Deset singapurských jídel, která byste si neměli nechat ujít

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:57

Singapurská kuchyně kazí gurmána na návštěvě hned několika způsoby – od širokého sortimentu jídel z celého světa až po výběr jídel pro všechny rozpočty, singapurská gastronomická scéna má vše. Přesto byste neměli odejít, aniž byste ochutnali místní oblíbená jídla, jídla, která průměrného Singapurce zahřejí u srdce a naplní mu žaludek.

Tato jídla nejsou čistě singapurského původu – většina z nich pochází z Malajského poloostrova, Číny a Indie, ale Singapurci tato jídla přijali a učinili z nich součást svého života.

Toto je deset nejlepších jídel, která byste měli vyzkoušet, pokud se někdy ocitnete v hlavním městě potravin jihovýchodní Asie. Tyto lahodné singapurské pokrmy můžete ochutnat v každém kramářském a potravinářském centru na ostrově.

Bak Kut Teh – čaj z vepřových žebírek a různých bylinek

Bak kut teh jednoduše znamená „čaj z vepřových žeber“– k přípravě tohoto pokrmu se vepřová žebra dusí, aby vytvořila chutný základ polévky, a poté se spojila se stroužky česneku a různými bylinkami. Fanoušci Bak kut teh milují toto jídlo pro jeho výrazné bylinkové aroma.

Bak kut teh se obvykle podává s bílou rýží na boku, stejně jako lívanečky z těsta a dušená vepřová kolena.

Mrkvový dort – slaná pochoutka z vajec a ředkviček (mrkev není součástí dodávky)

"Carrot cake" neobsahuje žádnou mrkev - hlavní složkou je bílá ředkev, která je místně známá jako "bílá mrkev", odtud název. „Mrkev“se nastrouhá, spojí se s rýžovou moukou a vodou a pak se vaří v páře do koláčů. Tyto koláče jsou nakrájené na kostičky a smažené s vejci, nakládanými ředkvičkami, česnekem a jarní cibulkou.

Některé prodejny podávají mrkvový dort s krevetami nebo nakrájenými houbami a ve všech kavárenských centrech vám dají na výběr „černý“(smažený se sladkou sójovou omáčkou) nebo „bílý“(rovný). Můžete také požádat o špetku chilli, abyste mrkvovému koláči dodali šmrnc.

Char Kway Teow – nudle připravené odborníkem

Char kway teow je smažené ploché jídlo s rýžovými nudlemi, připravované s tmavou sójovou omáčkou, vejcem, čínskou klobásou, krevetami, srdcovkami a nakrájeným rybím koláčem, smažené zkušenými prodavači – vyžaduje vysoké teploty a rychlé vaření díky čínským technikám smažení je to pokrm vyrobený výhradně profesionály.

Toto jídlo si nejlépe vychutnáte s trochou chilli. Dobrý čaj Char kway je uvařený tak akorát, není spálený a není namočený olejem.

Krab chilli – nejlépe jím rukama

Chili Crab je nejznámější singapurské jídlo, mastná a kořeněná směs z mořských plodů, kterou si prostě nelze vychutnat, pokud se do ní neponoříte holýma rukama.

Každý krab s tvrdou skořápkou se vaří v pastě vyrobené z česneku, cibule, zázvoru, sezamového oleje, černého rýžového octa, cukru, kečupu a mletého chilli. Vejce a kukuřičná moukazahustěte směs, dokud nezískáte sametovou, pikantní omáčku, která potáhne horký kraba ve skořápce.

Chcete-li jíst chilli kraba, bourají strávníci do skořápky paličkou a pomocí prstů dráždí krabí maso.

Hainanese kuřecí rýže – světlý plátek nebe

Kuřecí rýže je pro mnoho obyvatel Singapuru tím nejblíže k pohodlnému jídlu – světlý, ale klamně chutný rýžový pokrm podávaný se zázvorovou kaší, chilli limetkovou omáčkou a sladkou černou sójovou omáčkou.

Kuře je pošírované ve vývaru obsahujícím bylinky, česnek, kuřecí kosti a různé koření. Když je kuře hotové, vývar se použije k vaření rýže spolu s listy pandanu a česnekem. Výsledná rýže je nažloutlá a tučná díky šťávě, která zbyla z kuřete.

Kuřecí rýže se obvykle dodává s okurkami na boku a (za příplatek) si ji můžete dát také s dušeným tvarohem, dušeným vejcem, kuřecími játry nebo zeleninou v ústřicové omáčce.

Satay – grilování v asijském stylu

Satay je marinované maso opečené na jehle, následně podávané s arašídovou omáčkou spolu s cibulí, okurkami a rýžovým koláčem. Toto není vaše obvyklé grilované maso; marináda a omáčka se spojí, aby maso získalo jedinečnou asijskou identitu.

Strávníci si ve většině prodejen mohou vybrat z kuřecího, skopového nebo hovězího satay; Čínští kramáři budou podávat vepřové satay, ale to není tak běžné. Satay maso je obvykle marinované se sladkou sójovou omáčkou a kurkumou.

Laksa – nudlové jídlo v kari

Laksa je nudlové jídlo zalité kari z kokosového mléka smíchané s krevetami, vejci a srdcovkami. Omáčka je jen o něco méně hustá ve srovnání s běžným kari a ozdobená tofu a drceným kuřecím masem. Listy citronové trávy doplňují recept a přidávají špetku vůně, kterou by žádný sebeúctyhodný kuchař laksa nezapomněl zahrnout.

Fish Head Curry – lahodná odměna pro dobrodruhy

Kiry z rybí hlavy může odradit méně dobrodružné gurmány, ale rybí hlava je neobvykle masitá a chutná, zvláště když je uvařena v pikantním červeném vývaru vyrobeném z belacanu, chilli, citronové trávy, hořčičných semínek a cibule smíchané dohromady s rajčaty a okra.

Roti Prata – plochý chléb z Indie

Roti prata je indická specialita, jednoduché pečivo vyrobené z mouky a smažené. Polovina zábavy je pozorovat, jak se vyrábí prata – kuchař prata těsto zploští, než s ním zatočí ve vzduchu, aby se natáhlo.

Výsledná palačinka se poté smaží na pánvi, obrací do zlatova a poté podává. Prata si můžete vychutnat na sladko s cukrem nebo zmrzlinou, nebo na slano spolu s kari omáčkou nebo sardinkami.

Rojak – směs chutí

Rojak je křupavý, pikantní ovocný salát kombinovaný z okurky, banánového květu, fazolových klíčků, lívanců, ananasu a manga (a mnohem více). Do směsi se přidá dresink vyrobený z krevetové pasty, tamarindové omáčky a chilli prášku a poté se ozdobí drcenými arašídy. Směsicepříchutě v rojaku jsou nepopsatelně vynikající.

Pokrm se jí s bambusovými špízy (typ používaný v satay); posbíráte kousky jeden po druhém a strčíte si je do úst.