10 nejlepších jídel, která můžete v Itálii vyzkoušet

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

Italské jídlo je legendou a velkou část důvodů, proč se mnoho lidí rozhodlo cestovat do Itálie. (Ano, Itálie má římské ruiny, neocenitelné muzejní poklady a skvělou scenérii, ale přiznejme si to – přicházíme pro jídlo!) Italská kuchyně chutná tak dobře z velké části díky vysoké kvalitě surovin, které jsou do ní obsaženy – extra panenský olivový olej, čerstvá rajčata a mozzarella, vejce a maso z volného chovu, obvykle z co nejblíže domova.

Zatímco seznam nejlepších jídel v Itálii by mohl zaplnit a naplňuje, existuje několik základních jídel italského panteonu, které prostě musíte ochutnat, když jste tady. Přečtěte si 10 nejlepších jídel, která můžete v Itálii vyzkoušet, plus několik návrhů na nejlepší regiony nebo města, kde je jíst.

Spaghetti all Carbonara (Řím)

Řím si dělá nárok na několik různých těstovinových jídel, ale možná nejuctívanější jsou špagety alla carbonara, vyrobené z pancett a (slanina) nebo guanciale (vepřové líčko), sýru Pecorino, pepře a syrového vejce na poslední chvíli. Nejčastěji se podává přes špagety, ale duté, dlouhé těstoviny bucatini jsou v Římě oblíbenou verzí. Mezi další románské druhy těstovin patří cacio e pepe a amatriciana. Trattoria da Oio v římském Testacciusousedství je jedním z nejlepších míst, kde můžete vyzkoušet tyto klasiky.

Pizza (Neapol, Řím nebo kdekoli!)

Vaše první sousto pravé italské pizzy může být proměnlivé – už nikdy se na americkou pizzu chutnající z kartonu nebudete dívat stejným způsobem. V Neapoli, kde byla vynalezena pizza Margherita (sýrová pizza), má pizza silnější kůrku, ale přesto dokáže být lehká a žvýkací zároveň. Jinde v Itálii a zejména v Římě je kůrka na pizzu tenká jako papír a skládací. Ochutnání dokonalé rovnováhy kvasnicové kůry, rajčatové omáčky a čerstvého sýra mozzarella a dalších ingrediencí, pro které se můžete rozhodnout, vám skutečně změní život. Podívejte se na tento souhrn, který obsahuje některé z nejlepších pizzerií v Neapoli.

Čerstvé Cannoli (Sicílie)

Nemusíte cestovat na Sicílii, abyste našli slušné cannoli, ale ujistěte se, že si je koupíte v autentické sicilské pasticerrii (cukrárně). Toto slavnostně vypadající pečivo se skládá z trubičky smaženého těsta, plněné slazenou směsí sýra ricotta a mascarpone. Variace mohou mít kandované ovoce, pistácie nebo čokoládovou náplň nebo polevy. Pravděpodobně budete muset nakupovat a ochutnat cannoli v několika různých pasticerrie, abyste se rozhodli, která z nich je nejlepší.

Lasagne alla Bolognese (Bologna)

I když existuje mnoho, mnoho důvodů, proč by Bologna měla být ve vašem itineráři dovolené v Itálii, jídlo je blízko vrcholu seznamu. Město prosluléjeho kuchyně leží v srdci Emilia-Romagna, regionu známého svými vysoce kvalitními surovinami. Lasagne Alla Bolognese jsou typickým pokrmem města – skládající se z vydatné, pomalu vařené masové omáčky (ragu nebo bolognese) a bešamelu (bílá omáčka) navrstvených mezi pláty vaječných těstovin. Toto je klasické italské komfortní jídlo, díky kterému vám bude chybět italská nonna, i když jste ji nikdy nejedli.

