10 jídel k ochutnání v Pusanu

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

Jako druhé největší město v Jižní Koreji je Busan známý řadou nákupních center, neposkvrněnými plážemi a dokonce i nočním životem. Mnozí si však možná neuvědomují, že Busan má také rušnou scénu s jídlem. Zatímco pouliční jídlo je lákadlem pro město, mezi další delikátní pochoutky patří rybí koláče, kombinace kuřete a piva a vepřová polévka. Bez ohledu na to, zda chcete zdravé pokrmy z mořských plodů, pochoutky ve stylu hospody nebo pouliční jídlo, Busan pokrývá vše. Pomocí tohoto seznamu se rozhodněte, která jídla ochutnat při návštěvě přístavního města Pusan.

Chimaek (kuře a pivo)

Kdo by neměl rád smažené kuře? V Pusanu je oblíbené jídlo obzvláště oblíbené a chimaek je spojení smaženého kuřete a piva. Chimaek pochází z korejských slov „chickin“pro kuře a „maekju“pro pivo. Slavné restaurace chimaek ve městě se řídí receptem dvojitého smažení kuřete a následného ochucení solí a pepřem. Mnoho restaurací má své vlastní oblíbené jídlo mezi Busanity a turisty, jako je oblíbené smažené kuře na olivovém oleji podávané v BBQ Chicken.

Eomuk (rybí dorty)

Když je Busan přístavním městem, je to jedině dobřejsou známé místními rybími pochoutkami. Jedním z nich je Eomuk, což jsou rybí koláče nejčastěji dostupné jako pouliční jídlo. Místní pouliční prodavači připravují rybí koláče z různých bílých ryb tak, že maso naklepou a vytvarují do plochých rybích koláčů. V minulosti bylo běžným pokrmem spotřebovat zbytky mořských plodů. Rybí dorty nyní najdete u pouličních prodejců jídla a vyšší verze s uzeným lososem v luxusních restauracích. Koláče se obvykle přidávají na dřevěné špejle a udržují se teplé v horkém lahodném vývaru. Prémiový Busan Fish Cake Goraesa, který se nachází v Nampodong, nabízí široký výběr eomuk ve dne i v noci.

Haemul Pajeon (palačinky z mořských plodů)

Tradiční palačinky v Jižní Koreji se připravují z rýžové mouky, jarní cibulky a masa nebo zeleniny. Vzhledem k tomu, že Busan je známý svými čerstvými mořskými plody, je správné, že je Busan pajeon vyroben z kombinace těchto ingrediencí a mořských plodů. Kuchaři připravují palačinky tak, že smaží jarní cibulku na rozpálené pánvi a poté přidají těsto a mořské plody a vaří, dokud nezhnědnou k dokonalosti. Haemul Pajeon je oblíbené pouliční jídlo po celém městě, ale restaurace ho nabízejí a různé mořské plody, včetně krevet, škeblí, chobotnic a ústřic. Malé restaurační stánky poblíž rybího trhu Jagalchi denně podávají palačinky.

Korean Street Toast

Korean Street Toast je všudypřítomné jídlo na ulici v Pusanu. Skládá se z opečeného sendviče ze dvouplátky bílého chleba, běžně označované jako korejský vaječný toast nebo korejský toast. Některé stánky to nabízejí přelité rajčatovou omáčkou, smaženou omeletou a přelité cukrem. Je to cíl pro Korejce a místní obyvatele, kteří hledají možnost rychlé snídaně, než začnou svůj den prohlídkou památek nebo prací. Isaac Toast je oblíbený řetězec po celé Koreji se známým místem v oblasti Bujeondong v Busanu.

