Stravování v Tiong Bahru Market Hawker Center v Singapuru

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:12

Čtvrť kolem Tiong Bahru Food Market & Hawker Center se nepodobá zbytku Singapuru, protože minulost dokázala lpět na existenci, zatímco zbytek ostrova byl smeten změnou.

Jméno „Tiong Bahru“se překládá jako „Nový hřbitov“, protože čtvrť měla slušný podíl hřbitovů (a sídlišť squatterů), dokud nezasáhla singapurská vláda, aby provedla úklid. Singapore Improvement Trust vyvinul místní veřejné bydlení, více než 50 bytů a obchodních domů postavených ve stylu Art Moderne oblíbeném ve 30. letech 20. století.

Zakřivené činžovní domy nevypadají jako pozdější vládní obytné bloky. Jednotky Tiong Bahru mají spoustu kruhů a křivek, kde dnešní „bloky HDB“mají pouze čtvercové betonové desky. Budova Tiong Bahru Hawker Center ve skutečnosti pochází pouze z roku 2004, ale designéři moudře odolávali pokušení jít moderně a namísto toho se řídili retro designem v okolí.

Pro více informací o singapurské kramářské kultuře si přečtěte naše představení singapurských kramářských center nebo si prohlédněte náš seznam deseti nejlepších kramářských center v Singapuru. Na akci, která přivede světovou pouliční gastronomickou scénu do Singapuru, se podívejte na toto: World Street Food Congress se schází vSingapur.

Historie Tiong Bahru Hawker Centre

Tržiště Tiong Bahru, které nyní stojí v centru čtvrti, je ve skutečnosti prvním moderním singapurským sousedským trhem. Dříve známý jako Seng Poh Market (pojmenovaný podle silnice, na které stál), byl tento trh řešením pololegálního problému pouličních prodavačů, který v té době sužoval singapurské ulice.

Po letech neustálého pronásledování ze strany úřadů požádali prodavači z ulice Seng Poh o tržiště, pod kterým by mohli v klidu obchodovat; trh Seng Poh (dokončený v roce 1950) jim konečně poskytl trvalé místo pro prodej jejich zboží.

„Původně to byl jednopodlažní trh,“vysvětluje Tan Huay Koon, zástupce ředitele Národní agentury pro životní prostředí, který má na starosti dohled nad kavárenskými centry v Singapuru. „Trh [Seng Poh] stál 50 let, dokud vláda v roce 2001 nezačala program modernizace hawker center – toto centrum bylo vybráno k modernizaci v roce 2004.

Tiong Bahru Hawker Centre je velmi potřebný upgrade

Upgrade vyžadoval spojení bývalého trhu Seng Poh se dvěma menšími sousedními trhy a blokem obchodů. Po dvou letech práce a výdajích 16 milionů SGD se v roce 2006 znovu otevřelo nové centrum Tiong Bahru Food Market & Hawker Center: třípodlažní budova, ve které se v prvním patře nachází mokrá tržnice a ve druhém je hawker centrum. pokoj pro 1 400 hostů v kteroukoli hodinu.

„Právě teď máme 83 stánků s vařeným jídlem a 259 stánků na trhu – čtvrté největší kramářské centrum v Singapuru,“informuje nás pan Tan. "Mnoho ze zdejších prodavačů, asi dvacet stánků, pochází ze starého trhu Seng Poh - byli zde od 50. let."

Rozhled kolem stánků to potvrzuje: staří oblíbenci jako Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (stánek 02-01) a Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stánek 02-34) tu byli od dob před Seng Poh Trh; předkové majitelů těchto stánků vlastnili kočovné vozíky nebo stánky s jídlem v ulicích Tiong Bahru, dokud nebyl postaven trh Seng Poh.

Jako mnoho prodavačů se podnik posunul o generace dále – konkrétně Hong Heng je řízen třetí generací, současný majitel zdědil stánek po své matce, která jej zase dostala od svého bratra respektive jejího otce.

Tiong Bahru Hawker Centre's Food

Přijeli jsme vyzkoušet jedno z nejznámějších jídel Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, dušený rýžový koláč zvaný chwee kueh. The New York Times R. W. "Johnny" Apple dal Jian Bo Shui Kueh (stánek 02-05) svůj souhlas, když zde jedl s Makansutra's K. F. Seetoh – „Neměl jsem žádné stížnosti na tupou chuť, když jsem kousl do slavného chwee kueh od Jian Bo,“napsal Apple. "Ředkvičky chutnají lehce po hořké čokoládě a chilli poskytuje vítané zakousnutí." (zdroj)

Stánek nadále spravují jeho první majitelé, thesestry Tan, jejichž chwee kueh se těšilo bezkonkurenční popularitě i za starých časů trhu Seng Poh. Pouze sestry Tan přesně vědí, co je součástí dušeného, fermentovaného chye poh: sezamová semínka, daikon a další tajné ingredience se spojí do nebeské polevy pro obyčejné rýžové koláčky, čímž vznikne kombinace, která střídavě sežehne a svede vaše chuťové pohárky.

"Vypadá to jako nic, [rýžové koláčky] s pikantním, nakrájeným, dušeným daikonem, " K. F. Seetoh nám říká. "Toto je nejslavnější stánek, Makansutra jim dal hodnocení 'zemřít musí zkusit'." A tak to udělali: Jian Bo Shui Kueh hrdě vystavuje svůj certifikát Makansutra přímo na skleněné výloze jejich stánku.

Prozkoumávání čtvrti Tiong Bahru

Až se dosyta najedete v hawker centru, nechte si ve svém rozvrhu místo a prozkoumejte zbytek čtvrti. Kupodivu na čtvrť tak blízko Orchard Road a čínské čtvrti má Tiong Bahru pocit malé čtvrti, která si ho oblíbila ochránci přírody a narkomany dědictví.

Obchody v sousedství pomáhají učinit Tiong Bahru „nejmodernějším místem v Singapuru“, jak tomu Seetoh říká. Brad z foodblogu „ladyironchef“píše průvodce po Tiong Bahru, který pokrývá hipsterskou stránku ctihodné čtvrti – její nezávislá knihkupectví, řemeslné pekárny a kavárny. Přečtěte si to zde.

Chcete-li strukturovanější prohlídku čtvrti, připojte se k prohlídce s průvodcem pod záštitou singapurského Národního památkového úřadu. Dobrovolníkprůvodci z řad obyvatel Tiong Bahru provedou návštěvníky obytnými bloky Art Moderne, aby odkryli skryté hroby, chrámy, dokonce i autentický předválečný protiletecký kryt. Zjistěte více o prohlídce zde.

Jak se tam dostat: Tiong Bahru se nachází asi 1,8 km západně od čínské čtvrti a 2,2 km jižně od Orchard Road. Nejbližší stanice MRT je stanice Tiong Bahru, asi 550 yardů západně od trhu Tiong Bahru. Trh Tiong Bahru na Mapách Google.

Pokud vám patnáct minut chůze nevyhovuje, přejděte na gothere.sg a zadejte body A a B v jednoduché angličtině (například „Raffles Hotel to Tiong Bahru Market“). Stránka pro vás vytvoří přizpůsobený itinerář, který zahrnuje cestování autobusem i MRT. Pro více informací o cestování po ostrovním státě si přečtěte náš Getting Around Singapore: Guide to Public Transportation a poté si přečtěte náš článek o jízdě v Singapuru MRT a autobusech s kartou EZ-Link.