Restaurace New Orleans Old Line

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:04

Tyto klasické staré neworleanské restaurace, kde se kreolská kuchyně z velké části rozvíjela a jistě popularizovala, byly navštěvovány generacemi obyvatel New Orleanů, kteří jsou zde k vidění a k vidění, což je tradice, která sotva vybledla. Cenovky mohou být vyšší než průměr, ale určitě stojí za to alespoň jednou navštívit jedno z těchto skvělých podniků, abyste si užili jejich klasickou evropskou eleganci a jejich starou kuchyni nového světa.

Očekávejte oslnivé vinné lístky, velké šeky na večeři a atmosféru a služby, které jsou občas mnohem lepší než jídlo samotné, ale pokud se dokážete dostat do ducha, téměř vždy to stojí za to. Dámy, hodí se cokoli od business oblečení po formální večerní oblečení. Pánové – vezměte si s sebou sako a kravatu, protože jsou vyžadovány ve většině restaurací na tomto seznamu a ve zbytku jsou de rigueur.

Antoine's Restaurant

Antoine's, založená v roce 1840 Antoinem Alciatorem, je nejstarší restaurací v New Orleans a zůstala ve stejné rodině více než 17 desetiletí. Je také držitelem titulu nejstarší rodinné restaurace ve Spojených státech.

Těch 14 tematických jídelen hostilo prezidenty, papeže a celebrity všeho druhu a jsou k dispozici jak pro soukromé večírky, tak pro veřejné stolování. Pravděpodobně budete sedět v přední místnosti (vymůžete požádat jinak, pokud provedete rezervaci, i když to nemusí být možné). Váš server vám obecně navrhne, že máte po večeři prohlídku některých nevyužitých místností, kde je působivá sbírka New Orleans a memorabilií ze showbyznysu. Zatímco jste na turné, dávejte pozor na duchy – ti, co vědí, přísahají, že tam jsou.

Co si objednat: Antoine's je známý tím, že vynalezl několik klasik skvělé americké kuchyně, včetně Oysters Rockefeller, které by rozhodně měly být vaším předkrmem. Jako hlavní vyzkoušejte Trout Meunière, Pompano Pontchartrain nebo se naplno rozjeďte s Chateaubriand pro dva.

Jako dezert si objednejte jedno z flambovaných prezentačních jídel, Pečenou Aljašku nebo Třešňové jubileum, a domácí speciální planoucí kořeněnou kávu Café Brulôt Diabolique.

Pokud byste chtěli ochutnat menu bez plného nasazení, Hermes Bar (oddělený vchod vedle) nabízí rozsáhlé barové menu ze stejné kuchyně a dobré koktejly.

Arnaud's Restaurant

Společnost Arnaud's byla založena v roce 1918 Arnaudem Cazenavem, známým jako hrabě Arnaud, a od té doby zůstává základem francouzské čtvrti. Legenda říká, že Arnaud's je strašidelný - zeptejte se svého serveru a téměř jistě vás poctí jedním nebo více mrazivými příběhy.

Většinu večerů baví hosty dixielandové jazzové trio v Jazz Bistru, jedné ze dvou veřejných restaurací. Charakteristickou místností je Hlavní jídelna, ve které nehraje živé jazzové trio (očekává se nedělní jazzový brunch). Nahoře je malé, ale poutavé muzeum Mardi Gras, které stojí za nahlédnutí.

Co si objednat: Krevety Arnaud jsou oblíbené doma, stejně jako řada klasických kreolských pokrmů z mořských plodů, ale pokud šéfkuchař Tommy DiGiovanni nabídne ten večer nějaké speciality, jsou to často skvělá volba. Budou o něco perspektivnější než mnoho klasických klasik, které jsou dobré, ale rozhodně nejsou jedinečné pro Arnaud.

Pokud byste chtěli atmosféru, ale bez velkého šeku na večeři, zvažte zastavení na French 75 v přilehlém baru, který nese jeho jméno (vyzkoušejte také některé z dalších chutných koktejlů, které nabízí) a objednejte si občerstvení z lákavého barového menu.

