Nejlepší restaurace v Paříži

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:34

Málokteré město si v oblasti jídla a stravování může nárokovat větší postavení než Paříž. Možná to dnes není místo, kde se podstupují největší kulinární rizika, ale nová generace talentovaných, kreativních kuchařů to všechno začíná obracet. A restaurace ve městě jsou pozoruhodně rozmanité – takže bez ohledu na vaši náladu a chutě si určitě najdete něco chutného k obědu nebo večeři. Ať už doufáte, že si dopřejete degustační menu u stolu oceněného michelinskou hvězdou, zapadnete do lahodného pikantního palačinky nebo najdete vegetariánská jídla, máme pro vás řešení. Toto jsou některé z nejlepších restaurací v Paříži – pro každý typ jedlíka.

Pro francouzštinu oceněnou hvězdičkou Michelin: L'Ambroisie

Ze všech pařížských restaurací oceněných michelinskou hvězdou se L'Ambroisie Bernarda Pacauda vyznačuje tím, že drží maximální tři hvězdičky po největší počet let. Tato restaurace stojí na elegantním Place des Vosges a představuje pas pro gurmánskou francouzskou kuchyni – samozřejmě pro ty, kteří si to mohou dovolit.

Polední menu s pevnou cenou o čtyřech nebo pěti chodech nabízí nejlepší hodnotu, i když jsou stále poměrně drahé. Vyzkoušejte domácí výtvory, jako jsou mušle s růžičkovou kapustou a bílým lanýžem, holub Bresse scibuli, restované hříbky a čerstvé vlašské ořechy nebo jehněčí maso naložené na šedém pepři s ledovou kozí kozí maso.

Za Creative New Bistrot Tare: Septime

Septime je v současné době na 15. místě mezi 50 nejlepšími světovými restauracemi a je široce považován za jednu z hlavních destinací hlavního města pro kreativní a pokrokovou francouzskou kuchyni. Šéfkuchař Bertrand Grébaut předsedá tomuto jednomu stolu oceněnému michelinskou hvězdou v módní čtvrti Charonne, kde je rezervace stolu výzvou pro dlouhé čekací seznamy.

Pokud uspějete, můžete očekávat intenzivně chutná sezónní jídla zaměřená na prvotřídní suroviny z celého světa. Degustační menu o pěti a sedmi chodech nabízí vynikající hodnotu a lze je kombinovat s víny z pečlivého výběru partnerských vinic.

Pro tradiční místní stolování: Bistrot Paul Bert

Toto bistro ze sousedství si získalo celosvětovou pozornost, když jej zesnulý šéfkuchař a nadšenec do cestování za jídlem Anthony Bourdain vyprofiloval ve svém pořadu „No Reservations“. V jídelně s odhalenými cihlovými zdmi, plakáty a útulnými stánky je místní a uvolněná atmosféra, která vytváří scénu pro neformální, ale vynikající oběd nebo večeři.

Kromě toho, že podává některé z nejlepších městských steakových hranolků (steak a hranolky), restaurace vedená šéfkuchařem Bertrandem Auboyneau nabízí menu zaměřené na čerstvé sezónní suroviny. Vyzkoušejte celý chod s máslem a citronovou omáčkou, pečenou zvěřinu s celerem a brusinkami ahovězí tatarák s vejcem a čerstvými lanýžovými hoblinami. Jako dezert si dopřejte jablečný tarte tatin.

Pro gurmány, vegetariány a vegany: L'Arpège

Uznávaný francouzský šéfkuchař Alain Passard udělal odvážný krok a založil nové degustační menu ve své tříhvězdičkové michelinské restauraci L'Arpège výhradně na zelenině. Od té doby restaurace pomohla uvést francouzskou kuchyni do nové fáze kreativity přátelské k vegetariánům.

I když jsou menu drahá, oběd nabízí cenově dostupnější způsob, jak si užít speciální příležitost. Mezi pokrmy, které se nedávno objevily na sezónní zahradní nabídce, patří zeleninové sushi s vavřínovým listem, zelený chřest s růžovým grapefruitem a kozím sýrem, polévka topinambour (kořenová zelenina) s křenem nebo zeleninové lasagne s rutabagou. Většina ingrediencí pochází ze zahrad šéfkuchaře.

Pro ryby a měkkýše: Seabar

Pro milovníky ryb a čerstvých mořských plodů je výlet do této místní restaurace v těsné blízkosti barevných stánků trhu Aligre zásadní. Od obřích talířů z čerstvých měkkýšů po celé bretaňské humry, kaviár, sashimi, syrové ústřice a čerstvé úlovky z trhu, povečeřte v Seabaru celou řadu lahodných a elegantně prezentovaných pokrmů z mořských plodů, to vše v kombinaci s kvalitními víny.

