11 jídel k ochutnání v San Franciscu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:47

San Francisco je známé mnoha věcmi a vynikající kuchyně je jednou z nich. Některá jídla jsou ale s městem a jeho historií tak důmyslně spjata, že je skoro parodie nezažít je, když jste tady. Chcete-li se naplno ponořit do města City by the Bay, nenechte si ujít těchto 11 lahůdek, doušek, jídel a jídel, které musíte vyzkoušet.

Cioppino

Povídá se, že Cioppino – guláš z mořských plodů, který je jako „kamenná polévka“z čerstvých mořských surovin – pocházející od rybářů přistěhovalců ze severní Itálie v docích Fisherman's Wharf, kteří se po návratu na pevninu bez velkého úlovku by požádal ostatní rybáře, aby se na tento den „připojili“. Slova se nějak proměnila v Cioppino a zrodila se tato lákavá kombinace škeblí, mušlí, mušlí, krevet a na západním pobřeží milovaného kraba Dungeness, vše podávané spolu s rajčaty, omáčkou z bílého vína a přílohou grilovaného chleba na namáčení.. Pokrm je těžký na skořápku, takže věci jako krabí vidlička a bryndáček se hodí a udělají z jídla větší zážitek než obyčejný předkrm. Dvě skvělá místa, kde ji můžete ochutnat, jsou Sotto Mare, rodinná instituce North Beach s námořní tématikou, a Scoma's, nábřežní restaurace Wharf známá pro své „Lazy Man's Cioppino“podávanés odstraněnou většinou granátů.

Crab Louie Salad

Další základ v San Franciscu, Crab Louie (nebo „Crab Louis“, jak se někdy říká), začal na západním pobřeží USA na počátku 20. století, ale jeho přesný původ zůstává předmětem diskuse. Jedna věc je jistá, na jídelních lístcích SF se objevuje již od roku 1914. Pokrm se skládá z krabího masa, natvrdo uvařených vajec, chřestu, plátků rajčat a hlávkového salátu – vše smíchané s pikantním dresinkem na bázi majonézy. Nejlepší krabí salát Louie najdete po těch, které používají skutečné krabí maso Dungeness místo imitace kraba na místech, jako je Sutro's v The Cliff House a Palace Hotel's Garden Court, kde je známý jako Signature Dungeness Crab Salad.

Fortune Cookies

San Francisco je domovem nejstarší čínské čtvrti v Severní Americe a jedné z největších populací čínských a čínsko-amerických obyvatel ze všech států USA. Najdete zde také továrnu na sušenky Golden Gate Fortune, která vyrábí tyto podnětné lahůdky v otevřené kuchyni (a ručně) již od roku 1962. Ve skutečnosti sušenky štěstí, jak je známe – křupavé, skládané cukroví sušenky, které mají předpovědi jako „brzy budete znovu cestovat“zastrčené uvnitř – se předpokládá, že svůj hromadný start dostaly zde ve City by the Bay. Přesněji řečeno v japonské čajové zahradě, původně postavené pro světovou výstavu v roce 1894 v parku Golden Gate v San Franciscu. Dnes si je můžete koupit sáčky s sebou od drahokamu Ross Alley nebo je dostat po jídleve většině čínských restaurací po celém městě. Jsou také na prodej v Mee Mee Bakery, na vrcholu North Beach.

irská káva

I když je irská káva skutečně irským vynálezem, sanfranciská Buena Vista Cafe je zodpovědná za vytvoření vlastní jedinečné verze tohoto pěnivého nápoje a jeho popularizaci u mas. Příběh vypráví, že bývalý majitel Buena Vista Jack Koeppler a cestovní novinář Stanton Delaplane se rozhodli zdokonalit směs irské whisky a smetany podobnou té, která se již podávala na irském letišti Shannon. Trvalo to několik pokusů, ale nakonec se rozhodli pro recept, který zůstal stejný od 50. let a podával se v čirém „tepelně zpracovaném poháru“, který doplňuje zážitek. A je to zážitek, zvlášť když se valí mlha a vy sedíte v baru Buena Vista, popíjíte irskou kávu a sledujete, jak lanovka míří na Hyde Street – moment, který je v podstatě San Francisco.

Polévka z škeble v míse na kváskový chléb

Zatímco sytá a krémová polévka známá jako polévka z novoanglických mušlí je nejzjevněji spojena s východními Spojenými státy, má své pevné místo i v historii San Francisca, protože osadníci se přestěhovali na západ a přinesli s sebou tuto lahodnou pochoutku. Ale tady v SF jsou to misky na kváskový chléb, které toto jídlo opravdu posouvají nahoru. Pekárna Boudin ve Fisherman's Wharf je nejznámějším dodavatelem této směsi škeblí, bílého vývaru s cibulí, celerem a bramborami podávanými v bochníku čerstvého kynutého těsta.pomocí stejného chlebového předkrmu, který pekárna poprvé zdědila před více než 170 lety. Skvělé verze tohoto jídla najdete také na místech, jako je The Old Clam House (na východním okraji Bernal Heights) a Crazy Crab’z v Oracle Parku, kde sídlí baseballový tým SF Giants.

