Nejlepší restaurace ve Štrasburku, Francie

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

Štrasburk, jedno z nejdůležitějších měst v severní Francii, má osobitou historii a kulturu, která přinesla stejně jedinečnou místní kuchyni. Vzhledem k tomu, že tato oblast někdy patřila Německu, silné německé kulinářské vlivy se proplétají tradičními pokrmy Alsaska. Ale Štrasburk je také pulzujícím hlavním městem a má spoustu inovativních, výhledově orientovaných stolů. Ať už chcete ochutnat tradiční místní jídla, najít rodinnou restauraci nebo ochutnat kulinářské výtvory oceněné michelinskou hvězdou, toto jsou některé z nejlepších restaurací ve Štrasburku.

Nejlepší pro restaurace oceněné hvězdičkou Michelin: Buerehiesel

Tuto restauraci oceněnou Michelinskou hvězdou, zasazenou do zeleně parku Parc de l'Orangerie, vede šéfkuchař Eric Westermann, který do tradiční alsaské a francouzské kuchyně přináší současnou odvahu. Buerehiesel sídlí ve staletém hrázděném statku a vypadá dokonale tradičně – ale pravidelně vymýšlí některá z nejzajímavějších jídel ve městě.

Sezónní jídla se často obměňují, ale poslední příklady v nabídce à la carte zahrnují výběry, jako je celý krab s limetkovou kůrou, quinoa a křupavézelenina; kachní filé s verbenou, cibulí, "stlačeným" bramborem a bylinkovým salátem; a pro vegetariány jeruzalémský artyčok připravený na tři způsoby, s letní lanýžovou emulzí, artyčokovou zmrzlinou a olivovým olejem Kalamata.

Polední menu s pevnou cenou nabízí nejlepší hodnotu, ale pro opravdovou speciální příležitost vyzkoušejte osmichodové degustační menu.

To nejlepší pro nenáročné gurmány: Restaurace Gavroche

Tento veselý stůl, který se nachází ve stínu štrasburské katedrály, nabízí gurmánské reference bez škrobového povyku špičkových restaurací. Restaurace, kterou vedou šéfkuchaři Lucile a Alexy Fuchsovi, spojuje francouzské a asijské kulinářské tradice ve stáji kreativních jídel.

Vyzkoušejte langoše gyoza s rebarborou, ředkví daikon, třešní a miso. Pak na něj navazujte čerstvým úlovkem dne nebo glazovanou kachnou s polentou, meruňkou a rozmarýnem. K dispozici jsou vegetariánské možnosti.

Nejlepší tapas v alsaském stylu: Restaurace Les Chauvin Père et Fils

Restaurace Les Chauvin Père et Fils našla kreativní způsob, jak modernizovat kuchyni v alsaském stylu – takovou, která se někdy může zdát trochu ukotvená v minulosti. V restauraci v centru města se podávají teplé a studené malé talíře, z nichž každý vychází ze základních alsaských tradic. Očekávejte pokrmy od uzeného sledě po klobásy s okurkou, miniburgery "Fleishkieschle" s měkkým místním sýrem a ravioli ve vývaru.

Restaurace má amnožství vegetariánských nabídek, včetně polévek a flammekueche (pizzy na alsaský způsob). Vinný lístek je rozsáhlý a personál vám rád navrhne párování pro různé chody.

Nejlepší pro kreativní globální vaření: utopie

Jeden z nejkreativnějších nových stolů ve Štrasburku, Utopie, vede spolumajitelé Camille Besson a šéfkuchař Tristan Weinling, jejichž odvážná, ohromující jídla často připomínají kulinární umělecká díla. V restauraci, která se nachází v těsné blízkosti ikonických krytých mostů ve Štrasburku, si v malé jídelně pochutnáte na sezónních čerstvých pokrmech.

Ti se zvláštním patrem by se měli vydat směrem k příhodně nazvanému Menu des Curiosités, které obsahuje šest chodů – dva předkrmy, dvě hlavní jídla a dva dezerty. K dispozici jsou také možnosti párování vín. Jídelní lístek se neustále vyvíjí a pokrmy jsou připravovány ze sezónních produktů. Obecně existuje několik vegetariánských možností.

