Nejlepší gurmánské restaurace v Aténách, Řecko

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:56

Tyto fantastické řecké restaurace by mohly změnit vaše představy o dobrém jídle v Řecku. Není to tak dávno, co byste jen stěží hledali něco, co přesahuje restaurační výklad dobré domácí kuchyně (což je samozřejmě jen zřídka špatná věc).

V Řecku však probíhají změny a nový druh kuchařů začíná soutěžit s ostatními hvězdami evropského vaření – sbírá také michelinské hvězdy. V roce 2017 byli většinou shromážděni v Aténách a okolí. Oživený zájem o moderní evropskou kuchyni se ale začíná objevovat v druhém řeckém městě, Soluni. Je to region, který je třeba sledovat do budoucna. Mezitím tyto restaurace po celé zemi právě teď vytvářejí rozruch.

Spondi

Spondi, poblíž Panathénského stadionu v Aténách, byl poprvé otevřen v polovině 90. let, ale jeho vzestup na gastronomické výsluní je fenoménem 21. století. Od roku 2001 sbírá nápaditá moderní kuchyně restaurace ocenění jako jedna z nejlepších v Řecku – mezi oceněními jsou dvě hvězdičky Michelin.

Restaurace se rozprostírá na dvou romantických nádvořích a dvou přilehlých, intimních jídelnách ve starobylém zrekonstruovaném kamenném domě. Jedna z jídelen je postavena z rekultivovaných cihel stylizovaných do oblouků, které připomínají klenutý sklep. Nádvoří jsouotevřeno od května do října.

Sezónní ingredience, často od jmenovaných dodavatelů, jsou kombinovány v menu, které je primárně moderní francouzské (které je kritikům Michelinu vždy drahé), s nově interpretovanými italskými a klasickými řeckými pokrmy. Vinný lístek je čerpán také z těchto tří zemí. Je to malé, ale pečlivě vybrané a byli jsme ohromeni, když jsme našli slavné Santorini vin santo zahrnuté v nabídce dezertů.

K francouzskému důrazu restaurace přidává šéfkuchař Angelos Lantos výrazné chutě a vůně Řecka. Pokrmy připravené z citronu a citrusů, divokého tymiánu, akátového medu, lilku a oliv zajistí, že nikdy nezapomenete, kde jste.

Jídelní lístek à la carte je neuvěřitelně drahý: 37 € za předkrm langošů s citronem, kaviárem, grapefruitem, hořcem a celerem; 60 € za divokou kambalu se sezónní zeleninou. Dvě menu s pevnou cenou nabízejí lepší hodnotu s dobrým výběrem nejlepších jídel v restauraci.

Menu „Zasvěcení“stojí 73 EUR na osobu (90 EUR ve spojení se dvěma víny) za čtyři chody. V závislosti na ročním období to může zahrnovat kraba, pikantní pěnu, masové jídlo a dezert.

Za 130 EUR na osobu (až na 175 EUR se čtyřmi řeckými víny nebo 215 EUR se šesti mezinárodními víny) jsou v nabídce „Discovery“čtyři chody se sýrem, kávou a speciální čokoládou.

Kdy: Toto je restaurace určená pouze pro večeři a je otevřena každý den od 20:00. do 23:45 hodin Rezervace jsou přijímány online.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

Marínaprostředí, ve čtvrti Pireus Mikrolimano, dodává kouzlu tohoto Varoulka stejně jako jeho nabídka moderních ovlivněných, ale tradičních pokrmů z mořských plodů.

Jídelna, která se nachází blízko břehu vody, nabízí výhled na proplouvající jachty a nádherné západy slunce nad mořem, zatímco hosté si mohou vychutnat oceněnou kuchyni šéfkuchaře Lefterise Lazaroua. Lazarou šel ve stopách svého otce jako kuchař na moři. V roce 1987 otevřel restauraci poblíž svého domovského trávníku a v roce 1993 vyhrával ocenění. Svou jednu michelinskou hvězdu si drží od roku 2002. Je to zvláště pozoruhodné, protože byl prvním řeckým kuchařem podávajícím řecké jídlo, který kdy získal toto uznání.

