Whitstable – The Oyster Lovers' Getaway

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:58

Město Whitstable na východním pobřeží Kentu je po stovky let synonymem ústřic. Ve skutečnosti pravděpodobně déle - Římané v Británii před 2 000 lety pěstovali a vyváželi ústřice Whitstable do hlavního města Imperial. Whitstable Oyster Festival Association uvádí, že 2 000 let staré ústřicové lastury vykopané v moderním Římě byly vysledovány zpět do Whitstable.

Pýcha a radost města, Whitstable Native Oyster (vlevo na fotografii výše) je malá a namodralá, pevná a s čistou chutí moře. Vzkvétá v mělkých pobřežních vodách ústí Temže, kde se mísí sladká a slaná voda a kde je hojnost mikroskopických řas, kde se živí ústřice. Čím studenější voda, tím lepší jsou ústřice, takže ačkoli sezóna domorodců začíná 1. září, vydržte alespoň do října, kdy domorodé ústřice opravdu stojí za hodinu a 20 minut jízdy vlakem z Londýna Victoria. (Časy najdete u vnitrostátních železničních dotazů).

Pokud plánujete vyrazit do Whitstable mimo tradiční sezónu ústřic (měsíce s R od září do dubna), stále můžete některé ústřice vyzkoušet. Skalní ústřice z farmových chovů (hnědá ústřice vpravo) jsou k dispozici neustále a spousta dalších ryb a mořských plodů, včetně humrů,místní rybáři.

Standardní městský festival ústřic Whitstable se mimo sezónu koná pro původní ústřice. Oystermani jsou po zahájení sezóny příliš zaneprázdněni, takže slaví v červenci. Je to tradice, která pochází z dob Normanů, kdy místní rybáři pořádali festival a bohoslužbu díkůvzdání během uzavřené sezóny pro ústřice, přibližně v době svátku svatého Jakuba z Compostelly, 25. července.

Kde jíst ústřice

Společnost Whitstable Oyster Fishery Company, která provozuje několik restaurací a hotel ve Whitstable, může vysledovat svou historii až do konce 18. století a (podle některých zpráv) již do 14. století. Společnost se prohlašuje za nejstarší dochovaný obchodní podnik v Evropě.

Oblíbenost původních ústřic ve Whitstable rostla stovky let a svého vrcholu dosáhla v 50. letech 19. století, kdy společnost, tehdejší družstvo místních rybářů a pěstitelů ústřic, dodávala ročně až 80 milionů ústřic do londýnské Billingsgate Trh.

Nemoci, válka a móda byly ve 20. letech 20. století dopláceny na městský lov ústřic, ale oživení, vedené současnými (soukromými) vlastníky Whitstable Oyster Company, učinilo ze sukulentních měkkýšů ceněnou a žádanou komoditu. znovu.

V září jsem navštívil firemní restauraci Royal Naval Oyster Stores a navázal jsem rozhovor v neformálním ústřicovém baru s některými obchodníky, kteří přišli z nedaleké konference jen proto, aby se najedli ústřic. Nachází se v pěkné cihlové budově z 18. stoletíRestaurace s úctyhodným trámovým stropem nabízí velký výběr místních ryb, měkkýšů a korýšů. Mimo plánovanou dobu obědů a večeří v restauraci si návštěvníci mohou vychutnat pivo, talíř ústřic a trochu chleba s máslem u dřevěných stolků v baru. Atmosféra může být uvolněná a neformální, ale ústřice jsou před vámi na objednávku a výhled na moře (a ceny) jsou prvotřídní. Neexistuje zde žádná propracovaná haute kuchyně. Místo toho očekávejte ty nejlepší místní suroviny, jednoduše uvařené. Ručně řezané hranolky byly velmi, velmi dobré.