Buritos ve stylu mise

Je to velké, odvážné a krásné, nemluvě o originálu ze San Francisca. Burrito ve stylu mise (pojmenované podle čtvrti, kde poprvé vzniklo) bere standardní burrito – přenosný obal z tortilly tradičně plněný fazolemi, masem a sýrem a nakládá do něj zakysanou smetanu, guac, salsu, dokud nepraská ve švech. Tento přecpaný vynález se zrodil v 60. letech 20. století, kdy El Faro prohlásilo prodej prvního burrita SF a Taqueria La Cumbre nápad na jeho výrobu na montážní lince – něco, co je nyní v plném rozsahu k vidění v taqueriích po celém okrese. Alobal vše krásně drží pohromadě a buřty při jídle udrží teplé. Pancho Villa Taqueria dělá své burrito s rýží nebo majádem, což znamená dušené ve slané omáčce a přelité sýrem. Senor Sisig používá fazole pinto, koriandrovou smetanovou omáčku, hlávkový salát a česnekovou rýži adobo pro jejich vlastní jedinečnou chuť.

It's It Ice Cream Sandwiches

Základní dezert v legendárním sanfranciském zábavním parku Playland-at-the-Beach, který fungoval v letech 1913 až 1972 podél městské pláže Ocean Beach, po více než čtyři desetiletí, IT's-ITzmrzlinové sendviče jsou synonymem pro oblast SF Bay Area. Tyto delikátní pochoutky složené z jednotlivých příchutí zmrzliny, jako je čokoláda, vanilka a klasická máta, můžete najít mezi dvěma staromódními sušenkami z ovesných vloček a pak namáčené v čokoládových obchodech a na trzích od čtvrti Nob Hill v San Franciscu až po centrum města. Palo Alto. Jsou k dispozici v západních státech, jako je Arizona, Washington a Oregon, ale buďte si jisti, že se narodili v Bay Area.

Dungeness Crab

Zatímco Maryland může mít trh s modrým krabem, pacifické vody podél západního pobřeží USA jsou nejlépe známé pro svůj Dungeness: jemný a lehce sladký krab, který je pochoutkou od státu Washington po Santa Barbaru a je oblíbený mezi Sanfranciští kuchaři. Vztah mezi tímto zbožňovaným korýšem a městem sahá až do počátků SF, kdy italští rybáři vařili své čerstvě ulovené kraby v kotlích podél přístaviště a přitahovali kolemjdoucí nabídkou jemného masa naplněného papírovými kelímky. Typická sezóna krabů v Dungeness trvá od listopadu do června a najdete je na jídelních lístcích po celém městě – i když si můžete vybrat z nabídky Foreign Cinema nebo Hayes St. Grill pro špičková jídla, jako je krabí frittata a popraskaný krabí salát Dungeness s limetkově zelenou chilská majonéza, avokádo a citrusy.

Dim Sum

Jednou z nejlepších sanfranciských víkendových tradic je bezpochyby cesta na dim sum, zvláště ve městské čtvrti Richmond, kde jsou místa jakodvoupatrová restaurace Ton Kiang a rohová restaurace Feng Ze Yuan podávají malé talíře s krevetovými knedlíky, vaječné koláčky a smažené sezamové kuličky. Tyto malé porce kantonských jídel jsou součástí kultury SF již více než sto let a restaurace dim sum existují po celém městě, ale je to v „jiné“čínské čtvrti Richmond-San Francisco, kde najdete jedny z nejvíce milovaná místa. Chcete-li dim-sum na cestách, vyzkoušejte Good Luck Dim Sum na Clement Street nebo se vydejte do Dragon Beaux na Geary Boulevard pro dim sum s obratem.

Čajový listový salát

Čaj je pochoutka v Myanmaru, kde se pije i jí, a snad žádné barmské jídlo není tak známé jako lahpet thoke neboli fermentovaný čajový listový salát. Je to také základ v San Franciscu, díky městské Barma Superstar, kde tento mix smaženého česneku a žlutých fazolí, slunečnicových a sezamových semínek, rajčat, jalapenos, sušených krevet, salátu, zelí a arašídů (a samozřejmě fermentovaných čajových lístků) se stal tak oblíbeným, že restaurace dokonce prodává vlastní sadu čajových listů, která je k dispozici na Amazonu. Toto skvělé jídlo můžete najít i jinde ve městě, včetně vedlejšího filmu Superstar Burma Love in the Mission a Mandalay ve čtvrti Richmond.

Pokračujte na 11 z 11 níže. >

Zmrzlina se slaným karamelem

Nic se nevyrovná sladké, hluboce bohaté chuti karamelu vyvážené trochou soli, zvláště když se z něj vyrábí zmrzlina s použitím místních organických mléčných výrobků. Dnes solenokaramelová zmrzlina zdobí dezertní menu v celém San Franciscu i mimo něj, ale je to právě ve vyhlášené městské bi-Rite Creamery, kde tato legendární příchuť skutečně zabírá. Slaný karamel, který je součástí originálního rotačního menu tohoto malosériového výrobce zmrzliny, zůstává stále oblíbeným. Vezměte si jednu nebo dvě odměrky a vychutnejte si je v nedalekém parku Dolores nebo vyzkoušejte zmrzlinu Smitten Ice Cream s pobočkami v Mission, Hayes Valley a Pacific Heights, která využívá kapalný dusík k vytvoření vlastní čerstvé odrůdy.