Bistecca alla Fiorentina (Florencie a Toskánsko)

Omlouvám se vegetariánským čtenářům, pokud máte rádi svůj steak tak vzácný, že by mohl téměř „bzučet“, bistecca alla Fiorentina je to pravé pro vás. Tento hustý T-bone steak je specialitou Florencie, vyrobený z hovězího masa Chianina chovaného v okolní toskánské krajině. Ze všech stran se opéká na otevřeném plameni, ale uvnitř se podává krvavě. Zdobí se solí a olivovým olejem a většinou málo. I když běžně nejíte steak rare – nebo obvykle nejíte steak – toto je způsob, jak to vyzkoušet. Osteria Toscanella ve Florencii je známá svou Fiorentinou a po celém Toskánsku jsou rustikální restaurace, které je grilují přímo na grilu.

Lanýže na čemkoli (Umbrie, Toskánsko, Piemont)

Pokud jste nikdy neochutnali lanýže, musíte při návštěvě střední nebo severní Itálie vyzkoušet jídlo s lanýži. Nemluvíme o čokoládových lanýžích, ale o zemité, štiplavé, sezónní houbě, která roste pod zemí, pokud ji vyčmuchají speciálně vycvičení psi, a má prémiovou cenu, a to jak v restauracích, tak vtrhy s potravinami. Vzhledem k tomu, že lanýže mají tak jedinečnou chuť, je nejlepší je spárovat s potravinami, které slouží jako pozadí, jako jsou těstoviny s olivovým olejem nebo máslovou omáčkou nebo se smaženými vejci. Přečtěte si více o veletrzích bílých lanýžů v Itálii.

Risotto alla Milanese (Milán)

Ploché, úrodné země v údolí řeky Pád znamenají, že rýže roste dobře a je v těchto končinách základem, ještě více než těstoviny. Až budete v Miláně nebo kdekoli v oblasti Lombardie, vyzkoušejte rizoto alla Milanese, typický pokrm města z rýže arborio vařené s vývarem, máslem a sýrem, se zářivě žlutou barvou díky vzácné troše šafránu. Puristé se budou hádat o tom, zda by pokrm měl být vyroben z hovězího nebo kuřecího vývaru, s trochou bílého vína nebo bez vína. Stejně jako u jiných těstovinových jídel v Itálii, i toto je třeba vyzkoušet v několika různých restauracích, abyste našli své oblíbené.

Pesto alla Genovese (Janov)

Slovo pesto v italštině znamená „libra“a je odvozeno od paličky hmoždíře a paličky. Bazalka a piniové oříšky rostou hojně v Ligurii, regionu Janov. Dejte to všechno dohromady a získáte pesto alla Genovese, omáčku z olivového oleje, česneku, soli, sýra, piniových oříšků a bazalky, která jí dodává jasně zelený odstín. Pesto lze použít jako zálivku na těstoviny, rizoto, bruschetta a další pokrmy. V Janově, odkud pokrm dostal své jméno, je nejtradičnějším prostředkem pro pesto alla Genovese Mandilli de saea – doslova „hedvábí“.kapesníčky“– velké, měkké pláty čerstvých těstovin, na kterých se bohatá olejovitá pesto omáčka snadno přichytí.

Tiramisu (Treviso)

Tiramisu je všudypřítomný italský dezert – najdete ho snad v každé restauraci a má ho v repertoáru téměř každý italský domácí kuchař. Ale abyste mohli ochutnat skutečnou nabídku, musíte jít do města, kde bylo tiramisu údajně vynalezeno, Treviso, severně od Benátek v regionu Veneto. Krémový dezert ze sušenek, sýru mascarpone, vaječných žloutků, kakaa, cukru a espressa – „tiramisu“v překladu „vyzvedni si mě“– se poprvé objevil v italském jazyce v 60. letech 20. století a od té doby se mezi národními lidmi stal něčím blízkým posvátnému. dezerty. V Trevisu můžete jít přímo do zdrojové restaurace Le Beccherie, kde bylo jídlo poprvé představeno.

Antipasto (všude)

Jednou z nejčistších italských potravinářských tradic je také její nejslavnější předkrmy neboli předkrmy. Antipasto misto neboli mísa s předkrmem se obvykle skládá z nakrájeného, uzeného masa, místních sýrů, oliv a bruschetty, toustového chleba s olivovým olejem a dalších polev. Tato směs slaných pochutin se dobře hodí k šumivému prosecu nebo k vínu dle vašeho výběru a může sloužit jako předkrm nebo plné jídlo, v závislosti na vaší chuti.