Royal Naval Oyster Stores Essentials

• Adresa: Royal Native Oyster Stores, Horsbridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Telefon: +44 (0) 1227 276 856
• Otevřeno: Po–čt 12 až 2:30 a 6:30 až 9; Pá celý den od 12:30 do 9:30, So poledne do 9:45, neděle poledne do 8:30. Rezervace ústřicového baru je pravděpodobně zbytečná, ale pro restauraci je rozumné, když jsou domorodci v sezóně.
• Ceny: Průměrná až vysoká. 1/2 tuctu původních ústřic v září 2010 stála 16 liber, ústřice skalní 9 liber. Ostatní hlavní chod v roce 2010 se pohyboval od 12,50 GBP do 28 GBP.
• Navštivte jejich web

Další možnosti

Jakkoli je to skvělé, obchod Royal Oyster Stores ve své pozoruhodné cihlové budově na pláži může být v období ústřic turistickým lákadlem. Zde je několik dalších dobrých možností:

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311. Tato malá restaurace s růžovým průčelím pochází z dob viktoriánské slávy města. Všechnoje přímo z lodi. Pouze hotovost a BYOB.
• The Crab and Winkle – South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 Restaurace a rybí trh s výhledem na fungující rybářský přístav.
• The Sportsman Gastropub oceněný Michelinskou hvězdou na pláži v Seas alter.

The Last of the Sailing Yawls – „The Favourite“

V době rozkvětu viktoriánské éry lovu ústřic ve Whitstable sklízelo kultivované záhony ústřic nejméně 150 plachetnic, kterým se někdy říká „oyster smacks“. Často byli posádkou dva nebo tři muži a chlapec. Čluny byly stavěny silné s mělkým ponorem, aby brázdily mělké vody nad lůžky.

Plachetnice s mělkým ponorem stále manévrují s ústřicovými lůžky a sdílejí prostor na pláži s mnoha malými rekreačními čluny, ale „Oblíbená“na horní fotografii připomíná viktoriánskou rybolov ve Whitstable. Byla poslední z nich tradiční dřevěné ústřicové yawls ve Whitstable a jediné, které je nyní ve veřejném vlastnictví. Byla postavena v roce 1890 a byla pracovním plavidlem až do strojového ostřelování v roce 1944 během druhé světové války. Nyní sedí obklopená divokými květinami v úzké zahradě na ulici zvané Island Wall.

„Oblíbený“připomíná loďařský průmysl Whitstable. Byla vytažena do zahrady Favorite Cottage jen pár stop od místa, kde byla postavena. Informace na cedulích v zahradě kolem ní vyprávějí o lodnících a kovářích, kteří kdysi vybudovali Whitstableovu flotilu ústřic přímo na pláži.

Sledujte příběh ústřic z Whitstable adalší mořské tradice (zde byla vynalezena potápěčská helma) v městském muzeu a galerii na Oxford Street ve Whitstable. Vstupné pro dospělé je 3 £; vstup pro studenty je 2 £ a jedno dítě má vstup zdarma s každým platícím dospělým..

Další informace o „Oblíbeném“.

Rybářské chatrče jsou nyní podivné úkryty

Na rozdíl od některých anglických přímořských měst, která (od té doby, co se moře stalo populární v polovině 19. století) jsou jen o málo více než rozšířené zábavní pasáže, má Whitstable slané kouzlo fungující rybářské vesnice.

Po mnoho let vyšel z módy jako místo pro dovolené u moře a vždy měl svůj podíl nezávislých rybářů na malých lodích. Nyní je oblázková pláž poblíž města lemována zchátralým sortimentem chatrčí, z nichž některé stále uchovávají rybářské vybavení, z nichž některé jsou malými uměleckými ateliéry a galeriemi a některé jsou tajnými záchytnými otvory pro rekreanty.

V rámci podnikavého aktu recyklace majitelé hotelu Continental, kteří také vlastní Whitstable Oyster Company, přeměnili skupinu skladišť farmářů srdcovky na neobvyklá ubytování s výhledem na oceán (na obrázku nahoře vlevo dole) Jsou k dispozici pro pobyty minimálně na dvě noci. Navštivte jejich webové stránky a zjistěte více.