Broussard's Restaurant & Courtyard

Joseph Broussard a jeho nevěsta Rosalie Borrello otevřeli svou restauraci v rodinném sídle Borrello v roce 1920, kde podávají prvotřídní kreolskou kuchyni od samého začátku. Hlavní jídelna, The Napoleon Room, je krásná a přilehlé jídelny mají také spoustu kouzla.

Skutečným vrcholem je však nádherné nádvoří. Pokud je to možné, zarezervujte si stůl na nádvoří s dostatečným předstihem, a pokud máte možnost počkat na stůl venku, počkejte. Opravdu, je to úžasné.

Co si objednat: S žádnou klasikou na jídelním lístku neuděláte chybu, zejména rybími pokrmy s jejich výjimečně bohatými omáčkami. Krabí koláče patří k nejlepším ve městě.

Velitelský palác

Obří tyrkysová budova, ve které se nachází Velitelský palác, se nachází daleko od Francouzské čtvrti v Garden District a byla původně postavena jako hospoda a salon v roce 1880. Rychle se stala restaurací mezinárodního věhlasu.

Cebritní kuchaři jako Emeril Lagasse a Paul Prudhomme prošli zdejší úctyhodnou kuchyní a jídlo samotné je obecně to nejlepší ze všech nabídek na tomto seznamu, přičemž menu se ve skutečnosti pravidelně mění (na základě klasické kreolské přípravky) v rukou šéfkuchaře Tory McPhail.

Co si objednat: Vyzkoušejte klasiku, jako je želví polévka a domácí gumbo, ale nebojte se sáhnout do unikátnějších částí menu: antilopa, křepelka, escargot a selátko, to vše zdobí menu nedávno.

Pokud jste poblíž (hřbitov Lafayette č. 1 je přímo přes ulici), obědová specialita – dva chody za méně než 20 USD plus martini za 25 centů (ano, čtete správně) – je jedním z nejlepší nabídky gurmánských restaurací na světě. Každé jídlo zakončete chlebovým pudinkovým suflé, možná tím nejlepším, co kdy budete mít.

Galatoire's

Smack uprostřed hluku Bourbon Street, Galatoire's vyniká jako ozvěna dřívější éry (byla založena v roce 1905 na místě restaurace, která existovala od roku 1830) mezi řadou pruhů kluby a turisticky náročné bary. Přesto je to instituce a jídlo a výzdoba jsou symbolem prvotřídní francouzské kreolské kuchyně.

Galatoire's je místo, kde můžete zajít na obědPátek (pokud budete mít to štěstí, že ji získáte, budete potřebovat rezervaci) – připravte se na večeři a lidi – několik hodin se dívejte.

Co si objednat: Souffléd brambory jsou křupavé malé obláčky lahodnosti a Poisson Meunière Amandine spojuje dvě klasiky neworleánské kuchyně do jedné dekadentní přípravy. Chutné je také krabí maso Sardou a kuřecí Clemenceau. Jako dezert je vhodný pudink s banánovým chlebem.

Tujague's

Druhá nejstarší restaurace v New Orleans, Tujague's (vyslovováno jako „dva zvedáky“), otevřená v roce 1856 jako salon a restaurace, která servírovala jednoduchá jídla, jako je krevetová remuláda a hovězí hrudí, dělníkům v docích a lidem na trhu z Francouzský trh. Tento orientační bod se nachází hned přes ulici Decatur. V průběhu let změnil majitele a posunul se dále a dále do vyšší úrovně. Jeho poloha z něj dělá tak trochu turistickou past, ale jeho historie z něj přesto činí hodnotnou zastávku.

Co si objednat: Tujague's nabízí denně šestichodové table d'hôte menu (pokud se nechcete podílet na kompletním servisu, můžete si objednat menší porce a několik alternativních jídel, včetně pozoruhodného hrudí po' boy, ve vynikajícím baru).

Jídelní lístek stojí kolem 50 USD na osobu a nabízí omezený, ale chutný výběr klasických jídel, vždy počínaje domácí klasickou krevetovou remuládou a jako hlavní chod nabízí slavnou hrudí. Pijte kobylku, pokud ji máte rádi; byly vynalezeny zde.