11 nejlepších restaurací bengálské kuchyně v Kalkatě

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:40

Před několika desítkami let nebylo běžné jíst bengálské jídlo mimo domov. Najít v Kalkatě restaurace specializující se na lahodnou autentickou bengálskou kuchyni však již není problém. Na výběr je skóre! Hitem v City of Joy, mnoho z těchto restaurací otevřelo pobočky po celé Indii. Milovníci mořských plodů si pochutnají na bengálském jídle s převahou ryb. Abyste ze svého kulinářského zážitku vytěžili maximum, mějte na paměti, jak Bengálci jedí, aby si zachovali jemné chutě – nejprve zeleninové pokrmy, poté ryby a poté maso.

Aaheli v The Peerless Inn

Elegantní fine-dine Aaheli byla první specializovaná restaurace bengálské kuchyně v Kalkatě založená v roce 1993. Nabízí širokou škálu jídel z celého regionu se zaměřením na návrat exkluzivní ztracené „zamindarské kuchyně“aristokratů vlastníků půdy. Živá bengálská hudba a číšníci v etnickém oblečení umocňují atmosféru. Všechna jídla jsou vynikající. Za zmínku stojí, že v restauraci se říká, že dělají nejlepší Kosha Mangsho (pomalu vařené pikantní skopové kari) ve městě. Thalis (talíře) se doporučují pro luxusní vícechodové jídlo. Pamatujte, že alkohol není k dispozici, i když se podává jinde v hotelu.

6 Ballygunge Place

Původní restaurace 6 Ballygunge Place se nachází v bílém, stoletém přestavěném bungalovu plném postav v luxusní čtvrti Ballygunge na jihu Kalkaty. Jeho pokrmy byly vyvinuty z pečicích kuchařek, včetně těch, které obsahují tradiční recepty rodiny nositele Nobelovy ceny Rabindranath Tagore. Daab Chingri (velké krevety vařené s hořčicí v jemném zeleném kokosu) je typickým pokrmem. Pro opravdovou hostinu zajděte do bufetu. Nabízí výběr špičkových jídel, což je ideální pro ty, kteří mohou být ohromeni rozsáhlým a la carte menu. Restaurace má také pobočku, 6 Ballygunge Place Thali, jižněji v Kasba, která se specializuje na eklektická jídla spárovaná dohromady na talířích.

Ach! Kalkata

Ach! Kalkata se vyvinula v oblíbený řetězec restaurací s vynikající bengálskou kuchyní s pobočkami ve velkých městech po celé Indii. Restaurace se zaměřuje na prezentaci klasických jídel, jak se historicky připravují po generace. Poskytuje však také některé úžasně inovativní interpretace. Vyzkoušejte uzenou rybu Hilsa, Bhetki Macher Paturi (rybí filé v pikantní hořčičné pastě dušené v banánovém listu), Chingri Malai Curry (kokosové kari s krevetami) a Kancha Lonka Murgi (vykostěné kuře v omáčce z koriandru/koriandru a chilli). Pokud jste v Kalkatě během monzunového období, podívejte se v restauraci na Hilsa Festival – poctu vzácné rybě ve městě.

Saptapadi

Tato nezapomenutelná restaurace bengálské kuchyně jepojmenované po úspěšném bengálském romantickém dramatu z roku 1961 se Suchitrou Sen a Uttamem Kumarem v hlavních rolích. Jeho výzdoba, obsahující snímky z filmů a staré portréty hvězd, odráží téma. V pozadí hraje také jemná romantická hudba z bengálského kina. Restaurace byla založena dvěma šéfkuchaři (Ranjan Biswas a Swarup Mondal), kteří mají 10 let zkušeností s prací v luxusních hotelech. Jejich menu je spojením současných a tradičních jídel. Saptapadir Avinaba Murgi a Saptapadir Avinaba Mangsho (kuřecí nebo skopové maso temperované černým pepřem) jsou speciality.

Kasturi

V oblasti New Market je oceňované Kasturi levnou, ale vynikající možností, kde se podává autentická bangladéšská kuchyně Dhakai. Tato restaurace byla založena v roce 1994 a byla průkopníkem tohoto typu kuchyně ve městě. Ignorujte neinspirativní výzdobu, na tom se počítá levné jídlo. A přeplněná jídelna je toho důkazem. Typickým pokrmem je Kochu Paata Chingri Bhapa (dušené krevety s hořčicí a listy taro). Pobočky jsou také v Ballygunge a Hindustan Road.

