Polská tradiční jídla, která musíte na své cestě ochutnat

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:23

Pokud jde o návštěvu Polska, ochutnání tradiční polské kuchyně – která byla potlačena spolu s dalšími aspekty polské kultury během komunistických časů, ale vrátila se s novou generací šéfkuchařů, kteří znovuobjevili stará oblíbená jídla – se stala oblíbenou pro zahraniční cestovatele.

Moderní polská kuchyně je chutná, vydatná, komplexní a lehčí než tradiční jídla, většinou proto, aby vyhovovala moderním jazýčkům, ale stejně jako mnoho východoevropských zemí jsou tradiční jídla Polska zakořeněna ve slovanském jídle. Polské jídlo má však také vlivy italské a francouzské kuchyně, které sahají až do středověkého polského dvora.

Brambory jsou základem polské stravy a fungují jako stavební kámen pro různé potraviny. Smetana a vejce se také hojně používají, i když moderní interpretace některých jídel mohou používat lehčí alternativy. Tradiční polská kuchyně také nabízí mnoho druhů polévek připravených z hub, vývaru a červené řepy.

Pokrmy z ryb jsou také oblíbené, zejména v regionálních polských jídlech. Kapr, štika, okoun, úhoř a jeseter jsou oblíbení a podávají se na různé způsoby a sleď je základem polského svátečního menu. Vepřové maso je nejčastějším masem v tradiční polské kuchyni, ale na jídelních lístcích polských restaurací se objevuje kuřecí, hovězí, zvěřina, kachna a další maso.dnes.

Pierogies: Smažené nebo dušené knedlíky

Tradiční knedlík na jídelním lístku každé polské babičky se nazývá pierogi, a zatímco jiné východoevropské a slovanské kultury mají verze pierogi, jejichž kořeny sahají až do Ruska ve středověku, Poláci si tento pokrm vytvořili podle svého.

Pierogis se skládá z těsta plněného sýrem, bramborami, cibulí, zelím, houbami, masem (nebo téměř jakoukoli jinou ingrediencí, slanou nebo sladkou, na kterou si vzpomenete). Tradičně se podávají ještě horké, vařené nebo smažené, a jsou doplněny zakysanou smetanou.

Bigos: Hunter's Stew

Bigos, který je sám o sobě považován za jídlo, je vydatný lovecký guláš s kombinací zelí, hub a různých druhů masa. Tradičně se v tomto pokrmu používalo vepřové maso, slanina nebo polská klobása, ale dnes může bigos obsahovat také zvěřinu nebo kachnu.

Proces dušení trvá dva až čtyři dny, je-li připraven podle polských tradic, takže chutě jednotlivých ingrediencí mají dostatek času, aby se vzájemně propojily. Mnoho moderních restaurací však často připravuje své bigos přes noc kvůli vysoké poptávce po této místní a turistické oblíbenosti.

Zrazy: Grilled Beef Rolls

Zrazy je tradiční polské jídlo, které se lepí na žebra. Náplň ze slaniny, strouhanky, žampionů a okurky se sroluje uvnitř ochuceného plátku hovězí svíčkové a poté se osmaží nebo griluje, aby se chutě propojily.

Pochází zPolský šlechtic, toto jídlo je také známé jako jídlo pro lovce, protože se tradičně připravovalo z plátků hovězího nebo zvěřiny (vepřové nebo zvěřina). Litva, Bělorusko a Ukrajina mají také verze tohoto jídla, ale najdete ho také na většině tradičních menu v Polsku.

Placki Ziemniaczane: Bramborové placky

Bramborové placky, oblíbená příloha nebo předkrm v Polsku, jsou místně známé jako placki ziemniaczane. Tyto slané pochoutky vyrobené z nastrouhaných brambor rozmačkaných s vejcem, cibulí a kořením smaženým na živočišném tuku se v Polsku často podávají s posypem cukru. Můžete si také dát něco jako placek po zbojnicku, což zahrnuje tyto bramborové placky podávané s masem, omáčkou a salátem.

Mizeria: okurkový salát

Tento chlazený salát se skládá z na tenké plátky nakrájených okurek, snítek kopru a nakrájené cibule v zálivce ze zakysané smetany a citronové šťávy. Najdete ji podávanou s většinou masových předkrmů, jako je Zrazy nebo dokonce Bigos, ale sama o sobě je to skvělá odpolední svačina.

Sernik: Polish Cheesecake

Vyrobeno v Polsku z tvarohu (polsky twaróg) – sýra vyrobeného ze zahřátého a sraženého zkysaného mléka, které se také smíchá s bramborovou kaší a tvoří náplň do pierogis-serniku, což je v zemi verze tradičního tvarohového dezertu. V předkomunistickém Polsku byl tvaroh, který je také známý jako farmářský sýr, levnější a pro Poláky snáze použitelný, ale stále poskytoval kyselý/sladkýpříchuť moderních tvarohových koláčů.

Szarlotka: Apple Tarts

Stejně jako americký jablečný koláč je polská szarlotka v zemi svého původu zažitou tradicí. Kůrka polských jablečných koláčů je však sladší a vyrobená z másla a žloutků, na rozdíl od většiny jablečných koláčů. Szarlotka je dnes vedle serniku jednou z nejoblíbenějších dezertů v Polsku.

Eklerka: Éclairs

I když jsou tyto dezerty z těsta v páře původem francouzské, staly se základem pekáren po celém Polsku. Tyto éclairs plněné šlehačkou, béžovou smetanou nebo smetanou Russel a potažené pomádou nebo čokoládou se podávají celoročně ve většině cukráren.

Makowiec: Poppy Seed Swirl Cakes

Tyto sladké rolované koláče, které se tradičně podávají v Polsku na velikonoční svátky, jsou plněné tmavým ovocem a ořechy. Mezi přísady v náplni obvykle patří mák, vlašské ořechy, rozinky, med a lehce ušlehané bílky. Těsto na dort je spíše kynuté, takže je to slaná a sladká pochoutka na sváteční období.

Paczki: Těsto plněné smaženým pudinkem

Snad nejznámějšími dezerty z Polska jsou paczki, které začínají jako kulaté kousky smaženého těsta, ale poté se plní pudinkem nebo sladkou konzervou. Tradičně se podává ve čtvrtek před Popeleční středou v hodNa začátku půstu jsou paczki obvykle pokryty moučkovým cukrem nebo moučkovými koblihami, ale mírně zploštělé. Tyto sladké pochoutky, vyslovované jako „punch-key“, najdete v amerických městech s velkou polskou populací, jako je Detroit, kde zákazníci stojí na Paczki Day v polských pekárnách, aby ochutnali jejich dědictví.