Stravování na festivalovém trhu Lau Pa Sat v Singapuru

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

Filigránová litinová konstrukce z viktoriánské éry na festivalu Lau Pa Sat Festival Market vypadá v hypermoderní obchodní čtvrti Singapuru docela nemístně, ale podařilo se jí vyhnout se ničivé kouli tím, že šla s proudem.

Sto více než sto let stará budova tržnice, která stojí mezi Cross Street, Boon Tat Street a Robinson Road, se ve dne i v noci otřásá a nabízí návštěvníkům prvotřídní kramářské jídlo.

Včerejší veřejný trh, dnešní masivní Hawker Center

Centrální poloha Marketu z něj dělá hlavní lákadlo pro turisty a administrativní pracovníky v přilehlé obchodní čtvrti: jeho vnitřní prostor o rozloze 5 500 metrů čtverečních pojme asi 2 000 míst, i když často má kapacitu během oběda nebo víkendových večerů.

Budova je jednou z nejstarších v Singapuru: litinová struktura trhu se datuje do roku 1894 a od té doby je nepřetržitě používána, s výjimkou několika let na konci 80. let (byla rozebrána během místní linka MRT [systém lehké železnice] se stavěla a po otevření MRT byla znovu sestavena.

Jak se tam dostat: Festivalový trh Lau Pa Sat se nachází na křižovatce ulic Boon Tat Street a Robinson Road. Chcete-li se dostat do Lau Pa Sat tímMRT, vystupte na stanici MRT Raffles Place a jděte na Exit I. Uvidíte opravdu dlouhý tunel, který se vynořuje pár bloků od Lau Pa Sat. Postupujte podle značek, jděte přes Příčnou ulici a jste tam.

Ozdobný viktoriánský interiér

Budova, ve které sídlí Lau Pa Sat (dříve známá jako Telok Ayer Market), pochází z roku 1894. Osmiboká struktura navržená britským koloniálním inženýrem Jamesem MacRitchiem byla postavena pro umístění tržnice, která se do oblasti přestěhovala po svém starém místo a jmenovec v Telok Ayer, Čínská čtvrť byla zničena. (Současný název budovy k nám pochází z počátků tržnice; " Lau pa sat " je Hokkien pro "starý trh.")

Starý trh byl vyroben ze dřeva a palmové doškové střechy. MacRitchie se rozhodl zrekapitulovat starý design z prefabrikované litiny dovezené ze Skotska, přičemž si zachoval starý osmiúhelníkový půdorys. Nový trh získal zdobené trámy a sloupky s železným filigránem zdobícím vnitřní rohy a oblouky.

Časem se oblast kolem Lau Pa Sat vyvinula v centrální obchodní čtvrť Singapuru a samotný trh čelil nejisté budoucnosti. Budova tržnice, která byla v roce 1973 přeměněna na kramářské centrum, živě živila kancelářské pracovníky, dokud si výstavba nedaleké stanice MRT nevynutila její uzavření v roce 1986.

Úřady však neměly v plánu historickou stavbu definitivně uzavřít: budova byla pečlivě rozebrána, jejích 3 000 částí označeno a uloženo na pozdějirekonstrukce. Po třech letech a 6,8 milionu SGD (asi 5,3 milionu $) byl přebudovaný trh znovu otevřen, aby sloužil hladovým hostům.

Rozsáhlý výběr jídel

Masivní interiér poskytovaný litinovou konstrukcí Lau Pa Sat ukrývá více než 200 stánků s občerstvením rozmístěných po osmi chodbách, všechny se sbíhají do centrálního atria, kde stánek s nápoji vydává pivo, vodu a nealkoholické nápoje, abyste si umyli svůj pikantní výběr dolů.

Výběr jídel je rozsáhlý, levný (ale o něco dražší než žrádlo ve veřejných pouličních centrech, jako je Old Airport Road a Bukit Timah) a velmi mezinárodní. Kromě místních kuchyní, které najdete v každém kramářském centru (čínské, malajské, indické a „západní“jídlo), Lau Pa Sat také nabízí stánky s korejskými, japonskými, vietnamskými a filipínskými výběry.

Pouliční stolování po setmění

Po 19:00 (nebo v 15:00 o víkendech a svátcích) se Lau Pa Sat stává spojnicí pro pouliční potravinový trh, který také zabírá přilehlou ulici Boon Tat. Podél ulice Boon Tat stojí asi tucet venkovních stánků a večerní vzduch houstne vůní grilovaného satay, kuřecích křídel a grilovaných mořských plodů.

Vedení pokrývá ulici rozkládacími stoly a plastovými židlemi, které se všechny zaplní během několika minut. Na venkovním kulinářském zážitku Lau Pa Sat je něco otřesně retro: jako by obklopoval les výškových budovLau Pa Sat nedokázal prasknout tuto starou bublinu tradičních jídel. To je tak blízko původnímu zážitku z pouliční kuchyně v Singapuru, jak se v dnešní době dá získat. Připomíná to staré dobré časy, než vláda v 70. letech 20. století uzavřela pouliční prodavače do jejich vlastních kramářských center.

Za starých časů singapurští prodavači grilovali kuřecí křidélka na převráceném olejovém sudu naplněném dřevěným uhlím. Dnes stánky vypadají moderněji (a mnohem přenosnější), ale chuť zůstává věrná své historii, bohatá na tradiční marinády a podávaná s pikantními chilli. Satay se dodává s hustou, bohatou arašídovou omáčkou, ve všech masech kromě vepřového (prodejci satay bývají muslimové).

Grilová scéna na Boon Tat je otevřená až do 3:00.