Nejlepší restaurace v Oaxace, Mexiko

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

Oaxaca je známá svou osobitou kuchyní, která se vyznačuje chutnými krtky, čerstvými bylinkami, quesillo a mezcal. Mnoho lidí přijíždí do Oaxaca jen kvůli jídlu, i když si samozřejmě užívají také fascinující archeologická naleziště, barevné slavnosti a krásné řemeslné výrobky. Zde jsou některá z nejlepších míst, kde můžete ochutnat oaxacké jídlo, tradiční i inovativní.

Přečtěte si více o jídle z Oaxacanu.

Casa Oaxaca

Šéfkuchař Alejandro Ruiz Olmeda nabízí vynikající moderní mexickou kuchyni. Toto je nejdražší restaurace v Oaxace, ale stojí za to. Pokud budete slavit speciální příležitost v Oaxace, toto je místo pro to. Zarezervujte si předem, a pokud bude dobré počasí (jako obvykle v Oaxace), požádejte o místo na terase.

La Olla

Tato neformálně elegantní restaurace s galerií nabízí pestré menu založené na čerstvých surovinách z místních zdrojů a vystavuje díla místních umělců. Šéfkuchařka Pilar Cabrera, která také nabízí kurzy vaření prostřednictvím Casa de los Sabores, je oporou oaxacké gastronomické scény a její výtvory můžete ochutnat zde.

Los Pacos

Krtci jsou specialitou v Los Pacos. Nezapomeňte požádat o vzorkovač krtků, abyste mohli vyzkoušet všech sedm krtků Oaxaca, pak si můžete vybratten, který máte k hlavnímu chodu nejraději. Existují dvě místa, jedno v Centro a druhé v Colonia Reforma – obě jsou dobré, ale někteří přísahají, že umístění Colonia Reforma je lepší.

Zandunga

Tato restaurace, která nabízí jídla z oblasti Isthmus of Tehuantepec ve státě Oaxaca, má moderní dekor s barvami a určitým stylem Istmeño. Nenechte si ujít zobrazení různých druhů kukuřice vzadu poblíž kuchyně. Vyzkoušejte garnachas, občerstvení ve stylu Istmeño, cochito horneado (pečené vepřové maso) a molotes de plátano (jitrocelové lívanečky podávané se smetanou a čerstvým sýrem). Restaurace se nachází na Garcia Vigil hned vedle La Biznaga.

Catedral

Užijte si dokonalé služby a vynikající jídlo v elegantním prostředí. Vyberte si z jídelen – můj oblíbený je dvůr s fontánou. Jídelní lístek obsahuje regionální jídla a také různé steaky a mořské plody, ale já jsem si užil palačinky huitlacoche v omáčce poblano.

Los Danzantes

Osobitý dekor Los Danzantes se nachází na zadním nádvoří stejné budovy jako Oro de Monte Alban, obchod se zlatými šperky, s vysokými nepálenými stěnami a zrcadlícím bazénem po délce jedné stěny. Najdete zde tradiční ingredience připravené kreativními a často nádhernými způsoby. Vyzkoušejte jako dezert "cascada de chocolate" (pokud spěcháte, objednejte si ji s předstihem, abyste se vyhnuli dlouhému čekání). Podávají také domácí mezcal, který stojí za vyzkoušení, buď přímo, nebo v jednom z jejich podpisůkoktejly.

El Refectorio

Restaurace hotelu Quinta Real, El Refectorio, je skvělým místem, kde můžete ochutnat oaxackou kuchyni, ale na jídelním lístku jsou i mezinárodní nabídky. Zadní stěna hlavní jídelny je poseta kameninovými hrnci, které byly odkryty při restaurování budovy v 16. století. Snídaně formou bufetu nemá v Oaxace obdoby.

La Biznaga

Tato uvolněná, ale trendy restaurace podává fusion kuchyni, kterou nazývají „cocina mestiza“. Jídelní lístek je vyvěšen na tabuli a obsahuje nové kombinace, jako je guava mol. Pro začátek vyzkoušejte šišky plněné jamajkou (květ ibišku). Rozsáhlá nabídka nápojů zahrnuje dovážená i místní řemeslná piva a různé mezcaly a často mají také pulque.