Lebuh Chulia, Penang's Nighttime Street Food Hotspot

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:53

První zastávkou každého batůžkáře po příletu na barevný ostrov Penang v Malajsii je ulice Chulia (Lebuh Chulia), kde můžete ochutnat pouliční kuchyni v jihovýchodní Asii. V noci tato dvouproudá ulice, která se táhne od západu k východu přes historické George Town, ožívá. V této oblasti je přebytek hostelů, kaváren, knihkupectví, cestovních kanceláří, obchodů se smíšeným zbožím a všeho dalšího, co by batůžkáři mohli potřebovat.

Lebuh Chulia rozkvétá po setmění, když prodavači postaví své vozíky a nabídnou pestrou nabídku oblíbených malajských pouličních jídel: assam laksa, nasi kandar, lok lok a další.

Co očekávat

Zatímco úsek ulice Chulia, který je lemován stánky s jídlem – hlavně soustředěným mezi Lorong Love na západě a Lorong Seckchuan na východě – není příliš dlouhý (asi jeden městský blok), je přecpaný sokolníky a každá místní chuť, o které by hladový turista mohl snít.

Tohle však není místo, kam se vydat za skvělým jídlem. Street food scéna je od přírody chaotická. Objednávání jídla může být chaotické a stresující, zvláště když soutěžíte s tuctem dalších strávníků o pozornost sokolníka. Bude to test vaší komfortní zóny, ale Mark Ng, spoluzakladatel a partner food tour podniku Simply Enak, říká, abysteotevřenou mysl.

"Buďte v tom dobrodružní," říká gurmán z Penangu. "Jídlo, které se smaží při vysoké teplotě a vaří v polévce, je obecně v pořádku."

Co objednat

Víte, že na Chulia Street je dobré jídlo, podle toho, kolik místních tam také chodí jíst. Rozhodně to nejsou jen turisté, kteří se navzájem strkají kvůli pouličnímu žvanění na chodníku. „Místní tam chodí na kari nudle, wan tan mee [a] polévku kway teow,“říká Ng.

Wan tan mee: Toto jsou neprůhledné tenké vaječné nudle utopené v polévkovém vývaru a ozdobené wan tan (knedlíky) a cha siu (vepřové na grilu). Polévka je volitelná; nudle si můžete objednat i suché.
Kari nudle: Toto jsou vaječné nudle namočené v kari, kokosovém mléce a kouscích krevního želé, sépie, srdcovky a tau pok (smažené tofu).
Kway teow polévka: Tato nudlová polévka, klasika Penangu, kombinuje vepřový vývar, nudle a řadu ozdob – mleté maso, rybí kuličky, opečený česnek a plátky masa.
Hainanese satay: Na rozdíl od satay, které najdete ve zbytku Malajsie a Indonésie, hainanese satay používá vepřové i kuřecí maso. Kousky se napíchají na bambusovou tyč a grilují na dřevěném uhlí. Vaše uvařené satay by pak mělo být namočené v misce sladké arašídové omáčky.
Char Kway Teow: Tyto proužky smaženého rýžového koláče najdete po celé jihovýchodní Asii, ale způsob, jakým se vaří v Malajsii, je jiný. Tajemstvíje v teplotě wok: "Čím vyšší plamen, tím sušší textura," vysvětluje Ng. Malajsijská verze je proto méně mastná a má chuť (na rozdíl od sladších koláčů, které vaří v Singapuru).