Jeho cílem, řekl, bylo „vytvořit na souši ‚loď‘, kuchyni, která se nikdy neotřese vlnami.“

Výsledkem této kuchyně jsou různé pokrmy, které na povrchu vypadají povědomě každému, kdo zná klasickou řeckou kuchyni, ale všechna mají trochu moderní nádech. Například Varoulka podává velmi dobrou taramasalatu, ale hosté si mohou vybrat i jemnou bílou pomazánku na bázi sledě a reggosalatu.

Je tu pokrm ze slané tresky podávaný se skordaliou, řeckým česnekem, chlebem a téměř omáčkou, který je velmi podobný francouzskému aioli, ale zná ho každý, kdo strávil čas v řecké ostrovní taverně u moře.

Polední jídla jsou nejtradičnější. Právě při večeři se menu rozvine do moderní evropské říše s pokrmy pro odvážnější: musaka z mletých raků; chobotnicový kuskus s omáčkou Amaretto; mořská ryba s květákovou pěnou,zeleninová ratatouille a inkoustová omáčka ze sépie. A ti, kteří mají šťastné vzpomínky na to, jak to bývalo, si mohou vybrat svou vlastní grilovanou rybu z úlovku dne a za cenu za kilo.

Očekávejte, že za večeři utratíte 42 až 60 EUR.

Kdy: Obědy a večeře, každý den od 13:00. do 1:00

Hytra

Hytra začala svůj život v zábavní čtvrti Psirri s nočním životem v roce 2004, od té doby několikrát změnila umístění a několikrát změnila kuchaře. Nyní, v 6. patře kulturního centra Onassis v Syngrou, se specializuje na nápadité vaření – někteří říkají nejoutré v Aténách – a koktejlové párování s jídlem. V roce 2019 měl jednu michelinskou hvězdu.

Je to řecké jídlo, ale s nádechem. Za prvé, v prostředí není nic ani vzdáleně tradičně řeckého - moderní, moderní pokoj se spoustou skla, leštěnou ocelí, moderním parním lisovaným nábytkem a překvapivě všude proutěnými košíky (ve zdech, v baru, v některých nábytek, dokonce i velké úseky stropu). Do známého Řecka se můžete vrátit na baru na střešní terase, odkud jsou výhledy na noční Akropoli docela velkolepé.

Elektický nábytek se odráží v náhodnosti nabídky. Gurmánské menu se nachází vedle cenově dostupného jídelního lístku pouličního jídla, ale možná budete potřebovat pomoc serveru, abyste zjistili, která jídla se k čemu hodí.

Jděte snadno a vyberte si jedno z 8chodových menu s pevnou cenou, buď s vínem (59 EUR na osobu nebo 83 EURse čtyřmi skleničkami vína) nebo slavný koktejlový pár v restauraci (59 EUR na osobu nebo 93 EUR se čtyřmi koktejly na osobu).

Myšlenka párování koktejlů s jídlem – ne jako barové snědky, ale jako jídlo, je neobvyklá. Zde je to, co můžete očekávat od zimního menu:

• Shi Drum (ryba) připravená s verjuicem, kombuchou a kefírem v kombinaci s Citrus Island - koktejlem Aperol s citronem, tymiánem, limetkou a sodou.
• Sušené bonito se zázvorem, červeným chilli a shiso octem v kombinaci se špenátem a smetanou, kořenovou zeleninou a tijuanou - koktejl z tequily, limetky, agáve a černého masa.
• Mlékem krmené jehněčí vařené s mastichovým jogurtem a quinoou, spárované s barbadoským koktejlem z rumu, švestek a černého čaje.

A tak to jde přes několik dalších chodů včetně dezertu parfait, loukoumi – tradiční středomořské sladkosti známé také jako turecký med, a ručně vyráběných marshmallow – podávaných s koktejlem Prosecco.

Vše je krásně prezentováno, mnoho jídel je doslova pokryto barevnými jedlými květinami. Pokud je pro vás trochu obtížné identifikovat řecké prvky tohoto jídla, udělali jsme to i my. Ale nevadí; je to chutné, neobvyklé a spíše zábavné.

A abychom přidali na náhodnosti zážitku, název restaurace - Hytra - řecké slovo pro terakotovou vázu - takže teď už víte.

Kdy: Restaurace je otevřena každý den, pouze na večeři, od 20:00. do 3:00 hodin; Poslední objednávky od neděle do čtvrtka jsou přijímány ve 12:00, v pátek a v sobotu jsou poslední objednávky v 1:00