8 Pikantní pouliční občerstvení v Peru

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

Slané občerstvení se prodává téměř všude v Peru. Prodejci se prohánějí po ulicích města a prodávají své domácí produkty z podnosů potažených látkou a kovových vozíků. Shromažďují se také na autobusových terminálech a poskytují občerstvení pro hladové cestující před dlouhými cestami.

Pro cestovatele na cestách jsou tato rychlá jídla obzvláště užitečná. Než vyrazíte na trek, můžete si do batohu schovat úhledně zabalenou misku z rýže nebo si můžete vzít rychlé občerstvení během krátké zastávky na cestě dálkovým autobusem.

Pokud nejste obeznámeni s peruánským jídlem, možná budete zmateni nabízeným občerstvením. I když neexistuje žádná náhrada za experimentování z první ruky, následující vizuální prohlídka vám poskytne větší smysl pro orientaci, pokud jde o orientaci v řadě slaných občerstvení v Peru.

Juanes

Juany se skládají z kořeněné rýže zabalené do zeleného listu bijao. Koření obvykle zahrnuje kurkumu a kmín, což dává rýži teplou chuť a nažloutlou barvu. Většina juanů také obsahuje malý kousek kuřete, plátek vejce a olivu nebo dvě.

Jakmile je vše připraveno, je úhledně zabaleno do listu bijao, takže je dokonale přenosný a odolnýSvačina. Juanes jsou specialitou v peruánské džungli, kde se velikosti pohybují od zvládnutelných po větší než cihla domu (masivní juany jsou běžné během festivalu San Juan).

Tamales

Další zázrak obalený v listech, tamales se skládají především z kukuřičného těsta. Další doplňky obsažené uvnitř směsi mohou zahrnovat kuře, papriky, sýr, rozinky, arašídy a olivy.

Tamale bývají menší než juany a nejsou tak syté, ale dobře připravené tamale je plné chuti a skvělé hodnoty za peníze. Standardní cena za tamale v Peru je S/.1 nebo S/.2 -- méně než dolar. Kupte si pár (nebo tři) se salsou z červené cibule a budete mít dobré malé jídlo na cestách

Papa Rellena

Brambory jsou peruánskou specialitou a papa rellena je králem bramborové přesnídávky. Papa rellena (doslova „plněné brambory“) se vyrábí z bramborové kaše plněné masem a cibulí, často s přidaným vejcem, olivami a rozinkou nebo dvěma.

Po sestavení se hmota ve tvaru brambor smaží, dokud vnější vrstva nezíská zlatohnědou barvu. Hotový produkt je přiměřeně přenosný, ale postrádá listový obal juanes a tamales.

Anticuchos

Anticuchos jsou podobné ražniči – marinované maso na kovovém nebo dřevěném špízu. Anticucho de corazón (anticucho z hovězího srdce) je obzvláště populární v Peru. Pokud to nezní lákavě, najdete také anticuchos z kuřecího, hovězího, vepřového a rybího masa.

Pouliční anticuchos mají obvykle tři nebo čtyři kusy masa na palici. Prezentace je nenáročná, ale marinády jsou často senzační. Anticuchos se prodávají po celém Peru – na ulicích, v restauracích a na autobusových nádražích – jsou vynikajícím rychlým řešením pro hladové cestovatele

Humitas

Stejně jako tamales se humitas vyrábí z kukuřičného těsta (masa harina). Bývají menší než tamales a mohou být slané nebo sladké. Pikantní humitas se skládají z kukuřičného těsta smíchaného se sádlem (nebo máslem), solí a mlékem (nebo queso fresco). Sladká odrůda obvykle zahrnuje cukr, rozinky a skořici.

Směs se před vařením nebo vařením v páře zabalí do kukuřičné skořápky. Stejně jako juanes a tamales se humitas prodávají v obalech, což z nich dělá perfektní malé balíčky pro hladové cestovatele na cestách

Peruánské Empanadas

Empanadas jsou původem z jižní Evropy (především Španělsko a Portugalsko), ale tyto chutné malé svačiny nyní najdete v celé Latinské Americe. Typická peruánská empanada vzniká překládáním těsta kolem náplně z masa, zeleniny nebo sýra. Mezi další přísady mohou patřit plátky natvrdo uvařeného vejce, cibule, olivy a rozinky.

Empanadas mohou být docela těžkopádné, takže jich k ukojení hladu nebudete muset sníst mnoho. Peruánské empanadas se tradičně podávají s plátkem limetky, které poskytují příjemnou chuť a extra vlhkost

Choklo (kukuřičný klas)

Pokud hledátepro vegetariánskou svačinku si dejte velký kus čokolády. Peruánská čokoláda je jako kukuřičné klasy s velkými zrny, kterým chybí něco ze sladkosti severoamerické kukuřice.

Čokoláda se nachází v mnoha peruánských receptech, v polévkách, v čokoládových salátech a jako příloha k masitým pokrmům. Pouliční prodavači prodávají čokoládu v klasu, někdy lehce nasolenou, namazanou máslem nebo obojí.

Huevos de Codorniz (křepelčí vejce)

Zatímco se zdá, že pojídání křepelek se v Peru neujalo, křepelčí vejce natvrdo se prodávají téměř všude. Malé huevos de codorniz mají smetanovou chuť a texturu a prodávají se s volitelným posypem soli.

Prodejci umístí vejce – buď oloupaná, nebo se skořápkou, v závislosti na vašich preferencích – do plastového nebo papírového sáčku s párátkem pro účely napichování. Můžete si koupit pět nebo šest křepelčích vajec za S/.1.