10 jídel, která můžete na Maledivách vyzkoušet

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:47

Příchutě a koření ze sousedních zemí Malediv silně ovlivnily tradiční maledivskou kuchyni, známou také jako kuchyně Dhivehi. V průběhu tisíciletí se námořníci ze Srí Lanky, Indie, východní Afriky, Malajsie a Indonésie sestoupili na vzdálené souostroví v Indickém oceánu a přinesli nespočet ingrediencí, které byly od té doby začleněny do maledivské kuchyně.

I když jsou Maledivy perfektním místem pro opalování na pláži s bílým pískem nebo potápění mezi živými korálovými útesy, písečná půda a neustálé horko nejsou ideální pro zemědělství, a proto jsou jediné místní plodiny sladké brambory, kokosy, ananas, mango a papája. Tyto základní potraviny spolu s rybami tvoří většinu prvků místního jídla.

Velká letoviska mají širokou škálu dovážených jídel, ale pro gastronomicky zvědavé je v nabídce obvykle nějaká místní chuť. V hlavním městě Malé a na dalších obydlených ostrovech po celém souostroví je také nespočet místních kaváren a restaurací.

Ryba

Jelikož se jedná o ostrovní stát asi 600 mil od nejbližší pevniny, není žádným překvapením, že ryba je základní potravinou číslo jedna v maledivské kuchyni. Tuňák jehvězda přehlídky s různými druhy žijícími pod tyrkysovými vodami země, včetně tuňáka žlutoploutvého, tuňáka pruhovaného a tuňáka fregatky.

Jako hlavní základní potravina se tuňák připravuje nesčetnými způsoby, z nichž nejoblíbenější je sušený, naložený, uzený a vařený. Objevuje se také v hojnosti místních jídel, jako je kari s tuňákem, bajiya (slané pečivo) a rihaakuru (hustá hnědá pasta), které se používají k ochucení bezpočtu maledivských jídel.

Wahoo, scad a mahi-mahi jsou další oblíbené druhy ryb používané v místní kuchyni spolu s tuňákem a podávají se hlavně grilované nebo smažené.

Kokos

Kokosové palmy rostou na všech téměř 1 200 ostrovech na Maledivách a jsou po rybách druhým největším vývozním artiklem. Ve skutečnosti jsou tak všudypřítomné, že jsou národními stromy země. Kokosy, které tvoří základ stravy Dhivehi, jsou místními používány téměř ve všech možných podobách. K dispozici je kokosový olej na smažení a mléko na kari, zatímco strouhaný, oholený a sušený kokos se používá jako přísada nebo zálivka do různých jídel

Long Eats

V typické místní restauraci nebo čajovně je „dlouhá jídla“velké jídlo, jehož konzumace by trvala relativně dlouho. Dlouhá jídla se obecně skládají buď z rýže nebo roshi (plochý chléb podobný indickému čapatti), spolu s hlavními chody, jako je garudia (rybí polévka smíchaná s limetkou a chilli) nebo mas riha (oblíbené rybí kari).

Short Eats

Krátká jídla si představte jako druh maledivského tapas. Navštivte místní kavárnu nebo čajovnu a ochutnejte nepřeberné množství slaných jídel, jako je kulhi boakibaa (kořeněné rybí koláče), gulha (kořeněná ryba uvnitř smaženého těsta) nebo fihunu mas (kousky ryby obalené v chilli vločkách). Krátká jídla také přicházejí ve sladké variantě a zahrnují rýžový nákyp, banány a smažené těsto máčené v cukru.

Curries

Co získáte, když smícháte ryby a kokosy? Chutné rybí kari zvané mas riha, možná typické jídlo Malediv. Toto barevné aromatické kari se skládá z čerstvého tuňáka, kokosového mléka, chilli a papriky a obvykle se podává s rýží nebo chlebem. Oblíbené je také kuřecí kari, stejně jako zeleninové kari s dýní, lilkem nebo dokonce nezralými zelenými banány.

Mas Huni

Zapomeňte na cereálie, maledivská snídaně musí obsahovat tuňáka. Snad nejoblíbenější snídaňové jídlo Dhivehi je mas huni, rybí směs skládající se z tuňáka, kokosu, cibule a chilli, vše smíchané a podávané s plochým chlebem. Nechybí ani bis keemiyaa, slané smažené pečivo plněné tuňákem, zelím a vařeným vejcem.

Rihaakuru

Tato hustá hnědá rybí pasta je základem každé maledivské kuchyně. Pasta od světle až po tmavě hnědou je vedlejším produktem zpracování tuňáka. Poté, co byl tuňák uvařen v osolené vodě a poté vyjmut, zbyly v hrnci zbytky ryb, kteréběhem varu odpadl. Po odpaření vody zbude jen mazlavá hmota, která se následně rozemele na hustou hnědou pastu. Často se konzumuje obyčejný s rýží nebo plochým chlebem nebo se dá použít v řadě dalších jídel, jako je thelluli rihaakuru, které používá cibuli, kari listy a chilli.

Street Food

Maledivské pouliční jídlo je hlavním kulinářským lákadlem pro turisty a také každodenním pilířem místních obyvatel. Pouliční prodejci potravin, kteří se nacházejí hlavně v labyrintových uličkách Malé, vytvářejí lahodná jídla z vyskakovacích restaurací na malých vozících a na zádi motorek. Mezi několik dobrot, které můžete vyzkoušet, patří kavaabu (smažené kousky rýže, kokosu, tuňáka, čočky a koření), bajiya (ryba a kokosem plněné sladké pečivo) a theluli mas (ryba smažená s chilli a česnekem).

Raa

Maledivy jsou islámský národ, což znamená, že alkohol se neprodává mimo hlavní turistická letoviska. Místní obyvatelé vyvinuli různé alternativy nápojů, jako je raa, tekutina čepovaná z palem. Raa se někdy fermentuje a vyrábí se z něj toddy neboli sai, černý čaj podávaný kdykoli během dne, ale často pro haveeru sai, což je podobné britskému odpolednímu čaji a podává se ke krátkým jídlům, jako je gulha a bajiya.

Betel Nut

Betelové ořechy, známé také jako arekové ořechy, jsou semeny palmy arekové a jejich žvýkáníčervená semena jsou oblíbenou zábavou v mnoha částech Asie a Tichomoří. Semena podobná drogám, která barví zuby do červenohnědé barvy, jsou známá tím, že uvolňují adrenalin a pocit euforie a pohody, a předpokládá se, že 10 až 20 procent světové populace se tomuto zvyku věnuje. Betelové ořechy se žvýkají hlavně po jídle a konzumují se s hřebíčkem a limetkovou pastou zabalené v listech palmy arekové.