7 maďarských jídel, která v Budapešti musíte ochutnat

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:48

Jezte jako místní v Budapešti a objednejte si některá z těchto klasických maďarských jídel, od vydatných masem nabitých hlavních chodů po sladké dobroty a slané svačiny.

Lángos

Pro klasické pohodlné jídlo na cestách si vyzvedněte Langos, smažený těstovitý chléb, který se jí teplý a politý zakysanou smetanou a strouhaným sýrem nebo česnekovým máslem (nebo vším výše uvedeným). Tyto vydatné svačiny se podávají po celý rok a představují cenově dostupnou slanou pochoutku. Dokonalý Lángos by měl být navenek křupavý a uprostřed měkký a baculatý. Někdy se připravují s bramborem (krumplis lángos) a příležitostně se podávají s klobásou (kolbász) navrchu.

Kde se najíst Langos v Budapešti: Retro Bufe má základny po celém městě, přičemž některá místa se pro ranní vstávající otevírají již v 6 hodin ráno.

Kürtőskalács (Komínový dort)

Tyto sladké pochoutky se vyrábějí z dlouhých proužků sladkého těsta omotaných kolem rožně ve tvaru kužele, které se potře máslem a opékají na dřevěném uhlí. Cukr zkaramelizuje a vytvoří křupavou polevu, a když se těsto vyjme z rožně, ze středu se uvolní pára jako z komína (anglický překlad kürtőskalács je „komínový dort“.) Před podáváním se obvykle posypepolevy jako skořice nebo mleté vlašské ořechy a jsou navrženy tak, aby je bylo možné sdílet, přičemž si každý utrhne proužek horkého, sladkého a křupavého těsta. Jsou obzvláště oblíbené během svátečního období a prodávají se na vánočních trzích po celém městě.

Kde jíst kürtőskalács v Budapešti: Po celém městě jsou tuny stánků, které prodávají tyto sladké dobroty. Kvalita je docela konzistentní, ale ujistěte se, že si objednejte kürtőskalács, který byl čerstvě uvařený, spíše než ten, který byl nějakou dobu vystaven. Mezi místními je oblíbený stánek na rohu Andrássyho třídy a ulice Bajcsy-Zsilinszky.

Töltött káposzta (plněné zelí)

Plněné zelí je oblíbené jídlo ve velké části východní Evropy a také v částech Asie. Maďarskou specialitou jsou vařené kapustové listy plněné mletým vepřovým a hovězím masem, rýží, rajčaty a kysaným zelím. Stejně jako mnoho maďarských jídel je bohatě ochucena paprikou. Toto uklidňující jídlo se obvykle jí v zimě a rozhodně stojí za to ho ochutnat v Maďarsku, protože je nešikovné sestavit si ho doma.

Kde se najíst töltött káposzta v Budapešti: Restaurace Százéves podává tradiční maďarská jídla, jako je plněné zelí od roku 1831. Je to nejstarší restaurace ve městě a často hostí živé cikánské kapely.

Gulyás (guláš)

Maďarské národní jídlo se ve většině částí světa podává jako dušené, ale autentický gulyás je ve skutečnosti řídký vývar vyrobený zkousky hovězího masa vařené s cibulí, paprikou, rajčaty a pepřem. Obvykle se podává s čerstvým bílým pečivem a nakrájenou feferonkou. Je to tradičně selský pokrm a původně ho vařili pastevci v litinových bográcových kotlích na otevřeném ohni. Stále najdete pokrm připravovaný tímto způsobem v rustikálních restauracích po celém Maďarsku, protože je to považováno za nejlepší způsob přípravy této chutné dušené polévky.

Kde jíst guláš v Budapešti: B altazar Budapest je moderní skrytý klenot v městské hradní čtvrti, který nabízí klasická maďarská jídla v moderním prostředí. Zdejší guláš je velmi dobře hodnocen.

Dobos Torta (bubenický dort)

Tato ohromující sladkost se podává v kavárnách a pekárnách po celé zemi a je oblíbeným dortem pro oslavy na svatbách a večírcích. Skládá se z pěti až sedmi jemných piškotových vrstev, z nichž každá je pomazána čokoládovým máslovým krémem a pokryta silnou vrstvou karamelizovaného cukru (pro uspokojivé prasknutí při poklepání vidličkou). Boky dortu jsou obvykle potaženy mletými ořechy, jako jsou lískové ořechy, vlašské ořechy nebo mandle. Vynalezl ho (a pojmenoval po něm) špičkový cukrář Jozsef C. Dobos a poprvé byl podáván králi Františku Josefovi I. a královně Alžbětě na Národní všeobecné výstavě v Budapešti v roce 1885.

Kde jíst Dobos tortu v Budapešti: Fröhlich Cukrászda v srdci židovské čtvrti je jednoduchá košer pekárna, která peče tradiční koláče již více než půl století.

Kolbász (klobása)

Uzeniny jsou v Maďarsku velkým problémem. Jsou součástí jídel podávaných při snídani, obědu a večeři a objevují se v dušených pokrmech, polévkách, salátech a pečivu. Kolbász je univerzální výraz pro maďarskou klobásu a v nabídce je mnoho různých druhů, které se podávají vařené, vařené, naložené nebo uzené. Neodcházejte bez ochutnání csabai kolbász, pikantní klobásy ochucené paprikou; Gyulai kolbász, uzená klobása z bukového dřeva z města Gyula; a májas hurka, vařená játrová klobása.

Kde jíst kolbász v Budapešti: Nejlepší výběr klobás najdete na budapešťském Central Market, rozlehlé třípatrové novogotické budově plné stánků prodávajících vynikající kolbász, uzeniny a tradiční maďarské produkty.

Gyümölcsleves (studená ovocná polévka)

I když to může znít jako něco, co byste si dali na konci jídla, Gyümölcsleves se obvykle podává jako chlazený předkrm nebo lehké letní jídlo. Nejoblíbenější verzí této osvěžující pochoutky je meggyleves z višní, zakysané smetany a trošky cukru. Tento druh polévky se jí ve střední a východní Evropě, kde na jaře a v létě hojně roste vypeckované ovoce.

Kde se najíst v Gyümölcsleves Budapešť: Kispiac Bisztro je roztomilá malá restaurace poblíž baziliky, která celé léto podává vynikající ovocnou polévku.