10 jídel k ochutnání v Cinque Terre

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

Návštěvníci Cinque Terre, pěti krásných pobřežních měst v severní Itálii, obvykle touží ochutnat místní speciality. Typická pro Ligurii, region, který objímá severozápadní pobřeží Itálie, jídlo Cinque Terre je bohaté na mořské plody a místně pěstované ovoce, zeleninu a bylinky.

V kterémkoli z pěti měst Cinque Terre se rozhodnete povečeřet, jídlo se zde nejlépe podává na terase s výhledem na moře. Zde je 10 jídel, která musíte při návštěvě Cinque Terre rozhodně ochutnat.

Focaccia

Focaccia – lehký, vznešený hybrid pizzy a chleba, který se vyskytuje po celé Itálii – pochází z ligurského města Janov. I když se nyní focaccia vyskytuje po celé Itálii, v Ligurii se stále dělá lépe než kdekoli jinde. Správná focaccia je nadýchaná, ale křupavá, slaná a lesknoucí se olivovým olejem. Variace mohou obsahovat rozmarýn, česnek nebo cibuli, nebo jsou poseté olivami, rajčaty nebo jinou zeleninou. Nezapomeňte vyzkoušet několik různých typů – vše samozřejmě ve jménu výzkumu!

Těstoviny s pestem

Pesto – slaná omáčka z bazalky, piniových oříšků,olivový olej, česnek, sůl a parmazán nebo sýr Pecorino – byl poprvé vyvinut v Ligurii. Částečně je to kvůli hojnosti a kvalitě bazalky v regionu. Bazalka pěstovaná v Ligurii, a zejména v Cinque Terre, je považována za chutnější než kdekoli jinde. Jasně zelená omáčka plná chuti se objeví na těstovinách, noku, rizotu a dokonce i v lasagních.

Ančovičky

Neklepejte na ně, dokud je nevyzkoušíte. Ančovičky jsou v Cinque Terre všudypřítomné a podávají se smažené, marinované, solené nebo s těstovinami. Italsky se jim říká acciughe a nejsou jako konzervované ančovičky, které najdete v USA. Najdete je na jídelních lístcích všude, takže je určitě alespoň jednou vyzkoušejte.

Citrony

Citrony rostou v Cinque Terre jako šílené a jejich květy na jaře provoní stezky. Objevují se ve všech druzích regionálních potravin a dárky a suvenýry s citronovou tématikou se prodávají všude.

Citrony Cinque Terre můžete ochutnat mnoha způsoby, od ledové granity po něco silnějšího, jako je zářivě žlutý likér limoncello, který je v této oblasti všudypřítomný. Oblíbené jsou také citronové dezerty a v květnu se v Monterosso každoročně oslavuje citronový festival ovoce.

Fritto Misto

Existuje více než jeden způsob, jak jíst fritto misto, míchaný smažený talíř. Na ulici tyto porce lehce smažené ryby,korýši a zelenina se prodávají v papírových kornoutech, jejichž cena závisí na složení. V restauracích může fritto misto přijít jako vrchovatý talíř nebo košík smažených lahůdek. Servírování může vypadat, že je toho na jedno posezení moc, ale věřte nám, vy a vaši spolupracovníci to zvládnete!

Farinata di Ceci

Farinata di ceci je jedním z nejpřekvapivějších jídel Cinque Terre. Tenká, pikantní palačinka je vyrobena z cizrnové mouky a někdy je doplněna cibulí, cuketou nebo jinými doplňky. Často se jí jako svačina na ulici nebo se podává místo chleba na začátku jídla. I když nemáte rádi cizrnu, vyzkoušejte tuto chutnou, slanou svačinu.

Polpo con Patate

Vody Ligurského moře jsou bohaté na ryby a korýše a chobotnice (italsky polpo) jsou oblíbenou položkou jídelníčku na pobřeží i dole. Chobotnice se často podává grilovaná jako hlavní chod, ale častěji ji uvidíte v polpo con palate (chobotnice s bramborami), studeném salátu s kousky grilované chobotnice a vařenými bramborami. Toto se často podává jako samostatné jídlo, jako předkrm nebo jako malá porce většího předkrmu misto (smíšený předkrm).

Mušle

Další dobrota z Ligurského moře, mušle, italsky zvané cozze, se objevují na jídelních lístcích všude v Cinque Terre. Mohou být podávány s česnekovou rajčatovou omáčkou(alla marinara), v těstovinách nebo jen dušené s citronem, olivovým olejem, česnekem a petrželkou. Hromadná porce dobře připravených mušlí je potěšením jíst o samotě nebo sdílet u stolu, zvláště s mořským vánkem v zádech.

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza je pokrm, který kombinuje to nejlepší z Cinque Terre. Pečený předkrm je specialitou barevné Vernazzy. Vyrábí se z filetů sardele, brambor, rajčat, olivového oleje a dalších koření navrstvených v pekáčku (tegame). Zatímco se jídlo podává v jiných městech, měli byste ho opravdu vyzkoušet ve Vernazze.

Antipasto ai Frutti di Mare

Pokud se nemůžete rozhodnout, které z mnoha a mnoha pokrmů z ryb a mořských plodů si z nabídky Cinque Terre objednat, není třeba vybírat jen jedno. Místo toho si objednejte antipasto ai frutti di mare. Doslovně se to překládá jako „ovoce moře předkrm“, ale přeneseně to znamená smíšený talíř mořských plodů a korýšů. Váš talíř může obsahovat smažené a marinované ančovičky, dušené mušle, grilované chobotnice nebo polpo con patate, krevety, kalamáry nebo grilované ryby. Je to skvělý způsob, jak ochutnat místní speciality z ryb a mořských plodů a pak se rozhodnout, co si příště objednáte ve větší porci.