Nejlepší restaurace v Quebec City

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:54

Navzdory tomu, že je Quebec City hlavním městem s více než 550 000 obyvateli, je významným hráčem na kanadské gastronomické scéně. Více než 400 let francouzského dědictví, řemeslný étos a zemědělský průmysl přátelský k farmě na stůl podpořily jedno z nejinovativnějších a nejvzrušujících potravinových měst v Kanadě. Od jednoduchých, tradičních jídel, jako je tourtiere, až po špičková, vícechodová jídla, zde jsou restaurace, které byste si neměli nechat ujít.

Battuto

Tato malá restaurace s 20 místy, otevřená v roce 2017, si již udělala jméno jako místo, kam v Quebecu zajít na autentickou, moderní italskou kuchyni. Většinu prostoru restaurace zabírá otevřená kuchyně; o to lepší je sledovat kuchaře Guillaume St-Pierre a Paula Croteau při přípravě vašeho jídla. Sommelier Pascal Bussières a servírka Amélie doplňují Battutův personál na celkem čtyři, takže není divu, že další přitažlivost této restaurace je vřelé přivítání a intimní večeře. Všechny chleby a těstoviny jsou domácí a fantastické, ale nepřehlédněte pokrmy z čerstvých ryb – syrové mušle podávané s podmáslím a melounem jsou neuvěřitelné.

Le Saint-Amour

Tato špičková restaurace, stálice na kulinářské scéně Quebec City od roku 1978, i nadále odolává zkoušce času. Šéfkuchař Jean Luc Boulay, původem z Francie, je všeobecně považován za jednoho z nejlepších šéfkuchařů v Kanadě a je hrdý na to, že dává klasické francouzské kuchyni moderní nádech. Foie gras pocházející z místní kachní farmy je domácí specialitou a v nabídce dominují regionální maso (včetně zvěřiny), ryby a sýry. Nezapomeňte si vychutnat své jídlo se sklenkou vína nebo dvěma, protože oceněný vinný lístek je rozsáhlý. Požádejte o rezervaci v místnosti se skleněnou střechou, atmosférou zimní zahrady.

Restaurace Tanière³

Chcete-li se ponořit hluboko do quebecké kuchyně (každý jednotlivý produkt, kromě kávy, pochází z provincie), je restaurace Tanière³ nejžhavější vstupenkou ve městě. Číslo 3 v názvu odkazuje na počet šéfkuchařů a změny umístění restaurace. Jeho třetí iterace ho najde v historických trezorech Place Royale ve Starém přístavu Quebec. Navíc restaurace nabízí pouze slepou degustaci 15 až 20 chodů. Hosté si mohou vybrat mezi jídlem v jídelně nebo si sednout k pultu, kde mohou sledovat, jak šéfkuchař François-Emmanuel Nicol před jejich očima uvádí do činnosti svého kulinářského génia. Upozornění: Budete si muset rezervovat měsíce předem.

Laurie Raphaël

Pokud chcete bez pochyby zažít extravaganci rozšiřující chuťové pohárky, na kterou hned tak nezapomenete, Laurie Raphaël je místo, kam jít. Šéfkuchař DanielVézina, jeden z prvních šéfkuchařů v Quebec City, který vedl hnutí locavore, nabízí hostům výběr ze sedmi nebo 11chodového menu. Je to jedna z mála restaurací ve městě, kde pravidelně najdete výtvory molekulární gastronomie, a Vézinina ohromující pokovování je bezkonkurenční. Pokud se cítíte červeně, jděte na párování vín a sami zjistěte, proč restaurace získala ocenění Wine Spectator's Award of Excellence.

La Traite

Stojí za 20 minut jízdy z města do Hôtel-Musée Premières Nations ve Wendake, kde získáte novou šanci ochutnat jídlo First Nation. Šéfkuchař Olivier Bernadet v promyšleně připravených tří-, čtyř- a šestichodových degustačních menu vyzdvihuje základní potraviny Huron-Wendat First Nation, jako je jelen, kanec, jalovec, březový sirup a lesní houby. Výzdoba přispívá k jídlu, kamna na dřevo, kmeny stromů jako neplodné totemy a jelení parohy nad barem, což vytváří dojem, že jste byli pozváni na večeři do loveckého zámečku.

Restaurant Légende

Kulinářským krédem v této restauraci je vzdát hold quebeckému „terre, forêt a fleuve“(terroir, les a řeky) přísným dodržováním podávání pouze masa a produktů z provincií. Šéfkuchař Émile Tremblay's zkoumá bohatou kulinářskou historii Quebecu a přivádí ji k životu prostřednictvím jídla. Jídelní lístek v Légende se mění s každou sezónou, ale hlavními pilíři jsou foie gras, losí carpaccio, krmné houby a ďas z řeky svatého Vavřince.

