11 oblíbené indické kari z celé země k vyzkoušení

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:54

Pokud milujete indické jídlo, je pravděpodobné, že jste ochutnali některé z těchto oblíbených indických kari. Pravděpodobně však zjistíte, že chuť je v Indii zcela odlišná ve srovnání s verzemi, které podávají indické restaurace na západě.

Chcete se dozvědět více o indickém jídle? Podívejte se na tohoto průvodce indickými potravinami podle regionů. Každý region má svůj vlastní odlišný typ kuchyně. Cítíte se dobrodružně? Zkuste jíst prsty na indický způsob!

Máslové kuře

V dobrém i zlém, Butter Chicken představuje indické jídlo po celém světě. Najdete ho všudypřítomně na jídelním lístku ve většině indických restaurací, podávaný s nadýchaným chlebem naan. Toto jasně oranžové pandžábské jídlo může být pikantní nebo jemné a má velmi hustou, krémovou omáčku. Je také známý jako Murg Makhani. Tři muži z Péšváru, kteří po rozdělení Indie v roce 1947 uprchli se svými rodinami do Dillí, se zasloužili o to, že světu přinesli máslové kuře. Založili restauraci s názvem Moti Mahal v Daryaganj ve Starém Dillí (ano, stále tam je), doplněnou o tradiční hliněnou tandoorovou pec uprostřed. Toto jídlo bylo tak populární, že zbytek, jak se říká, je historie!

Kuře Tikka Masala

Další populárníOblíbená pandžábská kuřecí Tikka Masala se skládá z marinovaných kousků kuřete, které bylo grilováno (v tandoor) a poté přidáno do husté smetanové omáčky. Výsledkem je krásná kouřová chuť. Slovo „tikka“znamená kousky nebo kousky.

Goan Fish Curry

Fish Curry (nebo Fish Curry Rice, jak se tomu často říká) je v Goa základním jídlem. Je to jedno z nejběžnějších a nejlevnějších kari v nabídce. Chuť je kyselá a kořenitá, obvykle s nasládlým kokosovým základem. Užijte si to v plážové chatrči na jedné z krásných pláží v Goa a zapijte to královským pivem!

Vepřové Vindaloo

Další typicky goanské kari, vindaloo, je ohnivé, pálivé kari „sladkého a kyselého“stylu. Skvělé pro milovníky chilli, ale pokud nemáte rádi ostrá jídla, je rozhodně lepší se mu vyhnout. Goani ho rádi jedí s vepřovým masem, ale může v něm být jakýkoli jiný druh masa. Trochu drobností: Vindaloo pochází z portugalského výrazu „vin d'alho“, neboli česnekové víno. Původně odkazoval na dušené maso, obvykle vepřové, a bylo vyrobeno z červeného vína.

Channa (Chole) Masala

Čanna Masala (také nazývaná Chole Masala), běžné vegetariánské kari vyrobené z cizrny a rajčat, je poměrně suché a pikantní. Má lehce nakyslou chuť. Pokrm je velmi všestranný a konzumuje se jako hlavní jídlo nebo svačina (chaat). Zkuste to jako pouliční jídlo v Dillí. Jako hlavní jídlo se s oblibou konzumuje se smaženým severoindickým chlebem zvaným bhatura.

Kuře Korma

Toto jemně pikantní, ale bohaté severoindické kari obsahuje maso nebo zeleninu, které byly marinovány ve směsi jogurtu nebo smetany a poté uvařeny v omáčce s kokosovým mlékem. Často se podává sladké, s přidáním jaggery (nerafinovaného cukru). Pokrm přichází také jako vegetariánský Navratan Korma s devíti různými druhy zeleniny.

Ušetřete si v těchto indických restauracích v Dillí a pochutnejte si na vynikajícím jídle!

Macher Jhol

Lehké bengálské rybí kari, které je oblíbené v Kalkatě, Maacher Jhol má obvykle jako základní složku hořčičný olej. Je to jednoduché, ale chutné jídlo, které lze připravit ze všech různých druhů ryb.

Vyzkoušejte to v těchto Autentických bengálských restauracích v Kalkatě.

Kuřecí Chettinad

Toužíte po super pikantním kari? Nehledejte nic jiného než kuchyně v oblasti Chettinad v Tamil Nadu v jižní Indii, odkud toto skutečně aromatické a ohnivé kari pochází. Koření se nasucho opraží s kokosem a poté se společně mele. Opravdu to probudí vaše chuťové buňky! Pokud míříte do Chettinadu, Bangala je konečným cílem autentické chettinadské kuchyně s rodinnými recepty předávanými z generace na generaci.

Meen Molee

Jedno z jídel, která v Kerale musíte vyzkoušet, M een Molee je ideální pro citlivé patrakořenit. Toto rybí kari na kokosovém základě je typickým pokrmem centrální Keraly. Předpokládá se, že jde o variaci portugalského rybího guláše z jednoho hrnce zvaného caldeirada. Kari se vyrábí bez tamarindu (kudam puli), který je běžný v jiných keralských kari. Pokud navštívíte Fort Kochi, Meen Molee je specialitou ve slavné restauraci Fusion Bay na KB Jacob Road.

Palak Paneer

Pokud jste vegetarián, Palak Paneer bude pravděpodobně na vašem radaru. Toto klasické severoindické kari se dodává s hustou omáčkou ze špenátu (palak) a kostkami tvarohu v indickém stylu (paneer). Je to jeden z nejoblíbenějších způsobů, jak jíst paneer v Indii.

Kuře Jalfrezi

Pokud se dá věřit zprávám, Chicken Jalfrezi předběhla Kuře Tikka Masala a stala se jedním z nejlepších indických kari v Anglii. No, údajně se vrací do doby britské nadvlády v Indii, i když jeho skutečný původ nebyl potvrzen. Podle široce šířených příběhů kuchaři připravovali jalfrezi pro Brity, aby spotřebovali zbytky masa. Někteří však říkají, že to lze vysledovat až do éry Mughalů v Indii. V podstatě se jedná o smaženici z marinovaného masa, rajčat, papriky, cibule, chilli a koření. Má hustou, poněkud suchou omáčku. Jalfrezi se často připravuje také jako vegetariánské jídlo.