9 Snídaňová jídla, která si v Mexiku nemůžete nechat ujít

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

Snídaně je nejdůležitějším jídlem dne téměř všude na světě – ale je to zejména v Mexiku, protože další jídlo dne se nepodává kolem 3 nebo 4 odpoledne. Pokud navštěvujete tuto severoamerickou zemi, nezapomeňte začít svůj den kompletním jídlem, které vás nakopne na celý den poznávání a dobrodružství.

V Mexiku se snídaně nazývá „desayuno“, ale obvykle se to týká lehkého jídla, které jíte krátce po probuzení. Vydatnější jídlo podávané uprostřed rána (nebo do poledne nebo někdy dokonce do 13:00) se obvykle nazývá „almuerzo“, což je v podstatě to, čemu ve Spojených státech říkáme brunch.

Snídaňové pokrmy se stejně jako ostatní jídla v Mexiku regionálně velmi liší, ale na snídaňových nabídkách jsou na předním místě jídla z vajec a kukuřice. Ať už se probouzíte hlady nebo jen chcete začít den lehkou svačinou, existuje spousta důvodů, proč se při návštěvě Mexika zastavit na snídani.

Horké nápoje a pánev Dulce

Úplná mexická snídaně se obvykle skládá z několika různých chodů. Jídla obvykle začínají „pan dulce“(sladký chléb) a horký nápoj. Standardem je káva nebo horká čokoláda, nebo můžete vyzkoušet atole, nápoj zahuštěný kukuřičnou masou,rýže (atole de arroz), nebo oves (atole de avena). Atole s přimíchanou čokoládou se nazývá champurrado.

Před hlavním snídaňovým chodem vám také může být nabídnuto čerstvé ovoce nebo čerstvě vymačkaná šťáva. Vzhledem k tomu, že v Mexiku je takové množství lahodného čerstvého tropického ovoce, je to dobrá příležitost vyzkoušet je v jejich nejzralejší podobě. Oblíbené jsou ananas, papája, meloun, banány a meloun, ale v sezóně můžete vyzkoušet i jiné regionální ovoce, jako je mango a guava.

Pouliční jídlo k snídani

Pouliční jídlo je velkou součástí kulinářské kultury Mexika a existuje spousta vynikajících jídel, která můžete dostat přímo na ulici k snídani každý den v roce.

V různých oblastech země místní obyvatelé označují tlusté, kulaté tortilly s fazolemi, sýrem a různým masem a zeleninou jako memelas, sopes nebo picaditas. Huaraches jsou také velmi podobné, i když obvykle větší a podlouhlejší, takže tvar připomíná huarache (sandál). Mezi další podobné pouliční jídlo, které se hodí ke snídani, patří gorditas a tlacoyos, což jsou tortillové „kapsy“plněné různými snídaňovými přísadami.

Cestovatelé s rozpočtem by si měli uvědomit, že snídaně je obecně nejlevnějším jídlem dne, takže když si dáte velké jídlo brzy ráno a menší jídla později, pomůže vám to ušetřit nějaké pesos. Skvělé snídaně za nízké ceny najdete ve stáncích na trhu nebo v "cocinas economicas" nebo "fondas, „což jsou malé rodinné restaurace.

Huevos Rancheros

Huevos rancheros jsou smažená vejce podávaná na lehce osmažené tortille a dušená v někdy pikantní rajčatové omáčce. Toto je možná nejznámější mexická snídaně na sever od hranic, ale v Mexiku není tak populární, jak byste očekávali. Stále je však najdete spolu se širokou škálou dalších vaječných jídel ve většině restaurací ve městech po celé zemi.

Poznámka: Když na snídaňovém menu v Mexiku uvidíte „huevos al gusto“, znamená to „vejce, jak je máte rádi“a můžete požádat o „ revueltos “(míchané), „estrellados“(smažené) nebo „rancheros“podle toho, čemu dáváte přednost.

Chilaquiles

Chilaquiles jsou extrémně oblíbené mexické snídaňové jídlo. Tyto smažené kukuřičné tortilly jsou dušené v omáčce, posypané sýrem a kopečkem smetany a pak doplněné trochou jemně nakrájené cibule a petrželky.

Když jsou chilaquiles udělané správně, nejsou ani příliš mokré, ani příliš křupavé. Základní volbou jsou chilaquiles verdes nebo rojos (zelené nebo červené), ale v některých místních restauracích můžete najít i jiné omáčky. Často se podávají s smaženými fazolemi a výběrem vajec nebo masa.

Huevos a la Mexicana

Vejce na mexický způsob, „huevos a la Mexicana“jsou míchaná vejce vařená s cibulí, rajčaty a chilepapriky, které dostaly svůj název podle barev těchto ingrediencí, které odpovídají barvám na mexické vlajce.

Huevos a la Mexicana je nejčastěji kořeněný jalapeños, ale někdy se na jídelníčku místo toho setkáte serrano chiles, které jsou pikantnější. Pokud nechcete, aby to bylo příliš pikantní, můžete zadat „ con poco chile “(„jen s trochou chilli“), ale pokud to máte rádi pikantní, můžete to také zadat přidáním „ con bastante chile."

Enchiladas Suizas

Švýcaři by toto jídlo pravděpodobně nepoznali, ale „švýcarské enchiladas“(enchiladas Suizas) jsou v Mexiku oblíbeným jídlem pro každou denní dobu.

Enchiladas Suizas jsou lehce smažené tortilly plněné kuřecím masem, pokryté zelenou tomatillo omáčkou, která obvykle obsahuje také smetanu, a potažené strouhaným sýrem. Švýcaři získali uznání za jméno díky přísadám smetany a sýra, ačkoli se říká, že pokrm pochází z restaurace Sanborn v Mexico City.

Kromě enchiladas Suizas existuje mnoho dalších typů enchiladas, které se velmi liší v závislosti na regionu. Někdy jsou enchiladas plněné kuřecím masem nebo sýrem a jindy je tortilla jen zalitá omáčkou.

Snídaňové tacos

Tacos jsou skvělé jídlo kdykoli během dne. Tacos můžete naplnit masem, ale pro ranní jídlo je k dispozici široká škála náplní.

Možnosti často zahrnují výběr guisados (připravená jídla nebo dušená jídla často s vejci, chorizem, bramborami, jiným masem a zeleninou) prezentovaných ve stylu DIY v hliněných nádobách, kterým se říká cazuelas. Vložte svou oblíbenou tortillu s trochou sýra a salsy, možná s trochou guacamole, a máte dokonalou snídani v ruce.

Tamales

Tamales jsou dalším tradičním mexickým jídlem, které lze jíst k snídani nebo v kteroukoli jinou denní dobu. Jsou vyrobeny z kukuřičného masa s různými náplněmi. Nejčastěji jsou zabalené v kukuřičné slupce, ale někdy jsou obaleny banánovými listy.

guajalota (neboli torta de tamal) je mezi dělníky v Mexico City oblíbená pro rychlou snídani na cestách. Toto je v podstatě tamale (někdy smažené) plněné uvnitř rolky, která tvoří tamalský sendvič. Pouliční prodavače je prodávají ráno na rozích ulic.

Mexické omelety

Stejně jako ve Spojených státech se omelety v Mexiku podávají k snídani s různými ingrediencemi. V Mexiku se však často připravují trochu pikantnější a můžete dokonce požádat, aby byla vaše omeleta udusena v jedné z omáček používaných pro enchiladas nebo huevos rancheros.