L’Antica Pizzeria da Michele: Nejlepší pizza v Neapoli

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:57

Pizzeria Antica da Michele v Neapoli v Itálii, která byla poprvé otevřena v roce 1870, je známá lokálně i po celém světě tím, že nabízí to, co mnozí říkají, je definitivní pizza v neapolském stylu na dřevo. Patroni čekají v dlouhých frontách venku, aby měli příležitost chytit stůl v rušné jídelně a zastrčit si jeden z klasických koláčů Da Michele.

Tato restaurace má nadšené fanoušky mimo Itálii po celá desetiletí, ale do centra pozornosti se dostala naposledy, když Elizabeth Gilbertová popsala svůj milostný poměr s tamní pizzou ve svých nejprodávanějších memoárech Eat Pray Love. Ve filmové adaptaci knihy je také scéna, která ukazuje Julii Robertsovou (hraje Gilberta) uvnitř ikonické restaurace, jak si blaženě ukrajuje krajíc.

Da Michele, který vlastní a spravuje rodina Condurro, jejíž předek Salvatore otevřel restauraci na konci devatenáctého století, hrdě prohlašuje, že vyrábí tu nejlepší pizzu v Neapoli. Ale odpovídá to všemu humbuku?

Příchod do restaurace

Když dorazíte do pizzerie Antica, zastrčené v boční ulici hned vedle Corso Umberto v jedné z nejrušnějších centrálních čtvrtí Neapole, můžete očekávat, že počkáte alespoň pár minut, než dostanete stůl. Čekání je samozřejmě delší, kolem oběda a večeře.

Proces vstupu dovnitř může být zpočátku trochu matoucí. Budete muset oslovit zaměstnance stojícího u dveří, abyste získali lístek, a počkat, až vaše číslo zavolají v italštině, takže se ujistěte, že své číslo poznáte. Pokud máte pochybnosti, požádejte někoho ve frontě, aby vám řekl, jak to vyslovit v italštině.

Jakmile se ocitnete v rušné jídelně s otevřenou kuchyní, ze které se linou vůně kvasnic, kůrek vypálených dřevem, čerstvé bazalky a rajčat, budete se muset vyškrábat, abyste našli stůl sami; v případě potřeby zachyťte neobsazený a počkejte, až server přijde uklidit a převezme vaši objednávku.

Jednoduché menu je načmárané na nástěnkách po celé restauraci. Vyberte si mezi klasickou Margheritou s rajčaty, sýrem fior di latte (regionální odrůda kravského mléka podobná buvolí mozzarelle), čerstvou bazalkou a pokapaným sójovým olejem – nebo Marinara, která obsahuje pouze rajčata, česnek a oregano (a dobrá volba pro vegany).

Nápojový lístek je stejně barebone a zahrnuje Peroni (italský ležák), perlivou vodu a domácí vína. V jídelně může být velmi teplo, zvláště v blízkosti kuchyně, takže studený nápoj může být vítanou vyhlídkou.

Stojí za to počkat

Pokud je služba v Da Michele nepochybně trochu chaotická, pizza stojí za mírný zmatek. Jejich koláč je pozoruhodně složitý, s mastnou, rozplývavou kvalitou, která má přesto příjemné kousnutí. Kůrka je zároveň těstovitá a připálená, s lahodnou chutí typickou pro chleby pečené v pecích na dřevo. Teplá rajčata a fiorsýr di latte se spojí s pokapaným olejem, aby se hladce rozpustil v ústech. Celý efekt je lehce vodnatý a poddajný – což znamená, že fanoušci křupavé pizzy se spoustou polevy nebudou pravděpodobně preferovat tuto verzi.

Zajímavé je, že koláče v Da Michele nedodržují některé standardy stanovené místní asociací, která certifikuje pizzy jako „autenticky“neapolské. Kuchaři zde místo za studena lisovaného olivového oleje používají sýr fiore di latte místo buvolí mozzarelly a sojový olej na pokapání vrchu.

Jejich porušování pravidel se jednoznačně vyplatilo: Výrazné chutě a textury pizzy ve vás téměř okamžitě vyvolají další chuť. Verdikt? Da Michele stojí za čekání a spíše barebones službu.

Jak se tam dostat

Pizzerie se nachází v centru Neapole, pouhých 10 nebo 15 minut chůze od rušného vlakového nádraží Piazza Garibaldi. Případně vystupte na zastávce metra Porta Nolano (linky 3 a 4). Restaurace je odtud 5 až 10 minut chůze.

Adresa: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Neapol, Itálie

Londýnská základna

Pro ty z vás, kteří se nemohou dostat do Neapole, ale plánují návštěvu Londýna, majitelé slavné pizzerie nedávno otevřeli novou pobočku v hlavním městě Anglie, která se nachází na 125 Church Street, Stoke Newington (Stanice londýnské nadzemní dráhy: Stoke Newington).

Uvědomte si, že mnoho návštěvníků na TripAdvisoru uvádí, že pizza zde není úplně stejná jako koláče podávané na původním místě v Neapoli.