úklidu pobřeží v celém zálivu.

Aqua-Rodeo Farms

Na dalekém severním konci státu se další hlavní kalifornský záliv na produkci ústřic nachází blíže k národnímu parku Redwood v Humboldt County. Farmy Aqua-Rodeo v Humboldtově zálivu jsou další ústřicovou farmou, která se dá chytit, ale návštěvníci získají bonus sledováním ústřic přicházejících přímo z moře během sezóny sklizně. Na jaře, v létě a na podzim odpoledne lze farmáře z Aqua-Rodeo v přístavu zastihnout, jak třídí, čistí a počítá ústřice. Každodenní sklizeň se snaží stihnout do 14 hodin. takže hosté odpoledne mohou získat nejčerstvější výběr v okolí. Zakladatel společnosti začal podnikat poté, co získal titul v oboru managementu volně žijících živočichů a také nabízí vzdělávací výlety lodí po farmě pro návštěvníky se zájmem o akvakulturu (samozřejmě včetně ochutnávky ústřic).

Ten stejný zakladatel také vlastní místní restauraci Humboldt Bay Provisions, která se nachází za vodou a asi dva bloky ve vnitrozemí ve městě Eureka. Spárujte své syrové nebo pečené ústřice s různými místními sýry, masem, chlebem, dezerty a nápoji a nenechte si ujít „úterky za ránu“s ústřicemi za 1 dolar. Restaurace je velmi zapojena do místní komunity a každý týden pořádá večer „pondělních mentorů“, kdy 1 dolar z každého prodaného půllitru jde místním neziskovým organizacím. Program daroval Redwood Community Action Agency pro služby mládeže, místní pobočce Boys & Girls of America, Humboldt CASAzastánci pěstounských dětí, Sequoia Humane Society a další.