Průvodce po francouzských vinařských oblastech

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:53

Ve Francii existuje jen málo regionů, které nepěstují vinnou révu pro výrobu vína. Zatímco většina lidí slyšela o Burgundsku, Champagne a Bordeaux, existuje několik méně známých vinařských oblastí, které je třeba vzít v úvahu při objevování země. Pokud jste začátečník nebo chcete své znalosti dále rozvíjet, zvažte absolvování komentované prohlídky francouzského vína; to může být skvělý způsob, jak překonat jakýkoli pocit zastrašování a naučit se některé základní „dovednosti k degustaci vín“. Život je těžký, že?

Pokud jde o to, kdy vyrazit na turné, doporučujeme jet od poloviny jara do konce září. V září a říjnu nabízejí živé sklizňové festivaly po celé Francii autentický a poutavý způsob, jak se zapojit do místní vinařské kultury.

Bordeaux

Více než kterákoli z francouzských vinařských oblastí, Bordeaux bylo pravděpodobně nejúspěšnější v exportu své značky. Vína z této oblasti najdete v supermarketech a vinotékách po celém světě, ale věděli jste, že mnohá z nejlepších vůbec nenesou označení „Bordeaux“?

Vinařské oblasti („apelace“ve francouzštině), které jsou obzvláště ceněné a stojí za to je navštívit, zahrnují St-Emilion, Médoc, Pomerol, Margaux a Sauternes. Jsou snadno dostupné z Bordeaux vlakem, autem nebo turistickým autobusem a výlety za vínem si můžete snadno rezervovat prostřednictvím turistické kanceláře Bordeaux.

Typická vína a odrůdy hroznů: Tato oblast produkuje převážně červená vína vyrobená z hroznů Merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Je také známé svými sladkými bílými víny, zejména Sauternes a Pessac-Leognan.

Touring & Degustace: Mezi slavné vinařské „zámky“, které můžete navštívit nebo navštívit, patří Cheval-Blanc, Mouton Rothschild, Château-Margaux, Chateau Yquem a Haut-Brion. Mnoho z prestižnějších vinařství nenabízí prohlídky s průvodcem, ale můžete si je prohlédnout zvenčí a dozvědět se o jejich historii během prohlídky s průvodcem.

Burgundsko

Burgundsko je jednou z nejstarších a nejprestižnějších vinařských oblastí ve Francii, s historií pěstování vinné révy, která sahá zhruba 1 000 let zpět. Mniši sídlící v opatstvích se starali o vinice podél řeky Saone od nejméně 500 a výsledné znalosti jsou pozoruhodné.

Burgundsko je domovem více než 100 různých označení, která jsou rozdělena do pěti hlavních podoblastí: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits a Côte de Beaune. Mnoho z nejlepších vín regionu se vyrábí na malých pozemcích, jejichž výnosy jsou poměrně malé, což je činí drahými a vyhledávanými sběrateli.

Typická vína a odrůdy hroznů: Burgundsko produkuje přibližně 15 milionů beden červených a bílých vín ročně, přičemž červená jsou vyrobena téměř výhradně zOdrůdy hroznů Pinot Noir a bílé ze 100% Chardonnay. Tato oblast je také známá jiskřivou bílou zvanou Crémant de Bourgogne, dostupnou a oblíbenou alternativou šampaňského.

Touring & Degustace: Orientace v regionu může být obtížná, protože mnoho vinařství nabízí veřejnosti pouze omezený přístup. Pokud si nechcete půjčit auto a jet sami, doporučujeme zůstat v Beaune a připojit se k jedné z mnoha vynikajících vinných túr propagovaných turistickou kanceláří; ty vám umožní sebevědoměji prozkoumat některá z nejlepších vinařství v regionu. Alternativně nabízí Burgundská vinařská škola degustace a prohlídky v rozsahu od 90minutových sezení až po celodenní regionální návštěvy ve špičkových vinařstvích.

Údolí Loiry

Většina lidí spojuje údolí Loiry s pohádkovými zámky; ačkoli by se nemýlili, vyrábí také některá z nejlepších francouzských vín, od svěžích bílých po komplexní červená a šumivé odrůdy zvané crémants.

Tato oblast je poseta kilometry vinic rostoucích v těsné blízkosti řek Loiry a Cher. Je rozděleno do čtyř podoblastí: Nantes, Touraine, Anjou-Saumur a oblast „Central Vineyards“.

Typická vína a odrůdy hroznů: Některé ze známějších vinařských apelací z údolí Loiry zahrnují Sancerre a Pouilly-Fumé, které produkují suché a květinové bílé vyrobené z hroznů Sauvignon Blanc. Saumur je označení, které vyrábí sladká a šumivá bílá vínajako červené vyrobené z hroznů Cabernet Franc. Chinon, apelace poblíž Touraine, vyrábí převážně červená vína s Cabernet Franc.

Touring & Degustace: Místní turistické kanceláře v Saumuru, Sancerre a Touraine jsou dobrým výchozím bodem pro prohlídku místních vinařství. Obecně lze nalézt mapy viničních tratí a podrobnosti o vinařstvích otevřených veřejnosti. Zaměstnanci vám také mohou pomoci najít prohlídku nebo exkurzi s průvodcem, která vyhovuje vašemu rozpočtu a vkusu. Maison des Sancerre v Sancerre nabízí informace a vzdělávací výstavy o místních vínech a tipy na nejlepší vinařství, která v této oblasti navštívit.