The Bhoj Company

Společnost The Bhoj Company byla otevřena v roce 2012 také v oblasti New Market a nabízí dhákajskou bangladéšskou kuchyni. Je to malá restaurace, která si vybudovala věrné místní fanoušky a od té doby přidala nové pobočky v BBG Bagh a S alt Lake. Jídlo je levné, super autentické a velkoryse porcené. Mnoho lidí říká, že zdejší Kochu Pata Chingri Bhapa je nejlepší v Kalkatě. Mezi další vynikající pokrmy patříAloo Posto (brambory v makové pastě) a (a Chitol Macher Muitha (rybí kuličky). Na výběr je také široká škála thalis (talířů).

Bhojohori Manna

Nemáte moc času na jídlo? Vydejte se do Bhojohori Manna na domácí bengálskou kuchyni na útěku. Díky prodejnám po celé Kalkatě budete určitě pohodlně poblíž. Restaurace je pojmenována po slavné bengálské skladbě, kterou nazpívala Manna Dey pro film natočený v 70. letech. Skladba „ami sri sri bhojohri manna…“se točí kolem kouzelného kuchaře, který procestoval mnoho zemí a získal svůj vlastní jedinečný kulinářský styl. Prodejna na 18/1A, Hindustan Road, Gariahat, je nejkvalitnější a doporučená. Existují také pobočky na Ekdalia Road, Hazra, S alt Lake Sectors I & V, Star Theatre (Hatibagan), Ruby (Kasba Industrial Estate) a Esplanade. Přijďte brzy, abyste se vyhnuli čekání na stůl!

Kewpie's Kitchen

Kewpies Kitchen začala před více než deseti lety jako intimní, nenáročná rodinná restaurace a stala se slavným místem k jídlu v Kalkatě. Nachází se v domě majitele a pojme pouze 50 lidí. Bohužel standard v posledních letech trochu klesl, ale pokud chcete bengálské jídlo za rozumnou cenu v jedinečném prostředí, stojí za to tam jít. Tradiční bengálské thali (talíř) podávané na banánovém listu je oblíbenou volbou.

Koshe Kosha

Óda na „kosha“jídla (maso pomalu vařené s kořením), Koshe Kosha bylazaložena v roce 2007 s cílem zachovat původní recepturu Kosha Mangsho. Začalo to nabídkou právě tohoto jídla a Basanti Polao (rýže). V průběhu let byly přidány další pokrmy s cílem prozkoumat bengálské kulinářské dědictví. Mezi typické pokrmy nyní patří Chingri Malai Biryani a Bhekti Paturi. Mocha Chingri (banánový květ vařený s krevetami) je také vynikající. Kosha Mangsho však zůstává vyhledávaným favoritem! Výzdoba restaurace, posetá ručními výrobky od státu, vytváří rustikální, ale pulzující atmosféru ve vesnickém stylu. Pobočky jsou po celé Kalkatě včetně Ripon Street, Hatibagan, Gol Park a Chinar Park.

Sonar Tori

Sonar Tori v S alt Lake je vítaným novým přírůstkem do kategorie fine-dine restaurací bengálské kuchyně. Je to nádherný prostor s opulentními lustry a kreativním osvětlením, navržený tak, aby znovu prožil britskou éru velkoleposti v Kalkatě. Dvě soukromé jídelny jsou vyzdobeny v bohatých červených a fialových paletách se zlatým odstínem a jsou ideální pro zvláštní příležitosti. Nabídka se skládá ze ztracených receptů z bengálských aristokratických domácností a agrární klasiky, kterou stále najdete vyrobené ve skromných domácnostech. Impozantní bengálské thali má 16 jídel, která se mění každé čtyři dny. Vrcholem jsou také okurky. Na stole jsou tři různé druhy, včetně neobvyklého nálevu ze zelí.

Kopai

Bengálská kuchyně dědictví je středem zájmu v Kopai, na Sarat Bose Road, s důrazem na slavná jídla připravovaná Rabindanathem Tagore'srodina. Tento nový účastník restaurační scény je pojmenován po řece, která protéká kolem města Tagore, Shantiniketan, Chapor Ghonto (smíšené zeleninové kari s čočkovými placičkami) a Pathar Bangla (bengálské skopové kari) jsou lahůdkou. Ilish Bhapa (ryba Hilsa dušená s hořčičnou omáčkou) a Chingri Narkel Sorshe Posto (kokos, hořčice a makové krevety na kari) jsou další typická jídla.