Devět nejlepších jídel, která můžete v Myanmaru vyzkoušet

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:40

Nejlepší myanmarské jídlo je vyrobeno ze srdce. Ať už se pustíte do jednoduchých svačin uvařených pouličními prodejci, nebo do domácích jídel připravených pro rodiny, zažíváte stránku myanmarské kultury, která se za jejími hranicemi často nepropaguje: takovou, která je chutná, vydatná a uspokojující.

Když plánujete svůj itinerář Myanmaru, udělejte si čas a vychutnejte si jídla, která zde uvádíme. Tato jídla vám ochotně naservíruje jakákoli slušná ulice nebo trh v Myanmaru – čerstvě uvařená a nejlépe levná!

Laphet

Lidé Myanmaru milují čaj. Nejenže to pijí, ale také fermentují listy a jedí je jako laphet: pokrm tak zakořeněný v myanmarské kultuře, hraje velkou roli v soudních řízeních a náboženských obřadech podobně.

Zkvašený čajový list nejčastěji najdete v salátu zvaném laphet thoke. Místo dezertu se jídla v Myanmaru obvykle končí pomocí laphet thoke, kde se laphet mísí s kořením, zelím, smaženým česnekem, kokosem, rajčaty a rybí omáčkou.

Před britskou kolonizací by strany sporu u tradičního myanmarského soudu ukončily svůj spor společným jídlem z lafetu. Dnes jsou nabízeny laphet a betel-leafběžné položky v buddhistických obřadech a myanmarských rituálech průchodu. Studenti dokonce používají laphet jako noční stimulant, když se učí na zkoušky!

Mohinga

To, co najdete v oblíbeném myanmarském nudlovém pokrmu, závisí na tom, kde se s tím setkáte. Na tváři je mohinga kombinací rybího vývaru, rýžových nudlí, ryb a koření. Ale ozdoby a směs koření se liší region od regionu; Arakanská mohinga je pikantně pikantní a kyselá, zatímco mohinga z Mandalay používá hustší vývar.

Yangonská mohinga je možná ikonický typ, uznávaný mnoha obyvateli Myanmaru jako nejlepší v zemi. Když si objednáte, dostanete horký kalný rybí vývar s rýžovými nudlemi, ozdobený kousky vepřové škvarky, smaženým česnekem, nasekaným koriandrem a plátky natvrdo uvařeného vejce. Není to luxusní jídlo, ale je levné a všudypřítomné. Jak řekl spisovatel Ma Thanegi, „Myanmarští lidé bez něj stěží vydrží týden – já vím, že já nemůžu.“

Ohn no Khao Swe

Nápady na dobré jídlo se rychle šíří. Thajské a laoské khao soi, Myanmar ohn no khao swe, indické khow suey a dokonce i malajská laksa sdílejí stejné kořeny a základní ingredience: nudle, kuřecí maso a omáčka na bázi kokosového mléka.

Verze Myanmar kombinuje pšeničné nudle s kuřecím masem a mléčným vývarem. Pro výrobu vývaru se kokosové mléko zahustí cizrnovou moukou a okoření česnekem, zázvorem, šalotkou akurkuma. Jídlo lze upravit přidáním ozdob podle chuti, včetně (ale nejen) nakrájené cibule, natvrdo vařených vajec a rybí omáčky nebo ngapi.

Kuřecí See Pyan

Myanmarské kuře na kari je oblíbené domácí jídlo a perfektní partner k rýži. Viz pyan odkazuje na kuřecí tuk, který se odděluje odmasa, když se kuře vaří; nalijte to na rýži (horkou, chcete-li), abyste dokončili zážitek.

Výroba tohoto kuřecího kari je poměrně jednoduchá: používá pastu z česneku, cibule, skořice a zázvoru, přičemž se vyhýbá kokosovému oleji a koření, které tvoří většinu ostatních kari jinde.

Tomuto jídlu se někdy říká „bakalářské kuře“kvůli místní tradici, která tolerovala drobné krádeže nočními hlídači. Tito svobodní muži někdy při obchůzkách ukradli drůbež a pak ze své kořisti udělali svobodné kuře.