Le Clocher Penché Bistrot

Le Clocher Penché Bistrot, milovaný místní oblíbenec v módní čtvrti St-Roch v Quebec City, předvádí pomalý, umělecký přístup k jídlu, který oslavuje barvy a textury jídla stejně jako jeho chuť. Restaurace se spoléhá na to, že své produkty získává od hyperlokálních, řemeslných výrobců sýrů a ekologických farmářů, kteří jsou zvýrazněni na webových stránkách restaurace. Domácí krvavý pudink s nádechem javorového sirupu by lákal i toho nejoddanějšího vegetariána. Jděte na brunch a ponořte se do talíře palačinek plněných kachním konfitem.

Restaurace Champlain

Šéfkuchař Stéphane Modat (který vyhrál Quebeckého šéfkuchaře roku 2019) je u kormidla Restaurant Champlain, luxusní francouzské restaurace v nejikoničtějším hotelu ve městě Fairmont Le Château Frontenac. Menu je zajímavou směsí asijských, evropských a jihoamerických vlivů, vše promyšleně smíchané s regionálními ingrediencemi. Hosté si mohou vybrat z a la carte nebo degustačního menu. Spíše nečekaně pro gurmánskou restauraci má restaurace jedno z nejlepších dětských menu ve městě, takže je ideální pro rodiny.

Chez Muffy

Chez Muffy, který se nachází ve stylovém butikovém hotelu Auberge Saint-Antoine s výhledem na řeku Svatého Vavřince, dokáže být luxusní, ale útulný. Sídlí v historickém skladišti z 19. století s původními kamennými zdmi a dřevěnými trámy, prostředí bohaté na atmosféru, v rustikálním stylu umocňujeteplé menu inspirované farmou. Restaurace představuje moderní quebecké jídlo v jeho nejlepší kvalitě s vyvýšenou verzí tourtiere, která obsahuje kachnu a rouennaisskou omáčkou, stejně jako pečené kachňátko s daikonem a rakytníkem.

Aux Anciens Canadiens

Nedovolte, aby vás popularita Aux Anciens Canadiens u turistů odradila od toho, abyste to zkusili. Restaurace byla postavena v roce 1675 a nachází se v nejstarším domě ve městě - nebuďte překvapeni, když se budete muset přikrčit, abyste se dostali dveřmi. Uvnitř je každý z pěti malých pokojů plný charakteru s originálním nábytkem a dokonce i obsluhující jsou oblečeni v dobovém hávu, takže je snadné uvěřit, že jste se vrátili v čase. Jídelní lístek je stejně sugestivní, s pokrmy představujícími ztělesnění quebecké komfortní kuchyně, jako jsou pečené fazole s javorovým sirupem, masový koláč a karibu.

Le Billig

Nemůžete opustit Quebec City, aniž byste ochutnali palačinky v Billig, kterou provozuje pár z Bretaně ve Francii, hlavního města palačinek na světě. Toto nenápadné, cenově dostupné a rodinné bistro je o zdůraznění zábavy v jídle. K dispozici jsou sladké i slané palačinky (známé jako galettes a vyrobené z pohankové mouky), stejně jako jablečný mošt z Quebecu a Bretaně. Přidejte trochu syčení k jídlu s hořící palačinkou s pošírovanými hruškami. Toto místo je na večeři obzvlášť zaneprázdněné, takže buďte připraveni postavit se ke stolu.

La Korrigane

Žádný výlet do Quebec City by nebyldokončit bez ochutnání některého z oceněných řemeslných piv v regionu, které se trvale umisťuje mezi nejlepšími na světě. La Korrigane je jedním z nejoblíbenějších vařených mláďat ve městě, a to jak pro své jídlo, tak pro své neuvěřitelně kreativní vaření. Všechna piva obsahují pečlivě získané nebo krmné suroviny, které pocházejí přímo z okolních lesů a farem, jako je místní med, borůvky nebo javorový sirup. V létě je tu krásná venkovní terasa.

Le Chic Shack

Pokud hledáte jedny z nejlepších poutine – typický quebecký pokrm z hranolků, tvarohu a omáčky – ve městě, neformální a přátelská Chic Shack je na vás. Tento burger nabízí několik druhů poutine, jako je Forestière s houbovým ragú, parmazánem, tvarohem a bylinkami a Braisée s dušeným hovězím masem, tvarohem, nakládanou cibulkou a křenovým aioli. Jejich hamburgery a domácí mléčné koktejly jsou také skvělé.