Káva v Portoriku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:25

Nemusí být tak slavné jako jeho kolumbijský bratranec, ale Portoriko má dlouhou spojitost s vysoce kvalitní kávou, protože bohatá sopečná půda, nadmořská výška a klima vnitrozemí Portorika poskytují dokonalé místo pro pěstování kávy rostliny.

Káva se na ostrov dostala v roce 1700, během španělské koloniální nadvlády z ostrova Martinik, a konzumovala se převážně lokálně. Teprve koncem 19. století se káva stala hlavním vývozním artiklem Portorika a ve skutečnosti je město Yauco, zastrčené mezi horami, známé svou kávou a je známé jako El Pueblo del Café neboli „město Káva."

Dnes však nejvyšší export Portorika nezahrnuje kávu kvůli problémům, jako jsou vysoké výrobní náklady a politické nepokoje. Přesto patří značky Café Yauco Selecto a Alto Grande k nejznámějším prémiovým směsím, které ostrov může nabídnout, přičemž Alto Grande je považováno za „superprémiovou“kávu nejvyšší kvality na světě.

Portorikánská káva také dala vzniknout agrárním horalům, kteří se stali romantickými symboly dělnických Portoričanů známých jako Jíbaros. Jíbaros byli venkovští lidé, kteří obdělávali kávové plantáže pro bohaté haciendy respvlastníků půdy. Naneštěstí na tom byli stěží lépe než najatí sluhové, a protože byli nevzdělaní, jejich nejtrvalejší forma projevu přišla v hudbě. Jíbaros si během dlouhých pracovních dnů udržovali dobrou náladu tím, že zpívali písně, které jsou v Portoriku dodnes populární.

Jak se podává portorická káva

Obecně existují tři způsoby, jak si objednat kávu: espresso, Cortadito a café con leche, i když café Americano je další, méně oblíbená možnost.

Portorické espresso se neliší od standardního italského espressa, protože se vyrábí v přístroji na espresso a obvykle se bere černé. Místní termín pro espresso je pocillo, což je odkaz na malé šálky, ve kterých se nápoj podává.

Další oblíbenou volbou je Cortadito, které bude znát každý, kdo zná kubánskou kávu; podobný cortadu má tento nápoj na bázi espressa přidanou vrstvu napařeného mléka.

Konečně, café con leche je jako tradiční latté, ale v Portoriku to obvykle zahrnuje velké nalévání mléka podávané ve velkém šálku. Mnoho portorických receptů na tuto oblíbenou směs zahrnuje kombinaci plnotučného mléka a půl na půl jemně uvařeného na pánvi, i když existuje několik místních variant této metody.

Jak navštívit kávovou plantáž

Několik cestovních kanceláří nabízí výlety na kávové plantáže, které hosty zavedou na zábavné dobrodružství do vnitrozemí Portorika. Mezi oblíbené turistické společnosti patří Acampa, Countryside Tours a Legends of Puerto Rico, které všechny nabízejí jednodenní výlety s kávovou tematikou.

Pokud jstetrochu dobrodružnější a chtěli byste navštívit na vlastní pěst, všechny následující nabídky prohlídek a vítání návštěvníků, jen nezapomeňte zavolat předem, než vyrazíte: Café Bello v Adjuntas, Café Hacienda San Pedro v Jayuya, Café Lareño v Lares, Hacienda Ana v Jayuya, Hacienda Buena Vista v Ponce, Hacienda Palma Escrita, La Casona v Las Marías a Hacienda Patricia v Ponce.

Nezapomeňte, že pokud máte v plánu navštívit více než jednu z těchto plantáží, nezapomínejte na to, že čerstvá portorická káva je poměrně silná, pokud jde o obsah kofeinu. Návštěvníkům se nedoporučuje vypít více než čtyři šálky této silné směsi denně.