Jitrocel je základem portorického jídla

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:59

Zeptejte se kteréhokoli Portoričana, jakých je jeho pět oblíbených jídel, a my jsme ochotni se vsadit, že alespoň dvě zahrnují jitrocele. Jitrocel. Větší, tužší příbuzný měkčího a sladšího banánu nelze jíst syrový, ale když ho uvaříte (a v závislosti na tom, jak ho uvaříte), objevíte všestrannou přísadu, která je součástí některých z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších v Portoriku. nádobí. Zelené jitrocele mají škrobovou, nevýraznou kvalitu (samozřejmě dokud je neosolíte), zatímco zralé jitrocele jsou sladší. Abyste opustili Portoriko, aniž byste ochutnali všudypřítomný jitrocel, museli byste vyjít vstříc, a upřímně vám to nedoporučujeme. Místo toho vyzkoušejte jedno z těchto lahodných jídel, vše připravené z chutného platana.

Mofongo

Nejvšudypřítomnějším jídlem na portorickém menu a pravděpodobně jeho nejznámějším „neoficiálním oficiálním“jídlem je mofongo. Tento kopec rozmačkaného zeleného jitrocele a česneku můžete podávat jako přílohu nebo jako hlavní chod, plněný steakem, kuřecím masem, krevetami, zeleninou, vepřovým masem a dalšími náplněmi. Vážně, pokud během pobytu na ostrově sníte pouze jedno autentické jídlo comida criolla, udělejte z něj mofongo.

Ztratil jsem přehled o tom, kolikrát jsem se do jednoho s chutí zastrčil, alepamatuji si, že ten, který jsem měl v Don Tello, byl vynikající. A pokud to chcete trochu zamíchat, vyzkoušejte trifongo, které se vyrábí z jitrocele zeleného, zralého jitrocele a yucca: Restaurace Vejigante v kioscích Luquillo má vynikající recept.

Tostones

Tostones, základní příloha prakticky k jakémukoli jídlu, jsou tvrdé pečené koláče z rozmačkaného zeleného jitrocele, které jsou bohatě ochuceny solí. Často se podávají místo chleba a jsou skvělým doplňkem k pokrmům z mořských plodů. Například v El Trapiche si můžete vychutnat tostones s vynikajícím a kousavým „salátem“z čerstvých chobotnic, zatímco Aguaviva je chytře servíruje s jejich typickými ceviche.

Amarillos

Spolu s tostones, amarillos nebo maduros, jak se jim může říkat, nejsou jedinečné pro Portoriko. Ale určitě jsou zde populární a mají k tomu dobrý důvod. Sladký protějšek k pikantním tostonem, amarillos, což znamená „žluté“, jsou naprosto skvělé, když se smaží, dokud okraje nemají křupavou zlatohnědou barvu.

Amarillos najdete prakticky kdekoli v Portoriku. Nejlépe se jedí, když jsou čerstvé z pánve.

Arañitas

Jméno arañitas znamená „malí pavouci“. Nebojte se, při výrobě tohoto jídla nebyl poškozen žádný pavouk (alespoň by neměl!). Arañitas jsou tak pojmenovány pro svůj tvar. Skládají se z nakrájeného jitrocele shlukovaného dohromady a smaženého do křupava. Kousky, které vyčnívají ze smažených hrudek, jim dávajíjejich jména. Můžete to ignorovat, když budete hltat tyto křupavé pochoutky.

Pastelón

Máte rádi lasagne? Pokud ano, musíte vyzkoušet pastelón, což je jitrocelová verze italské klasiky. Pokrm vyrobený ze zralých banánů, které jsou sladší, představuje lahodný kontrast chutí a textur. Vyrobeno z mletého hovězího masa vklíněného mezi vrstvy sladkého jitrocele a doplněné pokapaným sýrem, je to směšně chutné (i když těžké).

Pasteles

Velmi typická portorická vánoční pochoutka, pastely jsou vyráběny buď z jitrocele, nebo z juky (maniok) a jsou plněné vepřovým nebo mletým hovězím masem, ačkoli na normu existují nejrůznější varianty. Poté se zabalí do banánových listů a uvaří. Výroba pastelek je časově náročná a obvykle se promění ve skupinové nebo rodinné úsilí. Na jídelním lístku restaurace je tak snadno nenajdete, ale dávejte si na ně pozor; pokud jste fanouškem mexických tamales, pravděpodobně si užijete portorické pastely.