Údolí Rhony

Mnoho turistů přehlíží údolí Rhony, když plánují výlet do Francie zaměřený na víno, ale neměli by. Celkově se jedná o druhou nejvýznamnější vinařskou oblast země, která se může pochlubit 45 apelacemi. Úrodné údolí a stejnojmenná řeka je domovem mnoha méně známých, ale vynikajících vín.

Typická vína a odrůdy hroznů: Patří sem červená a bílá z apelace Côtes du Rhone; elegantní, vyvážené bílé vyrobené v apelaci Tournon sur Rhone; a sofistikované červené nesoucí štítky Chateauneuf-du-Pape a Côte-Rôtie. Poněkud matoucí je, že zatímco některá lehká červená vína Beaujolais se vyrábí v sousedním Burgundsku, jiná se vyrábí v údolí Rhony.

Červené se primárně vyrábějí z hroznů Syrah, Grenache a Mourvèdre, zatímco bílé pocházejí z odrůd Viognier, Roussanne, Grenache blanc a Marsanne.

Touring & Tasting: Staré galsko-římské město Lyon je ideální základnou pro výlety po regionu. Odtud se můžete snadno vydat na prohlídky s průvodcem po 14 různých vinných stezkách v regionu nebo si pronajmout auto, pokud se raději vydáte sami. Obzvláště doporučujeme zájezd autobusem Vienne a Côte-Rôtie, který vás zavede do jednoho z nejkrásnějších galsko-římských měst v regionu a nedalekých vinic, kde můžete ochutnat pět ceněných červených vín.

Šampaňské

Samozřejmě, že vám nemusíme říkat, čím je oblast Champagne známá: suchá, bublinková jiskřivá bílá, která dobyla svět. Zajímavostí je, že šampaňské nezačalo záměrnou výrobou šumivých vín. Byla to šťastná nehoda, která byla důsledkem nadměrného tlaku vyvinutého v lahvích.

Když vinaři zjistili, že bublinky dokážou dát něco neodolatelného, začali je záměrně přidávat. Zatímco mnoho jiných regionů ve Francii (a po celém světě) vyrábí šumivá vína, pouze vína vyrobená v Champagne mají zákonné právo používat tento název.

Champagne je snadno dostupné z Paříže krátkou jízdou vlakem nebo autem na severovýchod.

Typická vína a odrůdy hroznů: Většina šumivých bílých z Champagne se vyrábí z hroznů Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay. Mezi nejznámější místní výrobce patří Veuve Clicquot, Moët et Chandon, Ruinart, Krug, Pommery a Dom Pérignon.

Prohlídka a ochutnávka: Začněte svou regionální prohlídku v Remeši, nádherném městě s katedrálous rozsáhlými podzemními sítěmi staletých křídových sklepů. Jsou domovem některých z nejoceňovanějších výrobců šampaňského v regionu, včetně Pommeryho, Taittingera a Bollingera (posledního proslavily filmy s Jamesem Bondem). Když tam budete, nezapomeňte se vydat na prohlídku sklepů Veuve-Cliquot a Ruinart.

Po prozkoumání Remeše se vydejte do nedalekého Epernay, kde producenti jako Moët a Chandon, Dom Pérignon a Mercier dohlížejí na některé z nejprestižnějších vinic a sklepů v regionu. Zvláště doporučujeme zájezdy s ochutnávkou šampaňského z Rue des Vignerons. Jejich prohlídky pod vedením odborníků obvykle zahrnují návštěvy vzdělávacích sklepů (některé s audio prohlídkami) a ochutnávky několika různých šampaňských.

Alsasko

Severovýchodní francouzský region Alsasko je jednou z nejbohatších francouzských vinařských oblastí. Jeho ceněná „vinná stezka“se táhne asi 100 mil od severu k jihu (východně od řeky Rýn) a může se pochlubit pěknými alsaskými vesnicemi obklopenými zvlněnými vinicemi. Region historicky střídal příslušnost k Francii a Německu, což mu dalo výrazně hybridní kulturu. To se vztahuje i na vinařství a mnoho rustikálních winstubů (vinných sklípků nebo taveren) v regionu nabízí návštěvníkům autentický způsob, jak ochutnat místní vína ve spojení s vydatnou alsaskou kuchyní.

Typická vína a odrůdy hroznů: Alsaská vinařská země se vyznačuje pozoruhodnou rozmanitostí, i když 90 procent hotových produktů jsou bílé. Dvanáct různýchodrůdy hroznů se zde pěstují na vinicích. Patří mezi ně Gewürztraminer, Ryzlink rýnský, Rulandské šedé nebo Tokay, Rulandské bílé a Chardonnay. Mezi nejznámější alsaská vína, která můžete ochutnat, patří vína z apelace Alsace AOC, jiskřivý bílý Cremant d'Alsace a Ryzlink rýnský a Traminer Gewürtz z města Eguisheim, poblíž města Colmar.

Touring & Degustace: Alsaskou vinnou cestu můžete prozkoumat pomocí měst včetně Štrasburku (na severu), Colmaru (centrální) a Mulhouse (na jihu) jako základny. Jejich příslušné turistické rady nabízejí prohlídky vína s průvodcem a návštěvy některých nejlepších sklepů v oblasti.