A Kyaw Sone

Toto Myanmar si dává tempura smažit místní zeleninu, pak podává lívanečky spolu s pikantním dipem z rybí omáčky, chilli pasty a příležitostně tamarindového ovoce. Kyaw sone je široce dostupné jako pouliční občerstvení (nebo jako součást většího jídla) a nejoblíbenější prodejci mívají čepovanou omáčku s nejlepší chutí.

Prodejci kyaw sone používají ty nejběžnější ingredience – brambory, cibuli, tykve, chayote, sladké brambory, tofu. a cizrna – vše nakrájené na kostičky nebo na kousky, vhozené do těstíčka a poté smažené. Miska by měla býtjíst za tepla.

Shan Khauk Swe

Návštěvníci jezera Inle budou milovat jíst toto regionální jídlo: vydatnou misku rýžových nudlí smíchaných s kuřecím nebo vepřovým masem vařeným v rajčatech, poté ozdobené restovanou zeleninou a obvykle mohnyin tjin (hořčičné zelené, mrkev a další zelenina, obvykle fermentované v rýžovém víně).

Čistý vývar se obvykle podává vedle shan khauk swe, buď bokem, nebo politý přímo na nudle. Volitelné vepřové škvarky nebo smažené Shan tofu dodává křupavý pocit v ústech.

Shan nudle, které byly dříve omezeny na region Shan na severozápadě Myanmaru, si získaly celostátní popularitu; nyní je to základ ve stáncích a restauracích s jídlem v Yangonu.

Shwe Yin Aye

Tento oblíbený dezert si můžete koupit od potulných prodejců v myanmarských městech; miska shwe yin aye (Myanmar pro „chladič zlatého srdce“) je dokonalým lékem na vysokou vlhkost.

Představte si misku slazeného, chlazeného kokosového mléka, obohacenou lepkavou rýží, nudlemi cendolu napuštěnými pandanem, tapiokovými perličkami, agar-agarovým práškem a cukrovým sirupem. Celý soubor zakončují kousky ledu a kousek chleba.

I když je tato svačina nejčastěji spojována s každoročním festivalem Thingyan, lze si ji ve skutečnosti vychutnat po celý rok – zkuste ji po celém dni, řekněme, putování po Baganových chrámech, a uvidíte, jak název se k jídlu dokonale hodí.

Htamane

Vyrobení této lepkavé rýže vyžaduje komunitu. Celá města se scházejí, aby připravovali htamane během úplňku Tabodwe v únoru, jako součást náboženské oběti Buddhovi bezprostředně po sklizni rýže.

Největší oslava „htamane festivalu“je spojena s pagodou Shwedagon v Yangonu. Více než 30 týmů z různých místních čtvrtí uspořádalo přátelskou soutěž, kde každý šestičlenný tým uvaří jednu velkou várku htamane na ohni, přičemž tempo udává tradiční hudba.

Při výrobě htamane se lepkavá rýže smíchá s vodou, sezamovým semínkem, kokosem, arašídy a velkým množstvím oleje na vaření. Týmy musí koordinovat své pohyby, aby rozvířily stále houstnoucí htamane při vaření.

Poté je htamane nejprve nabídnuta místním náboženským komunitám a zbytek jde sousedům, rodině a přátelům.

Ngapi

Ngapi je všestranné koření v Myanmaru a málokdy ho uvidíte na jídelním stole chybět. Jakékoli rybí nebo zeleninové jídlo lze dále vylepšit umami punčem z ryb nebo krevet, které byly smíchány s česnekem a chilli. Místní ho také používají jako dip k čerstvé zelenině nebo ovoci nebo ho někdy přimíchají do horké rýže a nazývají to jídlo samo o sobě.

Ve vnitrozemí Myanmaru mají národy Shan a Kachin podobné koření, které nahrazuje fermentovanou sóju za ryby nebo krevety, a to s téměř stejným účinkem: přidáním umami kopu dojídlo, kde to trochu jde daleko.