Festivaly javorového sirupu v Kanadě

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:11

Javorový sirup je jednou z nejoblíbenějších komodit v Kanadě a tvoří 85 % z celkových světových dodávek (zemědělství a agropotravinářství Kanada).

Výroba tohoto sladkého lepkavého koření je v Kanadě obřadem jara a přitahuje tisíce lidí na festivaly javorového sirupu v Ontariu, Quebecu a Maritimes.

V březnu a dubnu teploty obvykle klesnou tam, kde začíná proudit míza. Načasování se však každý rok mění, takže pokud plánujete návštěvu, nezapomeňte zkontrolovat podmínky a otevírací dobu.

Festivaly javorového sirupu v Kanadě

Quebec je největším výrobcem javorového sirupu, přičemž farmy na výrobu javorového sirupu jsou také v Ontariu, New Brunswicku a Novém Skotsku. V březnu a dubnu města v těchto provinciích oslavují toto lahodné, lepkavé koření festivaly a výrobci se otevírají veřejnosti a umožňují návštěvníkům pozorovat a podílet se na výrobě javorového sirupu.

Tradiční metody výroby javorového sirupu nadále používá stále méně farem. Většina má své stromy napojené na kilometry potrubí a vakuově pumpují mízu do nádrží; nicméně některé provozy, jako je Sucrerie de la Montagne, vysílají zaměstnance, aby podali výčepní stromykdyž je teplota tak akorát, a pak se postavte nad obří kotel a svařte sladkou javorovou vodu, dokud z ní není sirup.

Návštěvníky nanejvýš každé cukrové chatrče čeká prohlídka zařízení, vysvětlení javorového sirupu a způsobu jeho výroby a samozřejmě ochutnání produktů, někdy i propracovaná jídla s fazolemi, bramborami, palačinkami, tourtiere, klobásami a dalšími.

Festivaly javorového sirupu mohou také zahrnovat projížďky na povozech, řemeslné sezení, prohlídky, demonstrace, sněhové cukroví (viz foto) a samozřejmě palačinky a další jídla, která představují hotový produkt.

Velká města v Ontariu, Quebecu a dalších provinciích produkujících javorový sirup budou mít javorový sirup – neboli „cukrové chatrče“– blízko. Podívejte se do místních novin nebo online, abyste viděli, co vypadá dobře.

• festivaly javorového sirupu v Ontariu
• New Brunswick Maple Sirup Festivals
• Festivaly javorového sirupu v Novém Skotsku

Výroba javorového sirupu

Javorový sirup pochází ze škrobu v javorech, který se v teplejším počasí přeměňuje na cukr, mísí se s vodou a začíná stékat. Začátkem března začíná tato „javorová voda“několik týdnů téci. Během této doby jsou stromy poklepávány, stékající javorová voda se shromažďuje, vaří a redukuje, přeměňuje na sirup a konzervuje nebo stáčí do lahví.

Konečný produkt spadá do jedné ze čtyř tříd nebo kategorií: Zlatá barva a jemná chuť, jantarová barva a bohatá chuť, tmavá barva a bohatá chuť a velmi tmavá se silnou chutí. V zásadě platí, že čím tmavší barva, tím silnějšíchuť.

Javorový sirup od roku 2017 stojí asi 10 Cdn $ za 500 mililitrů (něco přes 2 šálky nebo 17 uncí). Relativně vysoká cena má hodně společného s obrovským množstvím mízy, kterou je potřeba shromáždit, aby se sirup vyrobil. Obecně platí, že k výrobě 1 dílu sirupu potřebujete 40 dílů mízy, což v překladu znamená 10 galonů mízy na výrobu jednoho litru sirupu.

Průmysl javorového sirupu je v Kanadě prosperující a důležitý. Špatná sezóna může mít pro producenty zničující dopady.

Recepty na javorový sirup – Najděte recepty na javorový sirup

Kulinářské využití javorového sirupu přesahuje rámec polevy palačinek. Pokud hledáte sladkost, ale s extra bohatostí a chutí, zkuste přidat javorový sirup. Javorový sirup lze použít podobně jako med k doplnění sladkosti glazur, dresinků, dezertů a dalších.

Na rozdíl od některých sladidel, jako je rafinovaný cukr, je javorový sirup dobrým zdrojem prospěšných živin, antioxidantů a fytochemikálií včetně vápníku, železa a thiaminu. Někteří zdravotníci tvrdí, že javorový sirup může mít protirakovinné, antibakteriální a antidiabetické vlastnosti. Jiní navrhují, že bychom neměli zapomínat na javorový sirup, který stále obsahuje kalorie a pravděpodobně i kilo.

• Poleva z javorového sirupu na maso a ryby
• Javorové máslo
• Maple Borůvková pěna

Prohlédněte si široké spektrum receptů na javorový sirup od Bon Appetit.