Poseďte uvnitř nebo venku na příjemné terase na oběd nebo večeři, třeba po procházce mezi rušnými stánky na trhu. Oběd za pevnou cenumenu nabízí vynikající hodnotu.

Pro historickou brasserie: Le Grand Colbert

Le Grand Colbert, zastrčený v rohu historické kryté chodby známé jako Galerie Vivienne, má vše, co byste mohli v klasické pařížské brasserie hledat: poutavou výzdobu, lahodné, ale cenově dostupné jídlo a atmosféra, která se navzdory prestižnímu prostředí dokáže cítit relativně uvolněně.

Stravování v Colbert vás uvrhne do Paříže kolem roku 1900. Velká zrcadla, hezký zinkový bar, nástěnné malby a kabinky z tmavé kůže vytvářejí náladu. Vychutnejte si klasická francouzská jídla, jako je sole meunière s bramborami, obrovskými talíři z měkkýšů a mořských plodů a kachní konfitované se salátem a bramborami restovanými na česneku.

Na palačinky a slané galety: Breizh Café

Breizh Café, pravidelně na předních místech seznamů nejlepších palačinek a palačinek v Paříži, se specializuje na sladké palačinky, slané palačinky a další lahůdky z oblasti Bretaně. Vydejte se na hlavní místo ve čtvrti Marais a postavte se liniím venku, abyste ulovili stůl ve světlé, moderní jídelně. Pak začněte výběrem z různých chutných slaných pohankových palačinek (galettes).

Od tradičnějších vajec, hub a šunky až po galettes s uzeným sleděm a bramborami St-Malo, palačinky jsou vždy čerstvé a chutné. Doprovoďte je sklenkou bretonštinyjablečný mošt a následuje dezert. Mezi oblíbené patří karamelový krep se slaným máslem s vanilkovou zmrzlinou a sladký pohankový krep s medem, zmrzlinou a pufovanými zrny.

For Asian-Fusion: Double Dragon

Tato veselá, neformální otevřená kuchyně, kterou řídí sestry Katia a Tatiana Levha, je jedním z nejlepších míst ve městě pro panasijské pokrmy inspirované pouličním jídlem plné kreativity a chuti. Je to součást řady restaurací nové generace, které se v posledních letech objevily ve východní Paříži, zejména v moderním 11. obvodu.

Pro začátek vyzkoušejte domácí speciality jako wonton s krevetami a kuřecí křidélka se sladkokyselou omáčkou nebo buchtu bao plněnou sýrem comte, než ji zastrčíte do obrovské mísy voňavých, kořeněných nudlí nebo lilku restovaného na wok s křupavou rýží.

Pro vína s malými talíři: Frenchie Bar à Vin

Paříž nenabízí žádný nedostatek vináren, kde můžete spárovat skvělé lahve se sýrem, uzeninami nebo plnými jídly. A jedním z nejlepších míst pro vína doplněná kreativními malými talíři je Frenchie Bar à Vin, vinárna sousedící s formální restaurací, která proslavila šéfkuchaře Grega Marchanda.

Uvnitř intimní „jeskyně“(sklepu) vybavené jednoduchými dřevěnými stoly a stoličkami si vyberte z nabídky desítek kvalitních vín – francouzských, evropských, severoamerických a dalších. Malé talíře jsou umně prezentovány a soustředěny kolem sezónních surovin a sýrové talíře jsou, na Francii nezvykle,zaměřené na britské odrůdy. Přijďte brzy, abyste si ulovili stůl.

Pro tradiční stolování vhodné pro děti: Brasserie Gallopin

Není to žádné tajemství: najít v Paříži dobrou restauraci, která pojme mladé členy rodiny, může být skutečným bolehlavem. Ale v této brasserie z roku 1876 na Place de la Bourse si dospělí mohou vychutnat sofistikované francouzské jídlo, aniž by se museli starat o to, co budou jíst děti. Vedle menu pro dospělé, které zahrnuje solidní klasiku brasserie, Gallopinovo menu pro děti do 12 let zahrnuje rybí filé nebo mletý steak (s oblohou dle výběru), zmrzlinu jako dezert a vodu s ochuceným sirupem.

Na steakové hranolky: Le Relais de Venise l'Entrecote

Se základnami ve městech včetně Londýna a New Yorku je Le Relais de Venise pařížská restaurace, která si získala celosvětové uznání pro své skvěle jemné a chutné steaky doplněné křupavými hranolky.

