Oceněné sýry k vyzkoušení z Wisconsinu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:57

Nikdy nezklame, že Wisconsin suverénně obsadil první příčky v sýrové soutěži US Championship Cheese Contest a World Championship Cheese Contest – jak každoročně, tak ve Wisconsinu – což dokazuje, že státní sýrová ekonomika je silná. Síla Wisconsinu je ve výrobě řemeslných sýrů, což znamená, že návštěva státu je velmi důležitá, pokud jste sýrový fanatik. Zarezervováním stolů ve správných restauracích nebo nákupem ve správných restauracích můžete mnohé vyzkoušet v rozmezí dvou hodin. Ale opravdu, každý velký maloobchodní řetězec s potravinami bude mít bezpochyby skvělý výběr. Čtete to z dálky? nestresuj se. Téměř všichni výrobci řemeslných sýrů ve Wisconsinu prodávají své produkty online prostřednictvím svých webových stránek – zde je několik nejlepších, které můžete vyzkoušet.

Sartori Reserve Černý pepř BellaVitano

Co: Rezervovat černý pepř BellaVitano

Výrobník sýrů: Sartori

Nejnovější ocenění: Nejlepší sýr v soutěži Mistrovství USA v roce 2017

Podobně jako parmezán nebo jiné tvrdé sýry, Reserve Black Pepper BellaVitano v sobě nese trochu koření – ale ne příliš mnoho – díky drcenému černému pepři. Jemná ořechovost tohoto sýra je velmi příjemná. Zvažte strouhání přes salát nebo naskládání plátků na vodní krekry (nekořeněné, tyto krekry nebudou konkurovat sýrovýmvlastní chuť).

Holandský rodinný sýr Marieke Gouda Belegen

Co: Marieke Gouda Belegen

Výrobce sýrů: Holandský rodinný sýr

Nejnovější ocenění: Třetí místo v sýrové soutěži Mistrovství USA v roce 2017

Výrobkyně sýrů Marieke Penterman začala na mléčné farmě své rodiny v Nizozemsku, ale svůj podnik ve Wisconsinu představila teprve v roce 2006 a s velkým ohlasem získala ocenění nalevo i napravo. Spolu s manželem začali v roce 2002 provozovat mléčnou farmu v Thorpu a o tři roky později expandovali na sýr. Mezi její nejprodávanější sýry patří Marieke Gouda Belegen – vyrobený z kravského mléka – i když další stojí za to ochutnat, včetně Goudy namáčené v červeném víně a dalšího ochuceného hořčicí. Marieke doporučuje spárovat Gouda Belegen se sklenicí Pinot Grigio nebo piva Bock.

Tradiční modrá Hook's Cheese Company

Co: Tradiční modrá Hook's Cheese Company

Výrobce sýrů: Hook's Cheese Company

Nejnovější ocenění: Třetí místo v soutěži American Cheese Society 2017

Jednoduše nazvaný Hook’s Blue, tento modrý sýr dánského typu byl poprvé uveden do výroby v roce 1997 a od té doby je vítězem mezi náročnými mlsnými jazýčky. Hook’s, který zraje minimálně jeden rok, popisuje svůj chuťový profil jako „silnou kyselou modrou chuť a poněkud sladký závěr“. Povaluje se vám láhev portského nebo dezertního vína? Obojí by bylo skvělé párování s tímto intenzivním sýrem.

CarrValley sýr Kakao Cardona

Co: Carr Valley Cheese Kakao Cardona

Výrobce sýrů: Sýr Carr Valley

Nejnovější ocenění: Druhé místo v soutěži Mistrovství USA v sýrové soutěži 2017

Mezi nejrozmanitějšími výrobci sýrů ve Wisconsinu patří mezi výběry tohoto výrobce LaValle čedar a gouda. V případě Cocoa Cardona se sýr z kozího mléka tře s kakaovým práškem a nabízí pouze sladkou nádech čokolády.

Crave Brothers Farmstead Cheese Čerstvá mozzarella

Co: Crave Brothers Farmstead sýr Čerstvá mozzarella

Výrobce sýrů: Crave Brothers

Nejnovější ocenění: Nejlepší ve své třídě v sýrové soutěži Mistrovství USA v roce 2017

Sýry na italský způsob vyráběné Crave Brothers zahrnují mascarpone a mozzarellu. Pro každodenní mozzarellu, se kterou se snadno (a chutná!) vaří, nemůže čerstvá mozzarella se sýrem ze statku nic překonat. Vyberte si z polena, koule nebo novějších možností, jako je ciliegine (velikost třešně), bocconcini (malé kuličky) nebo ovoline (velikost vejce). Poslední tři jsou ideální na pizzu nebo do salátu s rajčaty a bazalkou. Prosciutto sendviče s mozzarellou Crave Brothers jsou dalším davem, který potěší.

Saská smetana čedar ve staré angličtině zrající 5 měsíců

Co: Saská smetánka čedar ve staré angličtině zrající 5 měsíců

Výrobce sýrů: Saská smetánka

Nejnovější ocenění: Nejlepší ve své třídě v sýru Mistrovství USA 2017Soutěž

Výroba čedaru ve Wisconsinu je konkurenční podnikání, ale čedar „Pastures“společnosti Saxon Creamery se vyrábí ve stylu staré angličtiny. A i když existují stupně stárnutí, kdekoli od několika měsíců do 12 let, tento dosáhne sladkého bodu minimálně po pěti měsících. Saxon říká, že to můžete složit do sendviče s grilovaným sýrem nebo dát na sýrový talíř, spárovaný s ořechy a sušeným ovocem. Pokud rádi popíjíte pivo IPA, pak je toto váš sýr, protože oba nabízejí vynikající pocit v ústech a plnou chuť.

Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Co: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Výrobce sýrů: Roth USA

Nejnovější ocenění: Mistr světa v soutěži World Championship Cheese Contest 2016

Surchoix je z hlediska kvality na špici ze tří Rothových sýrů Grand Cru, všechny vyrobené v alpském stylu, který je ve Spojených státech vzácností. Očekávejte jemné ovocné a květinové tóny spolu s příjemnou ořechovostí. Vyzkoušejte tento recept na webových stránkách společnosti na posuvníky přelité rozpuštěným Grand Cru Surchoix plus plátky slaniny a pečenou červenou paprikou.