Cestování jako vegetarián a vegan po Itálii

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:18

Itálie může být skvělou destinací pro vegetariány a veganské cestovatele, pokud předem provedete trochu výzkumu a plánování.

Římská kultura má silnou tradici vegetariánství. Někteří Římané byli ovlivněni řeckým filozofem a slavným vegetariánem Pythagorem a Epicurem, který obhajoval vegetariánství jako součást životního stylu bez krutostí a radosti, a od něhož dostáváme termín epikurejec. Nejpozoruhodnější je, že římský senátor Seneca byl vegetarián a římští gladiátoři se obvykle skládali z vegetariánského jídla z ječmene a fazolí, aby zůstali tlustí, protože porce masa byly malé a libové.

Tato tradice vegetariánství je dnes v Itálii přítomná. Studie z roku 2011 naznačila, že 10 % Italů je vegetariánů a Itálie má největší procento vegetariánů v Evropské unii. Veganství je méně běžné, protože mléčné výrobky a vejce jsou základními potravinami, ale určitě je možné se dobře najíst, když cestujete po Itálii jako vegan.

Nabídky

Italské jídlo podávané v Itálii není stejné jako jídlo podávané ve Spojených státech, protože:

Italové používají máslo jen zřídka a mnoho restaurací nemá máslo ve svých kuchyních ani skladovat. Olivový olej je obvykle oblíbeným tukem, což je užitečné pro vegany.
Sýr podobně neníobvykle nabízené k těstovinám s výjimkou turistických restaurací. Kromě toho není neobvyklé, že na jídelních lístcích najdete pizzu bez sýra nebo pizza marinara.
Většina italských menu je rozdělena do následujících kategorií:

Antipasti (předkrmy)
Primi piatti (první chody)
Secondi piatti (hlavní chody)
Contorni (vedlejší položky/zelenina)
Dolci (dezert)

Všeobecně platí, že většina primi piatti a contorni bude vegetariánská a/nebo veganská, zatímco secondi piatti se zaměří na maso.
Ale jak už bylo řečeno, mnoho italských jídel bude mít v sobě skryté maso. Většina polévek se připravuje s hovězím nebo kuřecím vývarem. Fritti misto (nebo smíšené smažené pokrmy) mohou být plněné vepřovým nebo hovězím masem. Guanciale (uzená vepřová laloka) se často používá jako základ některých omáček, včetně těstovin alla amatriciana a špaget alla carbonara. Smetana nebo vejce se často používají jako základ dezertů.

Jak objednat

Mnoho Italů mluví anglicky. Ale pro jistotu je důležité specifikovat svá omezení ohledně jídla.

Nejdůležitější věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že Italové (a ostatně většina Evropanů) nerozumí slovu „vegetarián“, tak jako my v angličtině. Pokud číšníkovi řeknete, že jste vegetarián (sono un vegetariano), může vám přinést masovou polévku nebo těstoviny s pancettou, protože se většinou vyrábí ze zeleniny. Ve skutečnosti mnoho Italů, kteří se označují za vegetariány, s radostí sní pokrm s malým množstvím masa a stále se považují zavegetarián.

Místo toho, když si objednáváte jídlo, nezapomeňte se zeptat:

E senza carne? - Je to bez masa?
E senza formaggio? - Je to bez sýra?
E senza latte? - Je to bez mléka?
E senza uova? - Je to bez vajec?

Pokud si chcete objednat jídlo bez jakékoli z těchto ingrediencí, jednoduše jídlo pojmenujte a řekněte „senza“vaše omezení. Pokud si například chcete objednat těstoviny s rajčatovou omáčkou bez sýra, požádejte číšníka o těstoviny marinara senza formaggio.