Milmyeon (studené pšeničné nudle)

Milmyeon jsou studené pšeničné nudle tradičně podávané ve studeném vývaru s hovězím masem, okurkou a plátky hrušek. Poté se přelije pikantní omáčkou zvanou gochujang a na kostičky nakrájeným vejcem natvrdo. Je to tradiční jídlo podávané v Pusanu, které sahá až do dob korejské války, kde místní obyvatelé připravovali nudle z pšeničné mouky místo pohanky, aby ušetřili peníze. Kromě pšeničné mouky jsou nudle vyrobeny ze škrobů, jako jsou sladké brambory. Velmi oblíbené letní jídlo je k dispozici již více než 20 let v restauraci Busan Milmyeon u brány 10 stanice metra Suyeong.

Dwaeji Gukbap (vepřová polévka)

Dwaeji Gukbap, neboli vepřová polévka, je základní potravinou na potravinové scéně v Pusanu. Je to porce komfortního jídla, ideální, když se cítíte pod vlivem počasí a potřebujete dodat energii. Dwaeji znamená v korejštině prase a Gukbap znamená rýžová polévka. Polévka je z vepřového bůčku namočeného v pikantním vývaru z kostís jarní cibulkou. Příprava pokrmu může trvat několik hodin, protože kuchaři tráví hodiny vařením vepřového masa na krémový vývar. Mezi další přidané přísady patří rýžové víno, sójová omáčka a sezamový olej, které se poté umístí na teplou vrstvu dušené rýže. Masan Sikdang je jednou z nejlepších restaurací ve městě, kde si můžete vychutnat toto uklidňující jídlo.

Busan Bibim Dangmyeon (žvýkací pikantní skleněné nudle)

Busan Bibim Dangmeyeon jsou studené, žvýkací skleněné nudle se zeleninou, kořeněnými mořskými řasami, pikantní omáčkou a vejcem. Rozdíl mezi tímto pokrmem a milmyeonem je v tom, že první je vyroben z celofánových nudlí, známých také jako nudle s fazolovými nitěmi nebo skleněné nudle vyrobené z fazolového škrobu a vody. Jde o jednoduchou svačinu nebo oběd pro ty, kteří jsou na útěku. Nejlépe se dá sehnat u místních pouličních stánků a ve Wonjo Kkantong Golmok Bibim Dangmyun v Jung-gu.

Moolhwe (studené sashimi ve vývaru)

Když většina slyší sashimi, pravděpodobně se jim vybaví japonská odrůda. Busan je však proslulý místním spinem na pokrmu s moolhwe, studeným sashimi ve vodnatém vývaru se zeleninou namočenou v pikantní omáčce. Pikantní vývar se vyrábí z chilli pasty, která se smíchá buď se sójovou pastou nebo octem. Pusan je známý servírováním pokrmů z místních ulovených ryb. Studená miska se chladí pomocí kostek ledu nebo drceného ledu. Najdete ho v restauraci Myeongpum Mulhwae v Gijang-gun, Busan.

Ssiat Hotteok (palačinky se semínky)

Ssiat hottok neboli semínkové palačinky jsou v Pusanu oblíbeným místním pouličním jídlem, které najdete na trzích po celém městě. Placky jsou z těsta z rýžové mouky, které je obaleno skořicí a cukrem. Po usmažení se těsto rozřízne a naplní semínky, jako jsou dýňová, sezamová nebo slunečnicová. Místní a turisté si pochutnávají na sladké pochoutce, kterou běžně prodávají místní prodejci na ulici BIFF.

Samgyeopsal Gimbap (vepřový bůček Kimbap)

Samgyeopsal neboli vepřový bůček znamená v korejštině „třívrstvé maso“. Kimbap je rýže, která má také jemně nakrájenou zeleninu, okurky a maso zabalené v mořských řasách (podobně jako sushi). Nejčastěji se plní buď hovězím masem, rybími koláčky, tuňákem a ančovičkami. Busan je však známý tím, že vyrábí svůj vlastní styl kimbapu z vepřového bůčku. Tuto variantu můžete vyzkoušet na trhu Bupyeong (Kkangtong), což je noční trh, u východu 7 nádraží Jagalchi.