10 jídel, která musíte v San Diegu vyzkoušet

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:55

Anthony Bourdain, jedlík a cestovatel nejvyššího řádu, pevně věřil, že „jídlo, kultura, lidé a krajina jsou naprosto neoddělitelné“, protože „jídlo je všechno, čím jsme.“Souhlasili bychom s tím, že nejrychlejší Cesta k pochopení místa a jeho lidí vede přes žaludek. Za tímto účelem vyhledejte a dopřejte si následujících 10 ingrediencí a jídel, které shrnují skvělou kuchyni San Diega v Kalifornii.

2:37

Přehrát hned: Potraviny v San Diegu, které musíte vyzkoušet

Rybí tacos

Jídlo tvoří jednoduše král hraniční kuchyně, rybí tacos – jako v lehce opékaných smažených bílých rybích treskách v kukuřičných tortilách s krouhaným zelím, smetanou, pico de gallo a troškou limetky seskupit všechny své vlastní. Chutný export Baja poprvé přivezl na sever ve velkém měřítku Ralph Rubio, který v roce 1983 otevřel první kapitolu svého Rubiova impéria v Mission Bay. Nyní jsou synonymem pro stolování v San Diegu, podávají se všude a připravují se z různých druhy ryb a různé zálivky. Někdy jsou dokonce grilované. Obyvatelé vesele debatují o tom, kde získat to nejlepší, a mezi uchazeče patří Puesto, Galaxy Taco, Pacific Beach Fish Shop, Oscars (která dodává písek na Pacific Beach během léta) a nováček Lola 55.

Všechna ostatní mexická jídla

Není třeba vysvětlovat.

Pivo

Se 160 pivovary, 55 degustačními místnostmi a muzeem piva v East Village (otevřeno v roce 2020) lze s jistotou říci, že pěnový lihovin, zejména IPA ze západního pobřeží, je místně považován za součást dobře vyváženého jídla. Navštivte monstra jako Stone a Ballast Point a nadějné 3 Punk Ales, Pure Project a Belching Beaver a ochutnejte kyselé s místním ovocem, stouty s kávou praženou ve městě nebo spolupráci v limitovaných edicích při poslechu místních kapel nebo hraní trivia.

Avokádo

Místní zemědělství přispívá do ekonomiky ročně 2,88 miliardami dolarů a v okrese San Diego je více malých farem (méně než 10 akrů) než v kterémkoli jiném okrese v USA, takže je pochopitelné, proč hraje roli čerstvé ovoce a zelenina velkou část v každodenní stravě. Vrcholem většiny nákupních seznamů je státní ovoce, avokáda, z nichž S. D. C. je národním výrobcem číslo jedna. Nejčastěji se konzumuje jako guacamole a avokádový toast. (Parakeet Café završuje svou verzi spirálami z řepy, dýňovými semínky a křupavými fazolemi mungo.) Jiné restaurace jsou kreativnější, jako je Snoice, která ho používá k ochucení tchajwanského oholeného sněhu, nebo Thai Village, která šlehá krémové avokádové kari.

Chuao Chocolatier

Tato karlovarská cukrárna je mnohem víc než jen domácí Hershey's díky jedinečným příchutím, jako je Pool Party Preclík, Pumpkin Spice S’mores a mango s limetkou a chilli (určitě inspirovanépřevládající solené ovoce pouličního prodejce). Najděte jejich gurmánské čokoládové tyčinky a kůry online a v obchodech se smíšeným zbožím, na luxusních trzích, v hotelových buticích a v jejich ústředí North County, kde můžete také podnikat prohlídky a kurzy.

Uni

Sushi šílenství zasáhlo Kalifornii jako tsunami v 70. a 80. letech a s ní i poptávka po uni vyletěla do bodu, kdy bylo vyloveno 75 procent populace ježků ve státě, což přineslo kýžené červené druhy do pokraj kolapsu. (Nepomohlo ani to, že je ministerstvo pro ryby a zvěř považovalo za chaluhové škůdce požírající lesy, které bylo třeba vyhubit.) Naštěstí díky vzdělání, změnám zákonů, řízení rybolovu a společnému řízení se vody San Diega, zejména ty kolem Point Loma, jsou opět plné ostnatých lahůdek a hosté mohou hltat sladkost mořské slanosti po celém městě. V sobotu nakupujte ranní úlovky přímo od místních rybářů na otevřeném přístavišti Tuna Harbour Dockside Market.

Ceviche

Po tacos je nejsnazší způsob, jak z rybího pokrmu získat pocit, že místo je, ponořit se do talíře ceviche. Zatímco ceviche je většinou kulinářským projevem vlivu přistěhovalců z Latinské Ameriky, někdy má asijskou atmosféru, protože podobný pokrm je populární na Filipínách. (Okres San Diego má druhou největší filipínsko-americkou populaci v zemi.) Kořeněné paprikou nebo zázvorem, syrové kousky čerstvé ryby naložené v citrusových šťávách využívají dostatekmístní dary moře a ovoce a odrážejí původní poptávku po vysoké teplotě. Carlsbad’s Campfire kombinuje ryby s koriandrem, avokádem, cibulí, okurkou a tygřím mlékem, aby byly křupavé, krémové a pikantní.

Doughnuts

Zatímco můžete získat skvělou domácí zmrzlinu (Stella Jean's), ořezaný sníh (Iceskimo), cupcaky (Frost Me) a koláč (Twiggs Bakery), San Diegans nejčastěji spěchá pro koblihy, když potřebují opravit cukr. Existuje tedy neskutečné množství dodavatelů smaženého těsta, kteří vyrábějí vše od klasických duhových sypaných koleček a nadrozměrných jablečných lívanců až po tyčinky glazované v tuku ze slaniny a javoru. Mnoho obchodů má otevřeno pozdě nebo 24 hodin denně, takže požitek není omezen na rána. Kde vyzkoušet: VG Donut v Cardiffu, Nomad Donuts, Donut Bar v centru města, Carlsbad’s The Goods, Devil’s Dozen v Little Italy nebo dvě desetiletí starý Peterson’s Donut Corner.

Pig Mac

Tato super hra na McDonald's classic byla součástí vítězného jídla šéfkuchaře Briana Redzikowského v soutěži Cochon 555 zaměřené na vepřové maso v roce 2018. Objednejte si dušené bao se dvěma placičkami, speciální omáčkou, salátem, sýrem, okurkami, a cibuli na ručně vyrobené sezamové housce na Kettner Exchange, abyste viděli, o čem všichni křičeli.

Pot Pies

Tyto pečené základní potraviny jsou na seznamu jednoduše proto, že příběh dvou restaurací, díky nimž jsou nejlepší, spolu soupeří na míle od sebe. Chicken Pie Shop je místo ze staré školylidé chodili od dětství, aby dostali celé jídlo s dezertem za méně než 10 dolarů. Pop Pie Co. přebaluje klasický recept s chytlavým sloganem („In Pie We Crust“) a nástěnnými malbami zdobeným rychlým neformálním prostředím. Rozšiřují také publikum tím, že podávají koláče s jinými druhy masa nebo vůbec žádnými, jako je pečený zeleninový žlutý kari koláč.