V Le Relais není žádné menu, o kterém by se dalo mluvit. Místo toho si vyberte, jak chcete svůj steak připravit - bleu (ultra-rare), saignant (rare), à point (střední) nebo bien cuit (well-prope). Pak si dejte první chod zeleného salátu, po kterém následuje grilovaný steak na objednávku, dušený v tmavě zelené omáčce, která mísí koření, bylinky a koření. Jako dezert vyzkoušejte čokoládové profiteroles.

Pro báječný Falafel: L'As du Fallafel

Zatímcouznávané sendviče z této milované restaurace Marais se většinou požívají na ulicích před rušnou restaurací, L'as Du Fallafel si zaslouží zmínku jako jedno z nejlepších míst pro falafel v Paříži a možná i na světě.

Posaďte se v rušné, vždy přeplněné jídelně na neformální oběd nebo večeři. Místní oblíbený je „falafelový speciál“: plátky máslového lilku, křupavá mrkev a červené zelí přelité tahini a pikantní omáčkou jsou plněné do teplé, husté pity, která dokonale doplňuje křupavé falafelové kuličky. Talíře falafelu jsou vydatnější a stejně chutné.

Na stolování s výhledem: Les Ombres

Paříž se může pochlubit několika restauracemi s fantastickým výhledem na město, které sídlí především v muzeích. Jedním z nich, který vyniká svými úžasnými výhledy na Eiffelovu věž, Seinu a další památky, je Les Ombres, prosklená jídelna na svěží střešní terase Musée Quai Branly.

Jídelna navržená architektem Jeanem Nouvelem je v noci prosycena teplým světlem věže; ve dne jeho kovová mříž „promítá“své stíny na ubrusy. Jídelní lístek nabízí klasická francouzská jídla s moderními prvky, jako je normandské hovězí s paprikou a jablky, marinované bretaňské sardinky s espelette pepřem a vejce na měkko se špenátem a raky.

Na pizzu a italštinu: East Mamma

Inv posledních několika letech vzala Paříž útokem nová úroda skvělých italských restaurací a přinesla s sebou recepty z Neapole, Sicílie nebo Říma. Jedním z nejlepších míst pro těstoviny, pizzu a další autentické pokrmy je East Mamma, obrovská trattoria v módní čtvrti Charonne. Zde pokrmy od šéfkuchaře Ciro Cristiano pravidelně kreslí čáry kolem bloku v době otevření.

Pizzy v neapolském stylu vytápěné dřevem, které musíte mít, se mísí s křupavými okraji a rozplývajícími se v ústech směrem ke středům. Vyzkoušejte klasickou margheritu s bazalkou a čerstvou buvolí mozzarellou nebo koláč se sýrem fiore di latte, čerstvými rajčaty a bazalkou a zářivě žlutými květy cukety. Těstoviny podávané v měděných pánvích jsou dokonale uvařené a plné čerstvých sezónních chutí.

Hledáte ještě fantastickou pizzu? Doporučujeme také koláče v neapolském stylu v Amici Miei a Popine.

Na stolování pozdě v noci: Le Grand Café Capucines

Pokud přijdete z filmu nebo show a hledáte místo, kde se po obvyklé večeři dobře najíst, Le Grand Café Capucines je dobrou volbou. Jedna z historických brasserie ve čtvrti Grands Boulevards, prostorná restaurace pochází z roku 1875 a nabízí některé nádherné prvky secesního designu. Otevřeno je denně až do půlnoci.

V rekonstruované jídelně s plyšovým posezením si vyberte z nabídky tradičních francouzských jídel. Obří talíře z měkkýšů, francouzská cibulová polévka, salát s horkým kozím sýrem, burgundští šneci apečené kachní prso s medem patří k nejoblíbenějším položkám menu. Pro vegetariány a vegany jsou omezené možnosti.

Pro kuskus a severoafrickou kuchyni: Le Tagine

V neposlední řadě je Le Tagine jedním z nejlepších míst v hlavním městě pro kuskus a další tradiční severoafrické pokrmy. Uvnitř elegantní jídelny vyzdobené průsvitnými závěsy a lampami v marockém stylu se usaďte na čalouněnou lavici a povečeřejte zdánlivě nekonečnou škálu lahodných pokrmů – od obrovských talířů kuskusu s kuřetem a zeleninou z volného chovu až po jehněčí tajine s konzervovanými citrony a olivy, kofta (masové kuličky) a mechouia, čerstvý salát s grilovanou zeleninou a vařeným vejcem.

Na závěr na sladkou nótu konvičkou čaje z čerstvé máty a pečivem s máslem a medem.