To nejlepší pro tradiční alsaské prostředí: La Maison des Tanneurs

La Maison des Tanneurs sídlící v hrázděném domě ze 16. století s výhledem na řeku Ill ve štrasburské pohlednicově krásné čtvrti Petite France je vynikající volbou, když hledáte staromódní kouzlo Štrasburku. Jídlo je také považováno za vynikající a zahrnuje typická regionální jídla, jako je kysané zelí a klobásy, šneky na alsaský způsob, perličky a různé lákavé dezerty. Posaďte se venku a kochejte se výhledem na řeku a řekuarchitektonické detaily starého domu.

Nejlepší sezónní a poutavá kuchyně: Restaurace Colbert

Restaurace Colbert se nachází v severozápadním Štrasburku, kousek od centra města (asi 30 minut veřejnou dopravou). Ale pro každého, kdo oceňuje čerstvá sezónní jídla, která jsou krásně prezentována, to stojí za cestu.

Vyzkoušejte francouzské klasiky jako telecí chléb s omáčkou meunière nebo alsaské kuře se sezónní zeleninou a vývarem. Navazujte na něj odvážnými kreacemi, jako je místně pěstovaná řepa s uzeným úhořem a malinovým kořením. Jako dezert doporučujeme domácí malinovou tartaletku s mandlovým krémem, estragonem a vanilkovo-citronovým sorbetem.

Nejlepší vegetariánské a veganské: Vélicious

Ve Štrasburku je jen hrstka čistě vegetariánských nebo veganských restaurací a Vélicious nabízí širokou škálu rostlinných jídel. Nachází se mezi svěžím parkem Parc de l'Orangerie a Univerzitou ve Štrasburku a stojí za menší trek z centra.

Vyzkoušejte veganský "hovězí" tatarák nebo veganský párek v rohlíku na brioškové housce se smaženou cibulkou a guacamole. Studené a teplé polévky, obří „supersaláty“a výživné misky s tofu nebo seitanem jsou tradičnějšími variantami. Jako dezert si zastrčte do některého z domácích zákusků nebo dortů v restauraci.

Nejlepší tradiční alsaský Winstub: Finkstuebel

Každýnávštěvník Štrasburku by měl objevit jeho malebné winstub, neboli tradiční taverny. Ve srovnání s anglickými hospodami jsou winstub útulnými místy pro sklenku vína nebo piva a jednoduché, bezproblémové jídlo s přáteli nebo rodinou. A ve Štrasburku je Finkstuebel pravidelně nabízen jako jeden z nejlepších.

Restaurace, která se nachází v budově staré pošty, má ikonické a tradiční hrázděné trámy, malovaný dřevěný nábytek a kostkované červenobílé ubrusy. Na jídelním lístku najdete různé tradiční krajové speciality, od klobás a kysaného zelí až po cibulový koláč, šneky a bibeleskaes (zakysané smetanové restované brambory s bylinkami). Menu s pevnou cenou nabízí vynikající hodnotu.

Nejlepší panasijská: restaurace Umami

V japonštině výraz „umami“označuje uspokojivě hlubokou, bohatou pikantní chuť – a stejnojmenná restaurace ve Štrasburku je určitě známá pro své nezapomenutelné chutě. Restaurace oceněná hvězdičkou Michelin se specializuje na kuchyni inspirovanou Japonskem a „asijskou fusion“kuchyni s intenzivně barevnými pokrmy otevírajícími patro založenými na sezónních tržních surovinách. Kromě vynikajících čerstvých ryb a masa je zde velký výběr rostlinných nabídek, díky čemuž je tato restaurace další vynikající volbou pro vegetariány a vegany.

Šéfkuchař René Frieger pracuje sólo v kuchyni, aby servíroval pokrmy, jako je ceviche z bílého tuňáka s pikantní šťávou z okurky a šťovíku, palačinky s hlívou ústřičnou a cibulí a černéAngus hovězí s miso a hořčičnou omáčkou. Vyberte si ze dvou 5chodových menu – jedno zcela vegetariánské. Vína lze spárovat s každým chodem a dokončit zážitek.

Nejlepší pizza v alsaském stylu: Flam's

Jednou z regionálních dobrot, kterou ve Štrasburku doporučujeme vyzkoušet, je flammekueche (nebo francouzsky tarte flambée). Dortík s tenkou kůrkou podobný pizze, tradičně doplněný crème fraîche, cibulí a dalšími přísadami, jako je sýr nebo šunka. Flam's je jedním z nejlepších míst, kde můžete ochutnat toto jedinečné alsaské jídlo, protože nabízejí asi tucet druhů.

