11 jídel mexického regionu Yucatan, která musíte ochutnat

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

Regionální kuchyně mexického poloostrova Yucatan, známá jako yucatecanská kuchyně, je jedinečnou směsí vlivů z Evropy, Mexika a Karibiku. Poloostrov Yucatan se nachází mezi Mexickým zálivem a Karibským mořem a tvoří jej mexické státy Yucatan, Campeche a Quintana Roo.

V potravinách této oblasti převládá zejména vliv starých Mayů, jejichž odkaz je cítit v mnoha aspektech života na Yucatánu. Některá jídla jsou jedinečná pro Yucatan a je těžké je najít mimo poloostrov, zatímco jiná se jedí po celém Mexiku. Ještě další, jako je ceviche, jsou oblíbené v celém karibském a latinskoamerickém regionu.

Pro typické ingredience pravděpodobně zjistíte, že jídla jsou vyrobena z Pinsavo (krůtí), pollo (kuřecí) a vepřového masa jako hlavních bílkovin, spolu s rybami blíže k pobřeží. Koření, která mnoha yucatecanským pokrmům propůjčují charakteristický chuťový profil, jsou často achiote, sladká, lehce pepřová červená omáčka vyrobená ze semene tropického annatto plánu a kyselý pomeranč, který do Mexika přivezli Španělé.

! Buen provecho! (Veselé jídlo!)

Ceviche

Ceviche se skládá ze syrových ryb marinovaných v citrusové šťávě (jako je limetka nebocitron) a podáváme s nakrájenou cibulí, chilli, koriandrem a někdy i ovocem.

Chilaquiles

Chilaquiles je snídaňové jídlo, které se připravuje ze smažených tortilových proužků dušených v červené nebo zelené salse a obvykle doplněné fazolemi, vejci, sýrem nebo masem.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos je jídlo skládající se ze zeleného poblano chile plněného sýrem a poté ztlučeného a smaženého.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos je snídaňový pokrm ze smažených vajec podávaný na tortilách s smaženými černými fazolemi a rajčatovou omáčkou. Často je posetá šunkou, hráškem a banány a poté posypána sýrem.

Papadzules

Papadzules se skládají z tortil svinutých kolem náplně natvrdo vařených vajec a přelitých omáčkou z dýňových semínek (pepitas) a rajčat.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro je krůta v tmavé omáčce z opálených chilli papriček a koření. Pokrm je ozdoben natvrdo vařenými vejci a konzumován s čerstvými tortillami.

Pibil

Pibil se skládá z marinovaného masa obaleného v koření a banánových listech a následně vařeného v grilovací jámě. Cochinita Pibil se mezitím vyrábí z celého kojence.

Poc Chuc

Poc Chuc jsou plátky vepřového masa marinované v kyselé pomerančové a achiote omáčce.

Queso Relleno

Queso Relleno vzniká tak, že se vezme celý vydlabaný eidamský sýr a naplní se směsí vepřového masa, papriky, cibule, rajčat, rozinek, kapií, oliv a bylinek a koření.

Salbutes

Salbuty jsou svačinavyrobené z křupavých smažených tortill s nakrájeným masem, hlávkovým salátem a rajčaty.

Sopa de Lima

Sopa da Lima je horká polévka podobná vývaru vyrobená z kuřecího vývaru a limy (citrusové ovoce podobné limetě, ale méně kyselé) a plněná kousky kuřete a kousky smažené tortilly.

Sopes

Šopy jsou svačina, která se skládá z tortilly plněné smaženými fazolemi a doplněné drceným kuřecím, vepřovým nebo hovězím masem, hlávkovým salátem a někdy zakysanou smetanou.