Jako nejtradičnější variantu si objednejte "La Traditionnelle" zdobené uzenou slaninou nakrájenou na kostičky a cibulí. Mezi vynalézavější nabídky patří „La Fameuse Chevre-Miel“s uzenou slaninou, cibulí, medem a kozím sýrem. Nebo vyzkoušejte vegetariánský koláč s cibulí, kozím sýrem, marinovanou cuketou, pestem, čerstvými rajčaty a pažitkou.

Nejlepší klobása a uzeniny: Porcus

Pro jedny z nejlepších uzenin a klobás ve městě zamiřte do Porcus, jehož název výstižně naznačuje jeho odbornost. Řeznictví je známé svými vysoce kvalitními tradičními šunkami, knack (klobásky na alsaský způsob ze tří druhů masa) a uzeniny. V přilehlé restauraci si oddaní masožravci mohou pochutnat na velkých mísách s klobásou a kysaným zelím (teplým i studeným), různými druhy šunky (francouzské i mezinárodní), saláty a zeleninou.talíře.

Pro plný zážitek vyzkoušejte „štrasburské kysané zelí“přelité alsaskými specialitami, d’Alsace, vepřovou klobásou Morteau, uzenou klobásou Montbéliard IGP a soleným vepřovým bůčkem.

Nejlepší vinárna: Black & Wine

Tato rozhodně moderní vinárna vyčnívá z mnoha winstubů rozmístěných po městě, které jsou okouzlující samy o sobě. Black & Wine má moderní styl se svými nízko osvětlenými minimalistickými interiéry, policemi se stovkami lahví a progresivním vinným lístkem. V létě je střešní terasa plná rostlin skvělým místem pro prosklené venkovní posezení.

Vychutnejte si sklenku pečlivě vybraného alsaského bílého nebo červeného vína spolu se sýrem nebo uzeninovým talířem. Restaurace nabízí také krásně prezentované domácí slané koláče, saláty a dezerty. Vyzkoušejte tarte jemné alsacienne, koláč s cibulovým kompotem a sýrem Munster.

Nejlepší pro rodiny: Chez Yvonne

Tento winstub poblíž katedrály je skvělou volbou pro cestovatele s dětmi v závěsu, protože je vhodný pro rodiny jak z hlediska možností menu, tak celkové atmosféry. Uvnitř útulné, prostorné taverny vytvářejí dřevem obložené stěny a velké stoly příjemný pocit.

Dospělí si mohou pochutnat na alsaských klasikách, jako je vepřové maso dušené na pivu, šneci nebo bruska s kysaným zelím. Mezitím najdete dětské menu za pevnou cenu, které zahrnuje zmrzlinu jako dezert.

Nejlepší pro AlfrescoStravování: La Corde à Linge

Štrasburk má jednu z nejmalebnějších oblastí na břehu řeky v Evropě, takže v teplejších měsících je nezbytné sedět na terase a vychutnat si oběd nebo večeři pod širým nebem. La Corde à Linge, která se nachází v historické čtvrti Petite France na jednom z hlavních náměstí této oblasti, je tradiční alsaská restaurace, která nabízí výhled na řeku Ill. Rozlehlá terasa lemovaná stromy je ideální pro pozorování lidí. jak uspokojivé, tak za rozumnou cenu.

Gurmánské hamburgery, velké saláty a alsaské speciality, jako je spätzle (regionální forma těstovin), tvoří jádro menu této neformální restaurace. K dispozici je také velký výběr piv a vín.

Nejlepší mořské plody: La Taverne de Saint Malo

Pokud jste se během svého pobytu dosyta najedli klobás a kysaného zelí, munsterského sýra a cibulového koláče, Taverne de Saint Malo je všeobecně považována za nejlepší místo pro vysoce kvalitní ryby a korýše ve Štrasburku.

Na jídelním lístku najdete kromě čerstvých ryb dne nebo sezóny, talířů z měkkýšů, celých humrů a krabů také klasická jídla v bretaňském stylu, jako jsou palačinky s Grand Marnier. Tato restaurace však není nejlepší volbou pro striktní vegetariány nebo vegany.